Інгрэдыенты для агародніннай пасты
- 200 г газаванай вады
- 150 г шынкоў
- 150 г морквы
- 150 г цыбулі тропеа
- 150 г нырак каляровай капусты
- 120 г мукі 00
- 100 г гарбуза
- 100 г зеляніны рэпы
- 100 г свініны
- 25 г рысавай мукі
- 4 белых грыба
- 1 Huevo
- прадаваць
- арахісавае масла
Інгрэдыенты ДЛЯ ІТАЛЬЯНСКАЙ ЗАПРАВЫ
- 15 г алічы колатуры
- 10 г таматавай пасты
- 5 абяссоленых каперсаў
- Цытрынавая цэдра
- кроп
- чорны перац
Працягласць: 50 Minutos
Узровень: Палова
Доза: 4-6 чалавек
ДЛЯ агародніннай мякаці
Панядзелак гародніны і нарэжце іх кавалачкамі або лустачкамі.
Адбельвальнік каляровай капусты на некалькі хвілін і зеляніны рэпы на 1 хвіліну.
Страсянуць злёгку яйка; дадаць 100 г вельмі халоднай газаванай вады і дробку солі; Змяшайце муку і ўсыпце палову ў сумесь.
аб'ядноўваць З дапамогай венца чаргаваць ваду і астатнюю муку, працягваючы змешваць.
Дарадца: Калі вы пагрузіце міску з цестам у іншую вялікую міску, напоўненую лёдам, тэмпература застанецца нізкай, а пры жарке розніца тэмператур зробіць гародніна вельмі храбусткімі, больш лёгкімі і менш тлустымі.
Ацяпленне алею пры 170-180 ° C і кантралюйце тэмпературу, змясціўшы кроплю цеста: калі яно хутка падымаецца на паверхню, шыпячы, вы знаходзіцеся ў правільным месцы.
Акунуцца гародніны ў цеста, затым апускайце іх у алей па некалькі разоў, каб тэмпература не паніжалася моцна. Зліце з дапамогай шумоўкай на папяровых ручніках; Солім іх у апошні момант.
ДЛЯ ІТАЛЬЯНСКАЙ АДЗЕННЯ
Змяшаць разам каперсаў, таматавай пасты, колатура з анчоўсаў, 1 сталовую лыжку фенхеля, трохі цытрынавай цэдры і молатага перцу з 50 г вады.
Служыць са смажанымі гароднінай.
