гэта бах бах курыца Яно можа зусім адрознівацца ад сапраўднай кітайскай стравы з такой жа назвай, але я запэўніваю вас, што вы закахаецеся ў яго пасля ўсяго аднаго ўкусу.
Гэта амерыканізаваная версія - гэта смажаная курыца ў кляре, пакрытая кампактным масляністым, салодкім, вострым і насычаным умамі соусам.
Вы хочаце захаваць гэты рэцэпт? Увядзіце свой адрас электроннай пошты зараз, і мы вышлем рэцэпт прама на вашу паштовую скрыню!
Гучыць даволі дзіўна, так?
Паміж пякучай, сакавітай курыцай і сакавітым соусам вельмі цяжка вырашыць, чаго жадаць больш!
Дык чаму б сёння не прыгатаваць курыцу "банг-банг" для выбуховага стравы, якое спадабаецца ўсёй сям'і?
Што такое Bang Bang Chicken?
Bang Bang Chicken - сапраўдная сычуаньская страва з нашаткаванай курыцы і нарэзаных агуркоў у салодка-вострым соусе. Таксама вядомая як курыца "Бон Бон", назва паходзіць ад кітайскага слова "банг", якое азначае інструмент, падобны на малаток, які выкарыстоўваецца для размякчэння мяса.
Каб было зразумела, гэта не тое страва, якое мы сёння будзем рыхтаваць.
На яе сайце мы выбіраем амерыканізаваную версію, якая ўяўляе сабой смажаную курыцу, патушаную ў бездакорным соусе з маянэзу, мёду і вострага соусу.
Нягледзячы на тое, што многія будуць сцвярджаць, што курыца OG bang bang значна лепшая, я думаю, што абедзве па-свойму дзіўныя.
Аказваецца, я больш дасведчаны ў гэтым! Ты таксама будзеш, я ведаю.
Ingredientes
Курыца і марынад
- Курыная грудка – Без костак, скуры і нарэзаных кубікамі памерам у 1 цалю або памерам укусу. Вы таксама можаце выкарыстоўваць курыныя сцягна без костак, каб мяса было больш сакавітым і духмяным.
- малако – Робіць курыцу больш мяккай і вільготнай. Я выкарыстоўваю суцэльнае малако, але пахта таксама выдатна працуе.
- яйка – Звязваючы інгрэдыент, які дапамагае марынаду прыліпаць да курыцы.
заплямлены
- мукі універсальнага прызначэння – простая дранка, каб накрыць курыцу.
- бульбяны крухмал – гэта звычайна выкарыстоўваецца ў азіяцкай кулінарыі з-за таго, што ён мае больш шаўкавістую тэкстуру і больш нейтральны густ у параўнанні з іншымі крухмаламі.
- соль і чорны перац - даказаць.
- Шычымі Тогараші – Гэтая японская сумесь з 7 спецый уключае чырвоны балгарскі перац, молаты японскі перац, смажаную апельсінавую цэдру, насенне кунжуту і многае іншае. Менавіта гэта надае гэтай курыцы такі надзвычайны непаўторны густ. Калі вы не можаце знайсці шычымі тогараші ў мясцовым азіяцкім краме, заменіце яго молатым чырвоным перцам. Аднак густ не будзе такім жа, таму, магчыма, пашукайце ў Інтэрнэце!
Соус Bang Bang
Курыца можа быць галоўным кампанентам стравы, але зорка шоу, відавочна, з'яўляецца соусам.
Гэтыя інгрэдыенты складаюць маю версію падліўкі, але вы можаце лёгка змяшаць рэчы з выбарам падсалодвальнікаў і прыпраў.
- Маёнэса – акрамя водару, маянэз таксама дапамагае зрабіць соус кампактным і ліпкім, дзякуючы чаму ён будзе лягчэй прыліпаць да курыцы.
- Карынье – на слодыч Зноў жа, вы хочаце выкарыстоўваць ліпкія інгрэдыенты, каб зрабіць ліпкі соус.
- Салодкі соус чылі – яшчэ адзін салодкі элемент, але з невялікай колькасцю спецый, каб дадаць цяпла.
