Рэцэпт суфле з блінамі Я - фуд-блог Я - харчовы блог

Я прыгатавала пухнатыя японскія бліны !! Я прыгатавала пухнатыя бліны !!

Прабачце, што крычу, але я так узбуджаны! З таго часу, як я ўпершыню ўбачыў гэтыя гіганцкія пухнатыя японскія бліны, я быў апантаны. Мы, можа, і не былі CASI усе пухнатыя бліны ў Токіо з-за маёй апантанасці - вось паглядзіце, дзе мы былі. Я люблю смак японскіх бліноў - лёгкіх, паветраных і такіх смачных.

Самае лепшае ў ежы бліноў, акрамя таго, што бліны ёсць, заключаецца ў тым, што вы можаце назіраць, як яны лепяць іх, перагортваюць і выкладваюць на талерку пасля таго, як падаюць жавальнымі. На гэта прыемна глядзець, але і крыху сорамна, таму што я ўпэўнены, што бліны не хочуць, каб на іх хтосьці глядзеў. Я б моцна хваляваўся, калі б людзі бачылі, як я працую дзень за днём.

Чорт вазьмі, я не мог дачакацца, каб прыгатаваць гэтыя бліны ў бяспецы майго ўласнага дома ў спартыўных штанах і світшоце. Добра, што вы носіце зручную вопратку, таму што гэтыя бліны доўжацца гадамі, і, шчыра кажучы, у мяне не атрымалася некалькі разоў, перш чым яны выйшлі менавіта так, як я хацеў.

Японскія бліны: з цвіллю або без?

У першы раз, калі я паспрабаваў прыгатаваць японскія бліны, я зрабіў версію на патэльні з пончыкамі, але гэта было зусім не тое, што я хацеў. Потым некалькі гадоў таму я пахваліў яго і зрабіў некалькі, якія былі прыемнымі на смак, але не былі ідэальнымі, гэта гучыць разумна. Я ўвесь час хацеў удасканаліць гэты рэцэпт і сабраць яго разам, але забыўся. Нядаўна Майк згадаў, што набліжаецца дзень бліноў, і я зноў пачаў думаць пра бліны, і вось мы.

Я спрабаваў знайсці рэцэпт, над якім працаваў усе гэтыя гады таму, але чамусьці яго не было, таму я адмовіўся. і я паспрабаваў вельмі папулярны вынік Google. На жаль, я быў вельмі расчараваны - занадта шмат яек і нічога падобнага да бліноў, якія я еў у Токіо. Няўжо яны нават не былі пушыстыя?! Я проста ведаў, што мне трэба ўзяць рэцэпт, які я пачаў шмат гадоў таму, таму я папрасіў Майка дапамагчы мне, і вуаля, ён быў там, на маім кампутары. . Маючы ў руках смачны рэцэпт, я вырашыў зрабіць іх яшчэ больш жавальнымі, паглыбіўся ў рэжым пошуку пухнатых бліноў і знайшоў шматабяцальнае відэа.

Я зрабіў іх яшчэ мякчэй і апусціўся ў рэжым пошуку пухнатых бліноў

Відэарэцэпт вельмі падобны на мой, толькі з некалькімі зменамі: я стабілізаваў яечныя вавёркі невялікай колькасцю зубнога каменя, паменшыў разрыхляльнік, выняў ванілін і соль. і павелічэнне цукру і часу падрыхтоўкі. Я мяркую, што, калі я паставіў яго так, я шмат змяніў рэцэпт. Я быў вельмі задаволены вынікамі - бліны былі супер жавальнымі і на смак амаль такім жа, як я памятаю!

Ёсць дзве асноўныя рэчы, на якія трэба засяродзіцца, калі вы хочаце прыгатаваць пухнатыя бліны ў хатніх умовах. Першы - гэта безэ - пераканайцеся, што яно добра развіта, але не занадта ўзбітае. Другое - гэта спосаб іх падрыхтоўкі. У большасці рэцэптаў, якія я бачу ў Інтэрнэце, выкарыстоўваюцца патэльні або такія ж машыны, якія яны выкарыстоўваюць у Японіі: плоскія бляхі з гіганцкімі вечкамі.

Мае першыя спробы былі з накрытай патэльняй. Гэта не падзейнічала на мяне - цяпло на газавай пліце, нават пры нізкіх тэмпературах, было занадта высокім. У мяне няма аднаго з гэтых вясёлых грыляў (я хачу, аднак), таму я выбраў тое, што знайшоў дома: мой блін! Ён мае супернізкую наладу, якая працуе ідэальна. У мяне няма для гэтага вечка, але вечка на маім гіганцкім воке спрацавала ў крайнім выпадку. Пухнаты блін трапіў! Падаваць з невялікай колькасцю цукровай пудры, узбітым сметанковым алеем і кляновым сіропам. Вы апынецеся ў раі.

