Ingredientes
- восемсот г 1 кораня салеры
- пяцьсот г брусельскай капусты
- чатыры буйных жоўтых бульбіны
- Сметанковае масла
- кроп
- прадаваць
Працягласць: дваццаць пяць хвілін
Узровень: Лёгка
Доза: шэсць чалавек
Для рэцэпту З патэльні парасткі бульбы і салеры ачысціце ад лупіны і адварыце іх у кіпячай падсоленай вадзе пяць хвілін.
Ачысціце ад лупіны падтынніка і нарэзаць кубікамі, пакінуўшы рэшткі; Бульба ачысціць і нарэзаць кубікамі, захаваўшы гарніры; Прабланшыруйце салера і бульба ў падсоленай вадзе на працягу пяці хвілін.
карычневы у патэльні з кавалачкам сметанковага масла, запраўленага некалькімі галінкамі фенхеля, бульбай і салерай, на працягу шасці-васьмі хвілін, затым дадайце парасткі і працягвайце рыхтаваць яшчэ тры-чатыры хвіліны, заправіўшы соллю.
Аздаравіць: Захоўвайце добра вымытыя рэшткі салеры і бульбы, напрыклад, вонкавыя лісты капусты, каб прыгатаваць арыгінальны крэм: нарэжце дваццаць г маладой цыбулі і абсмажце яе на патэльні з пырскамі алею на працягу некалькіх хвілін. Дадайце салера і рэшткі бульбы (разам будзе каля двухсот г), заліце агароднінным булёнам і варыце дваццаць хвілін. Змяшаць усё з чатырмастамі г агародніннага булёна, таксама дадаўшы трыццаць г сметанковага масла і 1 сталовую лыжку белага віннага воцату; Заправіць соллю і перцам. Затым ачысціць сто пяцьдзесят г чорнай капусты і нашаткаваць нажом; Лісце капусты і нашаткаваную чорную капусту бланшыраваць у падсоленай вадзе 1 хвіліну; Ачысціце шэсцьдзесят г граната і запраўце алеем, дробкай солі і некалькімі сталовымі лыжкамі дуккі (сумесь прыправаў з паўночна-ўсходняй Афрыкі, выдатная для запраўкі салат, соусаў і супаў. Яе проста рыхтуюць дома, змяшаўшы сорак г кунжуту, пяць г здробненага каляндры, тры г здробненага кмена, 1 г салеры, тры г насення фенхеля, два г перцу гарошкам, тры г гарам масала, два г орегано, тры г малдонской солі і ўсё змяшаць. са ста дваццаццю г здробненых лясных арэхаў). Падавайце гранатавую сумесь з бульбай і падтыннікам.
Рэцэпт: Sauro Ricci, Фота: Riccardo Lettieri, Стыль: Беатрыс Прада
