1
Для рэцэпту смажаніны баравікоў ачысціце карэйку і адкрыйце яе, як кнігу, пасаліць і паперчыць з абодвух бакоў.
Паглядзіце на малюнак
2
Бульба з лупінай адварыць 30-40 '; Грыбы ачысціце і нарэжце кавалачкамі, а затым абсмажце палову на патэльні з падліўкай алею, солі, зубчыкам часныку і лаўровым лістом.
Паглядзіце на малюнак
3
Абсушыце бульбу, ачысціце і разамніце ў місцы; Дадаць палову здробненых каштанаў, абсмаленыя грыбы (пасля выдалення часныку і лаўровых лістоў), вычышчанае чорызо і 2 сталовыя лыжкі паніровачных сухароў. Таксама дадайце палову зялёнага яблыка, з скуркай, невялікімі кавалачкамі. Змяшайце ўсё рукамі, пакуль не атрымаецца даволі аднастайная сумесь.
Паглядзіце на малюнак
4
На карэйку выкладваем начынне, згортваем рулетам
Паглядзіце на малюнак
5
і перавяжыце яго кухоннай ніткай (калі гарнір занадта багаты, выдаліце трохі, што потым дадасце ў смажанае разам з прыгатаваным віном). Запраўце яго перцам, упрыгожце араматычнымі травамі (размарын, шалфей, фенхель, трохі чабора) і абсмажце на патэльні, прыдатнай для духоўкі, з невялікай колькасцю алею і зубчыкам часныку. Праз 3-5 хвілін змяшаць са шклянкай белага віна і 2-3 сталовымі лыжкамі воцату.
Паглядзіце на малюнак
6
Дадайце паўшклянкі прыгатаванага віна і варыце пад вечкам 7-8 ', затым дадайце 300 г гарачай вады, астатнія каштаны і грыбы і другую палову яблыка на дробныя кавалачкі. Выпякайце 10 ', затым пастаўце вечкам у духоўку пры 180 ° C на 15 '. Зніміце вечка і рыхтуйце яшчэ 30-35 хвілін, перагортваючы мяса праз 10-15 хвілін. Дайце смажанаму адпачыць каля 15 ', перш чым разрэзаць яго; Паменшыце соус на агонь на 3-5 'і падавайце да мяса. Дапоўніце, пры жаданні, соус, які атрымліваецца пры варцы шклянкі глінтвейну з дробкай воцату на працягу 10 '(калі ў вас няма глінтвейну, выкарыстоўвайце Марсала).
Паглядзіце на малюнак
