У гэтым рэцэпце мы максімальна выкарыстоўваем яйка, выкарыстоўваючы жаўткі для маянэзу і вавёркі для паніравання кардончэлі. Паніровачныя сухары можна прыгатаваць са змешанага хлеба карау, які асабліва хрумсткі, а таксама з рэшткаў хлеба або хлебных палачак.
Ingredientes
- 200 г алею насення
- 100 г хлеба карау
- 6 чыстых грыбоў кардончэлі
- 4 яйкі
- 1/2 перцу фриггителло
- Ліма
- зялёны лук
- кроп
- прадаваць
- аліўкавы алей лішні віргінскі
Працягласць: 45 Minutos
Узровень: Лёгка
Доза: 6 людзей
Для рэцэпту трохі кардончэлі, запаніраваных з травяным маянэзам, кінуць у карасау хлеб разецам. Пры жаданні яго можна заправіць невялікім кавалачкам здробненага часныку і некалькімі лісточкамі пятрушкі, спалучэннем характэрных грыбных густаў. Мы аддаем перавагу пакінуць гэта нейтральным.
Асобны жаўткі бялкоў і злёгку ўзбіце іх з дробкай солі.
выразаць разрэжце кардончэлі напалову, прапусціце праз яечны бялок, а затым праз здробненую каро. Выкладзеце іх на бляху, вышмаруйце алеем і выпякайце пры 200 ° C каля 30-35 хвілін.
Прэпараты Тым часам маянэз з зелянінай: жаўткі ўзбіце з 1 сталовай лыжкай цытрынавага соку, акуратна ўліўшы алей. Нарэшце, адрэгулюйце густ, дадаўшы соль і сок лайма.
Гатовы соусу, змяшаўшы 1 сталовую лыжку здробненага зялёны лук, дробна нарэзаны перац і 1 сталовую лыжку здробненага кропу.
Служыць кардончэлі з гэтым соусам.
А менавіта: Вельмі цвёрдыя і далікатныя кардончэлі, характэрныя для Апуліі і Базіліката, таксама культывуюцца і ўсё яшчэ даступныя. Травяны маянэз - гэта наша версія падліўкі з лука, фрыгітэла і кропавай тартар, які замяняе лук, салёныя агуркі і пятрушку.
Рэцэпт: Валерыя Нозары, Тэкст: Анжэла Одоне; Фота: Рыкарда Лецьеры, Стыль: Беатрыс Прада
