Рэцэпт Франчэскі К'езы Брунела «Швачка для мужчын вялікіх турынскіх брэндаў пачатку ХХ стагоддзя, бабуля выкарыстоўвала на кухні тую ж дакладнасць і любоў, як і тады, калі шыла. Яго bagna caôda больш далікатная, чым традыцыйная версія, лёгкая, як шаўковы вэлюм, і сёння яна застаецца самай запатрабаванай унукамі і праўнукамі». Анжэла Одоне
Ingredientes
- 500 г кавы з малаком
- 150 г нырак каляровай капусты
- 150 г цыкорыя
- 100 г аліўкавага алею
- 80 г анчоўсаў ідэальна абяссоленых і чыстых
- 35 г зубчыкаў часныку, вычышчаных
- 20 г халоднага сметанковага масла
- 8 новы каратын
- 1 позні цыкорый
- 1 фенхель
Працягласць: 1 гадзіна XNUMX хвілін
Узровень: Лёгка
Доза: чатыры чалавекі
Для рэцэпту багна каоды, запраўце і падрыхтуйце кожны з гародніны, нарэзаўшы іх палачкамі або не занадта буйнымі кавалкамі. Вы можаце выбраць свой любімы гародніна, акрамя прапанаванага. Таксама выдатна падыдуць запечаныя перцы, адварная бульба, тапінамбур.
рыхтаваць У невялікай рондальчыку часнык з дзвюмастамі пяццюдзесяццю г малака настаяць дзесяць хвілін, затым зліць часнык і выдаліць малако.
Volver пакласці часнык у рондаль з астатнім малаком і варыць на павольным агні яшчэ трыццаць-сорак хвілін.
Сколат часныку і змяшаць, дадаючы частка малака, да атрымання даволі цвёрдага крэму. Астатняе малако захавайце.
Ацяпленне алею ў рондальчыку і акуратна варыце анчоўсы, пакуль яны не растворацца. Дадайце часночны крэм і трохі рэзервовага малака, бесперапынна памешваючы венцам каля дзесяці хвілін.
інтэграваць халоднага сметанковага масла, яшчэ раз змяшаць і выключыць.
Размеркаваны гародніны па талерках і падавайце з сіропам.
