Існуюць розныя варыянты ялавічнага супу, але кожны з іх насычаны густам і карыснымі рэчывамі. Вы можаце выбраць булён з жывата, ялавічны хвост, рэбры, філе, шыю з рознымі кампаньёнамі
Ялавічны суп застаецца ў памяці людзей такім страва, якое бабулі і мамы гатавалі дзяліцца на сямейных сустрэчах. Акрамя таго, мясных булёнаў прыпісваюць аднаўлялыя здольнасці, таму іх прынята рыхтаваць, калі ў кагосьці дома ўзнікаюць якія-небудзь непрыемныя адчуванні.
У мясных булёнах шмат жалеза і карнитина, вітамінаў В6 і В12, а таксама лінолевая кіслаты, магнію і цынку. Такое спалучэнне пажыўных рэчываў забяспечвае энергіяй, дапамагае нервовай, імуннай і стрававальнай сістэмах, таксама спрыяе фарміраванню цягліц і паскарае метабалізм.
У кожнага чалавека ёсць свая любімая версія, жывоцік, радзімка, ялавічны хвост, рэбры або грудзінкі, у гэтым артыкуле прадстаўлены два з гэтых рэцэптаў.
адвар з жывата
Адно з самых апетытных страў, якім можна падзяліцца з сям'ёй жывоцік Мексіканская ялавічына, таксама вядомая як мондонго або менюдо. Гэта сакавітае страва, ідэальна падыходзіць, калі пахмелле скончыцца. Вылучаецца водар чылі і памідораў.
Гэта складаны булён, які рыхтуецца больш за гадзіну. Асноўныя інгрэдыенты - кілаграм адваранай ялавічнай грудзіны, цыбуліна, пучок эпазота. У ім ёсць спалучэнне чылі; пяць гуахільё, тры сушаных дрэва і два марыта. Дадаткам служаць два шклянкі молатых памідораў. Для заправы дадайце соль па гусце і кмен, а таксама два зубчыка часныку.
Першым крокам з'яўляецца прамыванне брушыны, а затым адварванне на працягу 15 хвілін. у хуткаварка. Дадаем палову цыбуліны і трохі солі.
Па-другое, выдаліце насенне з чылі і пастаўце іх замочваць. Як толькі яны стануць трохі мяккімі, іх дастаўляюць у блендер разам з кменам, часнаком і кменам. Усё змешваецца, пакуль не ўтворыцца соус, а затым прапускаецца праз падсітак. І захавайце на потым.
Трэцім крокам здрабняем астатнюю цыбуліну і абсмажваем на сярэднім агні., калі яна стане залацістай, дадаюцца молатыя памідоры. Сумесь вараць 10 хвілін.
Нарэшце, у рондалі змяшайце соус чылі, цыбульную і таматную сумесь з жыватом, а таксама галінку эпазота і варыце ўсё паўгадзіны. Пасля выключэння ён гатовы да выкарыстання.
гаршчок моль
Яшчэ адзін вельмі запатрабаваны булён - моль дэ олла. Гэта страва рыхтуецца з кілаграма галёнкі без костак, гэты кавалак здабываецца з вобласці шчыкалаткі ялавічыны, якая варыцца ў хуткаварка з дастатковай колькасцю вады, чатырма кавалачкамі кукурузы і адной цыбулінай на працягу 25 хвілін. Праходзіць час, мяса здабываецца.
Пакуль мяса размягчается, у гарачай вадзе размягчаются чатыры чылі гуахильо, з якіх выдаляюцца насенне. Праз некалькі хвілін іх змешваюць разам з двума слоікамі молатых памідораў.
Гуахільё і таматную сумесь абсмажваюць, а затым дадаюць у булён, дзе варылася мяса.. Запраўце і дадайце каля трох лісточкаў эпазоту. Дадаць дзве бульбіны, тры морквы і тры гарбузы, усё нарэзаць і праварыць яшчэ 20 хвілін.
Не спускаючыся з пліты, дадайце мяса і кавалачкі качана і варыце яшчэ пяць хвілін, затым выключыце. Засталося праверыць заправу, калі ўсё добра - падаюць. Ён ідэальна спалучаецца з кукурузнымі і лімоннымі аладкамі.
Гэтую ж працэдуру можна зрабіць і з іншымі кавалкамі мяса, такімі як: спадніца, рэбры, карэйка, ялавічная шыя, сярод іншых. У іх таксама можна ўключаць іншыя гародніна і клубні, па гусце. Час прыгатавання вар'іруецца ў залежнасці ад таго, колькі часу патрабуецца, каб размякчыць мяса і астатнія інгрэдыенты.
