Di Marietta fino a qualche anno fa si sapeva little or nulla; Ma in anni più recenti research d'archivio condotte da me nel suo paese della origine e la pubblicazione e lo studio più attentiveo dellarespondenza e dei documenti della sua vita, realizzati con Моніка АльбаЯ не даваў згоды на будаўніцтва нерухомасці не толькі прыватнай, але і з пэўнасцю выключных версій.
Асунта Марыя Сабаціні нарадзілася 4 кастрычніка 1860 года у Massa e Cozzile, пагорку Piccolo Paese у Валь-дзі-Ньеволе, недалёка ад правінцыі Лука і Пістоя. Nata, si può dire, con l'unità d'Italia, Marietta seguì la sort di molte donne del contado, che da quel zone si trasferivano nella città capoluogo per lendare lavoro a servizio nelle case borghesi. Я Marietta aveva un'arma in più: non aveva solo un professione, quella di cucitrice, ma sapeva legere e scrivere. Тая анатацыя да раскладу перапісу насельніцтва 1881 года, калі яна ўсё яшчэ знаходзілася ў доме яе бацькі, азначае новую магчымасць, пасаг niente affatto banale, niente affatto scontata per a ragazza delle field tuscan del secondo Ottocento. Здольнасці легегераў і пісараў, аб'яднаныя іх інтэлектам і сумленнымі паводзінамі, якія Артузі заўсёды прызнае, цяпер, калі Марыета нараджае яму сіньярыйскі дом і спаражняе яго стан. артусі l'accolse есць хатні, ma la trattò есць figlia, і дазволіць вам атрымаць доступ да сапраўднай адукацыі, якая прымусіць вас чытаць у той самай рамцы на паштовай картцы, вернутай у пачатку. Гэта была Marietta che leggeva con Artusi e per Artusi, калі l'avanzare dell'età non permetteva al «Signore» di leggere da solo; апошняя кніга che gli lesse fu l'Aeneid, у перакладзе Анібала Каро.
Nella straordinaria бярэ інтэрв'ю ў Рыны Сіманеты для “La Cucina Italiana”, Marietta seppe rievocare in maniara ineguagliabile, molto tempo dopo la morte di Artusi, la генезіс дэла навука на кухні і надвор'е, якое дыхала ў тым доме, дзе я прачытаў, было cuoca, пакаёўка, soprattutto "настаўнік" ed efficacissima mediatrice negli affari e nelle vicende famigliari di Artusi: davvero, aunt volte, la sua voce e il suo collegamento col mondo. Да яго далучыцца Франчэска Руфілі, Artusi lasciò, у надзейнай удзячнасці, i diritti d'autore del libro, che Marietta soprattutto seppe defendere e tutelare fino all'ultimo. A lei si deve anche, in quel libro, la traccia della lingua toscana spontaneousa: suggestirice non solo di ricette (il “Panettone Marietta”), ma di lingua e di parole (le “ciocchettine” ei “ramettini” degli “odori”) , fu, its scale certo minore ma non trascurabile, what che Emilia Luti was state by Manzoni, in collaborare a quello straordinario capolavoro che è state ed è, per generazioni di italiani e di italiane, Навука на кухні і Arte di mangiar bene.
Тэкст Джавані Фразіні
Падпісчыкам La Cucina Italiana, націсніце quién
