Рэцэпт хлеба TikTok Cloud Я - фуд-блог Я - харчовы блог

Прывітанне, я вяртаюся да гэтага з іншым вірусным рэцэптам TikTok. Я ведаю, ведаю, што TikTok вось-вось будзе забаронены, але вірусныя рэцэпты не спыняцца, і я тут, таму што суперпухнаты воблачны хлеб такі хвалісты і мілы.

Акрамя таго, гэта ўсяго тры інгрэдыента! Я маю на ўвазе, я любіў каву далгона і кашы з блінамі, так што, можа, ёсць нешта ў гэтай ежы TikTok?

Пасля таго, як я паглядзеў, як некалькі людзей раздзіраюць і разбіваюць свае аблачынкі, мне прыйшлося зрабіць толькі некалькі.

Што такое воблачны хлеб?

Калі вы знаходзіцеся ў TikTok і зазірнулі ў раздзел #cloudbread, вы, напэўна, бачылі самыя пухнатыя, самыя немагчымыя гіганцкія шматкі хлеба, якія вы калі-небудзь бачылі. Усё, што вам спатрэбіцца, гэта яечныя вавёркі, цукар і кукурузны крухмал. Воблачны хлеб - гэта, па сутнасці, злёгку запечаная безэ з некаторым рэбрэндынгам.

Калі вы не ведаеце, што такое безэ: гэта тып дэсерту з узбітых яечных бялкоў і цукру. Часам дадаюць злучнае рэчыва (у дадзеным выпадку кукурузны крухмал), каб надаць яму крыху больш структуры. Безэ на смак як зефір, калі запякаць лёгка, і лёгкія і хрумсткія, калі выпякаюць і сушаць даўжэй. Калі вы елі торт Паўлава або цытрынавы безэ або макаруны, вы елі безэ і, адпаведна, воблачны хлеб.

Але пачакайце, ці не гэта воблачны хлеб кето?

Ёсць яшчэ адзін від хмарнага хлеба, які плавае ў інтэрнэце: кето. Keto Cloudbread таксама рыхтуюць з яечных бялкоў, але паколькі вы не можаце мець кето-цукар, у ім няма цукру або кукурузнага крухмалу. Keto Cloud Bread выкарыстоўваецца ў якасці замены звычайнага нарэзанага хлеба.

Інгрэдыенты для воблачнага хлеба

• Яечныя вавёркі. Яечныя бялкі - гэта тое, што робіць ваш хлеб пухнатым і каламутным. Калі вы збіраецеся аддзяліць вавёркі самастойна, сочыце за тым, каб жаўткі ў вавёркі не ўзбіліся, інакш яны не ўзбіваюцца. Яйкі лепш аддзяляць халоднымі, але пры пакаёвай тэмпературы ўзбіваюцца лепш. У краме таксама можна купіць яечныя вавёркі ў кардоннай скрынцы, што я і зрабіла. Вам спатрэбіцца 3 вялікіх яечных вавёрка або каля 6 сталовых лыжак яечных бялкоў у кардоннай скрынцы.
  
• Цукар Проста выкарыстоўвайце звычайны белы цукар. Цукар - гэта тое, што стабілізуе яечныя вавёркі і дазволіць ім набухнуть яшчэ больш. Цукар таксама зробіць ваша хлебнае воблака крыху салодкім.
  
• Кукурузны крухмал. Вам спатрэбіцца толькі трохі кукурузнага крухмалу ў вашым воблачным хлебе, каб дапамагчы ўвабраць лішнюю вадкасць у безэ. Кукурузны крухмал таксама дапамагае вашай безэ блішчаць.
  
• Харчовы фарбавальнік. Гэта неабавязкова, калі вы хочаце, каб вашы аблокі былі рознакаляровымі.

Як спячы воблачны хлеб

1. Узбіце яечныя вавёркі. Дадайце яечныя вавёркі ў вельмі чыстую міску без тлушчу. Пачніце ўзбіваць вавёркі на сярэднім слабым агні, пакуль яны не стануць пеннай і бледнымі.
   
2. Дадайце цукар. Дадавайце цукар патроху, пакуль цукар не растворыцца і вавёркі не пачнуць пеніцца.
   
3. Дадайце кукурузны крухмал. Я люблю прасейваць кукурузны крухмал, каб не было камячкоў. Працягвайце ўзбіваць, пакуль вавёркі не ператворацца ў густую глянцавую безэ з пікам. Яечныя вавёркі гатовыя, калі вы падымаеце міксер з чары, і яны трымаюць адзін наканечнік і выглядаюць гладкімі і крэмавымі, як крэм для галення. Калі міску нахіліць, вавёркі не павінны слізгаць. Будзьце асцярожныя, каб не лупцаваць занадта шмат!
   
4. Сфармуйце воблака. Выкарыстоўваючы гумовую лапатку, выцягніце безэ і абмясціце яго на блясе, засланым пергаментнай паперай.
   
5. Варыць. Запякайце ў духоўцы да залацістага колеру і гатоўнасці.

Фокусы і хітрыкі

• Пераканайцеся, што ваша абсталяванне для трэсці яечных бялкоў ідэальна чыстае і без тлушчу або алею, або вашы яечныя вавёркі не гатовыя.
• Аналагічным чынам пераканайцеся, што ў вавёрках няма яечных жаўткоў.
• Астылыя яйкі аддзеліце, але ўзбіце з імі пакаёвай тэмпературы.
• Не дадавайце ўвесь цукар адначасова. Ваша безэ стане больш гладкім, калі дадаваць яго паступова, па 1 сталовай лыжцы за раз.
• Не біце занадта моцна! Калі ваша безэ пачынае выглядаць крупчастай або вельмі вільготнай, гэта азначае, што вашы яечныя вавёркі былі ўзбітыя занадта моцна, і ваш воблачны хлеб не будзе пухнатым.

Які на смак воблачны хлеб?

Па справядлівасці, гэты воблачны хлеб больш эстэтычны, чым густ. Можа, як TikTok? Ён цудоўна жавальны і пухнаты з невялікімі бурбалкамі паветра і вельмі пухнаты і сытны, але не самы смачны. Ён лёгкі і паветраны і нагадвае зефір. На смак ён трохі нагадвае тэкстуру торта з ежай анёла, але не на густ.

Ці патрэбны мне міксер, каб прыгатаваць воблачны хлеб?

Тэхнічна вам не патрэбны міксер. Прыгатаваць іх можна звычайным міксерам або ручным міксерам. Але гэта сапраўды зойме шмат часу і шмат цягліц рук. Вы можаце зрабіць гэта!

Чаму мой хмарны хлеб скамечаны?

Гэта проста прырода воблачнага хлеба! Паколькі гэта не пірог з вялікай колькасцю мукі, каб стабілізаваць яго, ён камячыцца пры астыванні, як суфле. Лепш атрымліваць асалоду ад, пакуль ён яшчэ трохі цёплы 🙂