- кочхучжана – гэта карэйская паста, прыгатаваная з ферментаваных соевых бабоў, шматкоў чырвонага перцу чылі, клейкага рысу і солі. Гэта тое, што надае соусу прыемнае спалучэнне салодкага, салёнага, вострага і умамі густаў. Калі вы не можаце знайсці гочуджанг, вы можаце замяніць яго шрырача.
Акрамя таго, не забывайце пра алей! Прытрымвайцеся алею з высокай тэмпературай дыму, каб курыца не прыгарэла. Рапсавы, раслінны і кукурузны алей працуюць вельмі добра.
Як прыгатаваць курыцу Bang Bang
1. Замариновать курыцу. Яйкі і малако ўзбіце ў міску і пакладзеце кавалачкі курыцы.
Вы хочаце захаваць гэты рэцэпт? Увядзіце свой адрас электроннай пошты зараз, і мы вышлем рэцэпт прама на вашу паштовую скрыню!
Дайце курыцы прахарчавацца марынадам не менш за пятнаццаць хвілін.
2. Паніруйце курыцу.
Змяшайце бульбяны крухмал, муку, соль, перац і шычымі тогараші ў мяшку Ziploc, зачыніце і падтрасіце. Вы таксама можаце зрабіць гэта ў місцы, але для палягчэння ачысткі выконвайце маю працэдуру!
Змесціце курыцу ў пакет і добра падтрасіце, пакуль кожны кавалак цалкам не пакрыецца паніроўцы.
3. Пару разоў абсмажыць курыцу.
Абсмажце курыцу пры тэмпературы XNUMX градусаў па Фарэнгейце, затым зрабіце гэта яшчэ раз пры тэмпературы XNUMX. Гэта ключ да таго, каб атрымаць надзвычай хрусткі і хрумсткі пласт.
Важны напамін: не рыхтуйце курыцу адразуасабліва калі ваша патэльня недастаткова вялікая.
Перапоўненасць патэльні прывядзе да паніжэння тэмпературы алею, што прывядзе да размокання курыцы.
4. Прыгатуйце соус і ўсё змяшайце. У вялікай місцы ўзбіце разам маянэз, мёд, салодкі соус чылі і гочуджанг, пакуль яны добра не змяшаюцца.
Дадайце курыцу і змяшайце ў паліто. Падавайце і атрымлівайце асалоду ад!
Парады па лепшай курыцы Bang Bang
Самае лепшае ў гэтым рэцэпце тое, што яго вельмі проста змяніць.
Такім чынам, калі вы не можаце знайсці пасту з чылі або калі ў вас скончыўся маянэз, вы ўсё роўна можаце прыгатаваць гэта на вячэру; Гэта патрабуе толькі некалькіх налад:
- Нарэжце курыцу роўнымі кавалачкамі, каб забяспечыць раўнамернае прыгатаванне. Мне падабаецца нарэзаць іх кубікамі памерам 1 цаля, каб яны часткова хутка рыхтаваліся.
- Дайце курыцы промариноваться ў малако-яечнай сумесі не менш за пятнаццаць хвілін. Гэта ключ да вільготнай і сакавітай смажанай курыцы, таму не прапускайце гэты крок!
- Не перагружайце патэльню. Замест таго, каб смажыць курыцу ўсю адразу, працуйце партыямі. Не кладзіце больш за восем штук адначасова.
- Для рэгулявання алею выкарыстоўвайце кухонны тэрмометр. Яна павінна працягвацца пры тэмпературы XNUMX градусаў па Фарэнгейце для першай малявак і XNUMX для другой. Змены тэмпературы прывядуць да таго, што курыца прыгарыць або размокне.
- Калі вы занепакоеныя тым, што ўнутраная частка курыцы пасля смажання застаецца сырой, праверце, ці яна гатовая, з дапамогай тэрмометра для мяса. Па дадзеных Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША, унутраная тэмпература варанай курыцы складае сто шэсцьдзесят пяць градусаў па Фарэнгейце.
- Захоўвайце прыгатаваную курыцу ў цяпле ў духоўцы пры тэмпературы XNUMX градусаў па Фарэнгейце. Такім чынам яны застануцца свежымі і хрумсткімі, пакуль вы смажыце астатнія.
