«Infine, па-за духоўкай, у камплекце з прашута котто, заўсёды разза ды Феа ды Ламон і грыбны парашок: зараз у мяне не сезон, але я неабходны ў будучыні і магу атрымаць асалоду ад іншай прыправы. «Non butto nemmeno gli scarti, le parte più leggnose: semper polverizzati sono ottimi per insapoire.»
Ідэальнае спалучэнне? камбуча
E, каб суправаджаць вашу піцу? «Ніентэ бірра», — кажа шэф-повар, — я збіраюся забраць свой льевіто? Meglio пазбегнуць. Invecece з хрумсткім і натуральным арганічным чырвоным віном, ферментаваным: кіслым і свежым, калі яно ідэальна спалучаецца з водарамі гэтай піцы.
У якасці альтэрнатывы c'è il комбуча араматызаваны: я прапаную гэта для limone e basilico, oppure і інш Каркадэ і шыпшына. Калі вы спрабуеце прыгатаваць вельмі круты напой з ферментацыі свежазаваранай гарбаты, апрацуйце цвёрдую масу макраскапічнай чыаматы "скобі" (сімбіятычная культура бактэрый і дрожджаў, сімбіятычная культура батэрыі і ліевіты) або проста "культура чайнага грыба" . Вынік? Detossinante, oltre che gustoso.
