Гісторык (Casa Maria Luigia), дзёрзкі (Franceschetta пяцьдзесят восем), як фанат Росы (Al Cavallino). 3 спосабу з'есці Модэну па-свойму
У канцы майго апавядання “З невялікай дапамогай маіх сяброў”, новае меню Масіма Ботуры ў Osteria Francescana ў Модэне, я прызначыў сустрэчу, каб вы маглі даведацца пра іншыя яго інтэрпрэтацыі. 3 дакладней, жадаючы застацца ў горадзе і яго бліжэйшым асяроддзі, бо калі б мы замест гэтага пераехалі ў Фларэнцыю ці Дубай, усё было б больш складана, прынамсі, з лагістычнага пункту гледжання. Але мы працягваем быць, і гэта вельмі прыемна быць, а Цёмна-ліловы колер.
І давайце ўявім, што, напрыклад, яны захопленыя ежай настрою. Такім чынам, аднойчы вы захочаце паесці з кампаніяй сяброў, а ў другі раз адзін на адзін; У адзін дзень вы хочаце перажыць дзёрзкія ўражанні, у другі - прапанаваць вам суцяшальны момант, а ў трэці - паспрабаваць "выдатны рэстаран". І, у нашым выпадку, заўсёды з адным і тым жа кухарам.
Як харчавацца ў Casa Maria Luigia
Такім чынам, усяго ў некалькіх кіламетрах адзін ад аднаго, Massimo Bottura прапануе розныя кухні і асяроддзя. Выкажам здагадку, напрыклад, што, з іншага боку, чаму б і не, перш чым наблізіцца да вашага новага і рэвалюцыйнага меню Osteria Francescana, вы хочаце ведаць «класіку», тую, якая на працягу 25 гадоў адзначала «яго шлях». Так што хвілін дзесяць ад цэнтра, але ўжо на зялёным, ёсць Дом Марыі-Луізы, гасцявы дом і рэстаран. Як сказаць дом адпачынку ў горадзе. У тым, што было стайняй загараднага асабняка, цяпер абстаўленым агульнымі сталамі і вялікімі творамі Дэміена Херста на сценах, вы можаце адкрыць для сябе энцыклапедыю знакавых страў Ботуры, важны крок да знаёмства з яго кухняй. 9 страў па 3 з паловай гадзіны, расклад школы-інтэрната (пачынаем есці, калі ўсе госці прыйшлі, кошт - трыста дзесяць еўра. Хто спазняецца, прапускае ўжо пададзеныя стравы), адкрытая кухня, якая дазваляе вам працягваць кожную падрыхтоўку, займальная (і важная) гісторыя генезісу кожнай стравы. Самы разнастайны: The пяць сезонаў Парміджана Рэджана у розных тэкстурах і тэмпературах; самы прагны: Хрустлівая частка лазаньі; самы маляўнічы: Камуфляж, натхнёны Пікаса; самы інстаграмны: Ой, я выпусціў свой ключавы пірог з лаймам., які таксама з'яўляецца самым батурыянскім у тым сэнсе, што ён узнікае менавіта з гэтай няшчаснай сітуацыі, якая адбылася на кухні. Але: "добрая ідэя прыходзіць з няўдачы", кажа ён.
Casa Maria Luigia - Масіма Ботура з Джэсікай Росваль
Прыпынак на Franceschetta 58
тады ёсць Франчэскетта 58, малодшая сястра францысканца, якая ў панараме «гастраноміі гумару» можа займаць некалькі момантаў: абед з сябрамі, сам-насам, дзелавы сняданак; юбілей цёткі У тым сэнсе, што, напрыклад, вы можаце выбіраць, у прасторы вялікай прыгажосці і радасці, паміж прастатой іГамбургер (па-вашаму) і смакавая вытанчанасць Равіолі з горкімі травамі, рамонкам, чорны часнык і казіны сыр, або Акунь cacciatore. Падзел выдаткаў спартанскі: дванаццаць першых страў, чатырнаццаць першых страў, васемнаццаць другіх страў. Адзін за аднаго. І для тых, хто наведвае горад, я рэкамендую фенаменальны Я люблю модену, 7 урокаў за семдзесят два еўра з запісам на дыялекце.
(тэл. Джавані Хабіб і Мікеле Эркалані)
Хуткі, як Ferrari
І калі вы хочаце аб'яднаць цяпер ужо легендарнага шэф-повара з яшчэ больш легендарным месцам, адпраўляйцеся ў Maranello in Cavallino, рэстаран, заснаваны Энцо Ферары ў 1950 годзе, адрамантаваны, каб прымусіць энтузіястаў Каларада марыць. Паміж рэбрамі, дэталямі рухавіка, гістарычнымі фотаздымкамі і сувенірамі вы збіраецеся з'есці бэстсэлеры Emiliano: смажаныя тэфтэлі, локшына з мясным соусам, катэхіна ала Расіні, дробязь. Курс з 5 заняткаў каштуе шэсцьдзесят пяць еўра. Усё батурыйскае якасць.