варыяцыі рэцэптаў
- Заменіце шычымі тогараші і гочуджан шрырачай, салодкім соусам чылі, кайенского парашка або шматкамі чырвонага перцу. Вы таксама можаце змяшаць прыправы, каб стварыць свой любімы густ. Не саромейцеся аблегчыць прыправы, калі вам не падабаецца спякота.
- Дадайце свае любімыя прыправы ў паніроўцы для дадатковага густу. Парашок часныку і парашок лука - выдатныя дадаткі.
- Пасыпце курыцу з лукам для больш прыгожай падачы і дадатковай пікантнасці. Ці, для яшчэ большага цяпла, выкарыстоўвайце нарэзаны перац чылі.
- дабаўкі падліўкі:
- Соевы соус
- Sriracha
- Часночны соус чылі
- ангельскі соус
- Кайенскі перац
- каджунская заправа
- Замест таго, каб смажыць саму курыцу, паспрабуйце выкарыстоўваць папярэдне запаніраваную, звараную курыцу, напрыклад, курыныя пальчыкі, філе і палоскі. Проста прыгатуйце іх у адпаведнасці з інструкцыямі на ўпакоўцы і заліце соусам. Пасыпце зверху лукам-лукам, каб яно выглядала хатнім.
- Заменіце маянэз грэцкім ёгуртам. Яно будзе такім жа насычаным, але крыху святлей.
Інструкцыя па захоўванні
Змесціце цалкам астуджаныя рэшткі ў герметычны кантэйнер і пастаўце ў халадзільнік на тры-чатыры дні.
Зноў падрумяніце курыцу ў духоўцы пры XNUMX градусах па Фарэнгейце на працягу дзесяці-дванаццаці хвілін.
Калі вы плануеце захоўваць курыцу даўжэй, пакладзеце яе ў маразілку. Ён будзе добра трымацца да 1 месяца.
Размарозьце курыцу ў халадзільніку на ноч і разагрэйце, як адзначалася раней.
Ці можна смажыць на паветры курыцу Bang Bang?
Можна пасмажыць курыцу Air Fry для атрымання значна больш здаровай, менш каларыйнай версіі, якая будзе аднолькава хрумсткай і духмянай. Проста абсмажце кавалачкі курыцы на працягу пятнаццаці хвілін пры тэмпературы XNUMX градусаў па Фарэнгейце, перагортваючы напалову. Затым паліце падліўкай і падавайце.
Прафесійная парада: пры гатаванні з дапамогай фрыцюрніцы важна не перапаўняць кошык, каб гарачае паветра магло правільна цыркуляваць і раўнамерна рыхтаваць прадукты.
Як падаваць курыцу Bang Bang
На мой погляд, лепшы спосаб падаць рыс банг-банг - гэта суправадзіць яго кубкам добрага пропаренного белага рысу.
Мне падабаецца, як рыс убірае соус, надаючы яму такі смак. Разам яны ствараюць сытную і сытную страву.
Калі вы не любіце рыс, вось іншыя спосабы падачы курыцы:
- Бутэрброд на хлебе. Ператварыце курыцу ў сытны, сакавіты бутэрброд з курыцай. Любы тып хлеба падыдзе: брыёш, бутэрбродны хлеб, булачка з хагі, закваска, што заўгодна.
- Аладка, загорнутая ў муку. Зрабіце гэта абгорткай для тэксаска-мексіканскага і кітайскага ф'южн.
- Змешаны ў макароны або локшыну. Гэта выдатны спосаб выкарыстаць увесь гэты смачны соус. Проста не забудзьцеся зрабіць дадатковы соус для гэтай версіі.
- Падаецца з бульбай фры. Хрумсткі і хрумсткі гарнір, каб ажаніцца з іншым хрумсткім і хрумсткім стравай.
- Падаецца з зялёным салатай з вінегрэтным соусам. Што-небудзь лёгкае, каб супрацьстаяць насычанасці смажанай курыцы.
Іншыя азіяцкія рэцэпты, якія вам спадабаюцца