Што такое японскі блін з суфле?

Японскі блін з суфле - гэта бліны, прыгатаваныя ў тэхніцы суфле. Вавёркі ўзбіваюць з цукрам у густую бліскучую безэ, а затым змешваюць з пастай з жаўткоў. Бліны неверагодна папулярныя ў Японіі.

Суфле жавальныя, яркія, салодкія, жавальныя і вельмі смачныя. Яны ўмеюць есці воблака салодкіх бліноў, з маслам і сіропам!

Інгрэдыенты для слоеных бліноў

Вам спатрэбіцца ўсяго шэсць інгрэдыентаў, каб прыгатаваць пластовыя бліны.

1. Яйкі. Большую частку бліноў складаюць яйкі. Лепш выкарыстоўваць яйкі пакаёвай тэмпературы.
2. Цукар Цукар дадае прысмакі. Калі вы не хочаце выкарыстоўваць цукар і рыхтаваць бліны з кето-суфле, вы можаце замяніць нешта накшталт Swerve альтэрнатывай без цукру.
3. Малако. Малако дапамагае размягчыць цеста для бліноў.
4. Мука Вам спатрэбіцца мінімальная колькасць мукі, каб бліны трымалі форму. Калі вы хочаце прыгатаваць надзьмутыя кето-бліны, выкарыстоўвайце міндальную муку.
5. Дрожджы. Разрыхляльнік - гэта тое, што робіць бліны высокімі і жавальнымі.
6. Крэм тартар. Зубны камень - гэта стабілізатар, які дапаможа яечным вавёркам раскрыць свой патэнцыял. Стабільныя, пухнатыя яечныя вавёркі - залог таго, каб надзьмуць паспяховыя бліны. Калі ў вас няма зубнога каменя, вы можаце дадаць 1/2 чайнай лыжкі цытрынавага соку.

Як прыгатаваць пухнатыя японскія бліны

1. Сумесь. Змяшайце жаўток і цукар да пены, затым дадайце малако. Муку і разрыхляльнік просейте да атрымання аднастайнага тэсту. Адкласці ў бок.
2. Ўзбіваць. Прыгатуйце безэ, узбіўшы цукар, яечныя вавёркі і вінны камень. Калі яечныя вавёркі трымаюць форму і стануць жорсткімі і бліскучымі, яны гатовыя.
3. Для інтэграцыі. Змяшайце жаўтковую масу з вавёркамі, сочыце за тым, каб не сціхнуць.
4. Гатаваць. Разагрэйце патэльню (або блинницу) на вельмі, вельмі слабым агні. Злёгку вышмаруйце патэльню тлушчам, затым выдаліце ​​вялікую сталовую лыжку тэсту, накрыйце вечкам і рыхтуйце 4-5 хвілін. Зніміце вечка, затым набярыце яшчэ цеста і дадайце некалькі кропель вады. Накрыць вечкам і варыць. Калі ніжнія часткі стануць залаціста-карычневымі, вельмі акуратна перавярніце, дадайце яшчэ некалькі кропель вады, накрыйце вечкам і варыце. Зніміце з рондаля і адразу ж атрымлівайце асалоду ад алеем, сіропам і цукровай пудрай. Бліны спускаюцца па меры астывання.

Гэта лепшы рэцэпт бліноў суфле, паверце мне. Цяпер я прыгатаваў столькі паспяховых бліноў, што магу прыгатаваць каву самастойна, і я хачу, каб вы таксама ўмелі рыхтаваць бліны. Я спадзяюся, што гэты рэцэпт бліноў суфле дапаможа вам жыць вясковым жыццём з некаторымі духамі хатняй кавы.

Калі вы любіце плаўленыя бліны, паспрабуйце гэтыя рэцэпты:

PS: Гэта кампраміс, таму вы павінны сапраўды любіць бліны, сябе ці чалавека, для якога вы іх рыхтуеце. Цярпенне - гэта ключ, як пры падрыхтоўцы цеста, так і пры выпечцы.

PPS: Калі вы шукаеце патэльню, якую я выкарыстаў у гэтым артыкуле, гэта тая, якую я спалучыў з чахлом для вока, які я знайшоў у прадуктовай краме (выглядае як сапраўды добрая версія гэтага рынку).