Раклет - гэта традыцыйнае страва швейцарскіх і французскіх Альпаў. Elle a été créée il ya des siècles par les bergers qui vivaient dans les montagnes. Фактычна, яны павінны імпартаваць харчаванне на працяглы перыяд, а таксама пачаць плавіць сыры на распаленых камянях або вогнішчах, каб іх было лягчэй есці. Пра l'appelait alors le “fromage rôti”. Адкрыйце для сябе залатыя правілы добрага раклету.
У апошнія гады раклет стаў папулярнай стравай у вёсках Альпаў, а таксама шырока шануецца ў назвах краін па ўсім свеце. Раклет - таксама сямейнае і святочнае страва, выдатны падарунак на зімовыя вечары.
1. Добрая сума
Il vaut mieux prévoir trop que pas assez! Optez насыпаць 8 лустачак сыру на чалавека, так што 250 грамаў, плюс 4 terra pommes на суіснуюць. Certains mangeront moins, d'autres plus, cela fera une moyenne. S'il vous en reste, vous pourrez toujours faire fondre le fromage sur un gratin de pâtes or sur une quiche, нават у гэтым выпадку прыгатуйце другі раклет.
2. Сыр Дубон
На самай справе, якасць сыру мае важнае значэнне для добрага раклет. Падумайце, як вар'іраваць сыр ад раклет да нашаму крылцы, да шампіньёнаў, да пуэўра, да вэнджанага, да вэнджанага, натуры і г.д. Ainsi, увесь свет будзе раві! Pour cela, n'hésitez pas à vous adresser directement au fromager. Сырныя прафесіяналы адбіраюць лепшыя сыры ад мясцовых вытворцаў і вытворцаў, якія славяцца сваёй якасцю.
3. Des pommes de terre de qualité
Pomme de terre à chair ferme, як Charlotte, Bintje ou la Ratte, ідэальна падыходзяць для раклету, carelles ont a belle texture et ne défont pas lors de la cuisson.
La pomme de terre à chair fondant, comme l'Amandine, la Belle de Fontenay ou La ratte du Touquet sont également très appréciées pour Accompanier la raclette en raison de leur texture fondant qui permet de les déguster facilement avec le fromage fondu.
4. Разнастайныя дэлікатэсы
Што тычыцца мясных вырабаў, то яны каштуюць 150 грамаў на чалавека. Прапануйце прыгожае varié plateau: du jambon cuit, du jambon cru, de la coppa, de la viande de grison, de la rosette… Мноства variétés s'offrent à vous et le charcutier saura vous conseiller.
5. Акампаніятар le tout d'un bon vin
©iStock/Драган Гркіч
Раклет - страва родам з Швейцарыі і Савоі, лепш за ўсё падаваць яго з віном з таго ж терруара. Паспрабуйце vin blanc de Savoie або vin blanc pas trop sec qui s'accorde parfaitement avec le fromage à raclette. Вы можаце звярнуцца да свайго мэнэджэра, які дапаможа вам знайсці лепшы акорд з Mets-Vin.
Віно blanc de Bourgogne аднолькава une valeur sûre.
Il évidemment possible de boire un vin rouge léger, comme un Pinot Noir ou un Gamay, pour Accompanier la viande servie avec la raclette. Важна знайсці баланс паміж віном і ежай, каб застаўкі чакуна былі паўнавартаснымі.
