Калі вы пачатковец у кулінарыі Блізкага Ўсходу, вы можаце задацца пытаннем:што такое фалафель? "
Гэта разнавіднасць сэндвіча або салаты? Гэта перакус ці ежа?
Вы хочаце захаваць гэтую публікацыю ў блогу? Увядзіце свой адрас электроннай пошты ніжэй, і мы вышлем артыкул прама на вашу паштовую скрыню!
Спачатку фалафелі могуць выклікаць збянтэжанасць. Але вы вось-вось станеце прафесіяналам!
Праўда ў тым, што фалафель вельмі ўніверсальны. Ад талерак да салат і закусак, вы можаце атрымліваць асалоду ад рознымі спосабамі.
Яно смажанае, духмянае і неверагодна смачнае.
Незалежна ад таго, шукаеце вы бялок расліннага паходжання або жадаеце даследаваць блізкаўсходнюю кухню, фалафель трэба паспрабаваць.
Так што вазьміце сурвэтку і рыхтуйцеся акунуцца ў цудоўны свет фалафеля.
Што такое фалафель?
Фалафель з'яўляецца адным з асноўных прадуктаў у многіх краінах Блізкага Ўсходу. Гэта вельмі папулярная вулічная ежа і даступная альтэрнатыва мясу.
Ён таксама існуе на працягу стагоддзяў.
Аднак паходжанне крыху туманнае. Некаторыя крыніцы сцвярджаюць, што яно паходзіць з Егіпта, а іншыя мяркуюць, што яго прыдумалі арабы.
Адно можна сказаць напэўна, гэта смачна!
Смажаныя або запечаныя, яны па сутнасці ўяўляюць сабой шарыкі з нута або бабоў, часам з абодвух, з прыправамі. Такім чынам, гэта ў асноўным аладкі з фасоллю.
У апошнія гады фалафель стаў варыянтам з высокім утрыманнем бялку для веганаў і вегетарыянцаў.
Традыцыйна веганскі. Але, як і ў іншых прадуктах, інгрэдыенты могуць адрознівацца.
Вы хочаце захаваць гэтую публікацыю ў блогу? Увядзіце свой адрас электроннай пошты ніжэй, і мы вышлем артыкул прама на вашу паштовую скрыню!
Калі ў вас ёсць дыетычныя абмежаванні, абавязкова праверце этыкеткі. Або калі вы сумняваецеся, зрабіце гэта самі!
Смачны і духмяны, фалафель таксама пажыўны.
У ім шмат клятчаткі і бялку. Гэта таксама выдатны крыніца вітамінаў і мінералаў.
Толькі майце на ўвазе, што смажаныя фалафель не такія карысныя, як запечаныя. Хаця смажаныя фалафелі на смак вельмі добрыя.
Які на смак фалафель?
Фалафель мае непаўторны густ. Ён адначасова земляны і духмяны з пікантным адценнем спецый і траў.
Агульны смакавы профіль залежыць ад спецый і траў, якія вы выкарыстоўваеце, не кажучы ўжо пра колькасць.
Гэта таксама залежыць ад таго, выкарыстоўваеце вы нут, бабы або абодва.
Яно можа быць арэхавым, травяным і вострым. Перш за ўсё, ён салёны.
Разам з густам, тэкстура вартая прытомнасці.
Хрумсткія звонку і мяккія ўнутры, фалафелі маюць шчыльны і прыемны густ.
У прыватнасці, смажаныя фалафелі маюць дадатковы хрумсткі ўкус. Алей таксама спрыяе водару. Так што выбірайце алей з розумам.
Калі вы хочаце больш свежага, выбірайце запечаныя фалафелі.
У любым выпадку вы іх зробіце, я магу сказаць вам, што яны будуць выдатнымі на смак!
З чаго робяць фалафель?
Фалафель традыцыйна з'яўляецца веганскай ежай. Рыхтуецца з молатага нута, зеляніны і спецый.
Замест гэтага вы знойдзеце некаторыя версіі з фасоллю. Часам вы знойдзеце абодва!
З фасолі робяць пасту, затым змешваюць з араматызатарамі. Сфармуйце шарыкі або катлеты, затым абсмажце або запякайце.
У залежнасці ад сезону яны вар'іруюцца ў залежнасці ад асабістага густу і рэгіёну.
Кінза, кроп і пятрушка - некаторыя распаўсюджаныя травы. Кайенского, каляндра і кмен таксама папулярныя спецыі.
Каб зрабіць іх яшчэ смачней, вы таксама знойдзеце часнык і цыбулю.
У залежнасці ад рэцэпту такія інгрэдыенты, як мука, яйкі і паніровачныя сухары, звычайна звязваюць разам.
Дапамагае захаваць цэласнасць эмпанады пры запякання або смажанні.
Некаторыя кулінары таксама выкарыстоўваюць харчовую соду для закваскі. Гэта робіць фалафелі пышнымі і менш шчыльнымі.
Аднак на гэтым інгрэдыенты не сканчаюцца. Як і многія традыцыйныя стравы, заўсёды з'яўляюцца новыя версіі старой класікі.
як прыгатаваць фалафель
Хочаце прыгатаваць фалафель дома? Выдатна!
Я за тое, каб рабіць гэта з нуля.
Каб пачаць, вам трэба сабраць усе інгрэдыенты. Вазьміце кансерваваны нут, зеляніна, спецыі, алей і кухонны камбайн і выканайце наступныя дзеянні:
1. Здрабніце нут у кухонным камбайне.
2. Дадаць свежую зеляніну, спецыі, часнык, лук, соль, перац. Працягвайце ўзбіваць, пакуль не атрымаецца мучная тэкстура.
3. Пастаўце сумесь для фалафеля ў халадзільнік на адну гадзіну, каб яна застыла.
4. Сфармуйце з сумесі фалафель шарыкі або аладкі.
5. У галандскай духоўцы разагрэйце алей да 375 градусаў па Фарэнгейце. Акуратна абсмажце фалафель порцыямі каля 3 хвілін або да залацістага колеру.
6. Раскладзеце прыгатаваныя фалафель на талерцы, засланай папяровымі ручнікамі. Дайце ім астыць і атрымлівайце асалоду ад!
Калі вы аддаеце перавагу запечаныя фалафелі, рыхтуйце іх у духоўцы пры тэмпературы 375 градусаў па Фарэнгейце каля 25 хвілін. Аэрофритюрница таксама выдатна працуе.
Вы таксама можаце праявіць творчасць і змясціць іх у вафельницу. Часам я раблю вялікі гамбургер і смажу яго на патэльні, як гамбургер.
Калі вас цікавяць прыправы, вы не памыліцеся з кменам і каляндрай.
Для ноткі спецый і адцення кайенского перцу. І не забудзьцеся пра соль і перац!
Што тычыцца зеляніны, то я люблю свежую пятрушку. Часам туды трапляе і кінза.
Але ў любым выпадку выкарыстоўвайце тое, што вам падабаецца.
Як падаваць фалафель
Патрэбныя ідэі, што падаць з фалафелем? У мяне ёсць варыянты!
Ператварыце яго ў міжземнаморскае мезе, ідэальнае для забавы.
Долма, аліўе, баба гануш, гародніна і аладкі - усё гэта вельмі добра.
Часам мне падабаецца запіваць яго вялікай міскай табуле. Цытрынавы рыс таксама беспамылковы.
Любы з іх працуе як абед ці вячэру.
Каб хутка перакусіць, пасыпце зверху тахіні. Я таксама люблю апускаць яго ў цацыкі або хатні хумус.
Для сытнай ежы дадайце фалафель у суп з сачавіцы. Для больш лёгкай версіі з'ешце яе з простым салатай.
Гэта фантастыка ў якасці стравы з ліванскім рысам, салатай з агуркоў і памідораў, хумусам і лавашам.
Гэта асабісты фаварыт у маёй сям'і.
А калі казаць пра лаваш, я люблю начыніць гэты хлеб на сытны абед ці вячэру.
Я выкарыстоўваю марынаваны лук, памідоры, агурок, лісце салаты і тахіні.
Арэхавы тахіні дапаўняе земляны фалафель, а марынаваны лук надае асвяжальны храбусценне.
Вы таксама можаце памяняць лаваш на гарачыя аладкі.
Я сказаў вам, што ў мяне ёсць для вас варыянты!
Калі вы яшчэ не ведалі, я вялікі прыхільнік фалафеляў. Пасля аднаго з гэтых спалучэнняў вы таксама будзеце.
