Калі ён гаварыў пра рагу, ён заўсёды думаў толькі пра рагу Болоньезе Fatto con il Pomodoro.
Ці магу я паспрабаваць варыянт Б'янка? Ecco - арыгінальная рычэта з рагу б'янко, каб зрабіць яго прыгожым масляністым. Il tocco segreto? Дадайце a cucchiaio di amido di mais.
Сметанковы б'янко рагу рычэта
Ingredientes
500 г мяса macinata di manzo
1 мая сальсічча
1 седан крэветкі
1 вялікая морква
1 цыбуліна
100 мл сухога белага віна
1 кубак маізены (кукурузнага крухмалу)
400 мл мясной бродо qb
rosmarino і alloro qb
продаж і pepe qb
аліўкавы алей Extra Vergine qb
працэс
Першае, што варта падрыхтаваць белае рагутрытата і калтэла седан, carota і cipolla і пачніце расоларлі на вялікай тарцы з аліўкавым алеем.
Заставайцеся з зелянінай il fuoco medio-basso affinché non brucino.
Dopo qualche хвіліна дададзена мяса там каўбаса Senza budello і mescolatele з maizena setacciata але прыгатуйце рагу, якое будзе вельмі масляністым.
A volta rosolata per bene la carne, sfumate con il белае віно Дачакайцеся поўнага выпарвання спірту.
Працягвайце шыць, abbassando por la fiamma e aggiungendo il brodo неўзабаве пасля гэтага. Парфумуйце сябе аллоро-фогліа і ды раметта размарынпырхае.
Не трэба капіраваць, але заўсёды захоўвайце рагу з мясным булёнам.
Dopo каля сарака пяці хвілін il ragù хутка будзе. Aggiustate di sale e pepe e condition la pasta.
Якую пасту я выкарыстаю для кандыроўкі з белым рагу?
На самай справе, ёсць не толькі адзін від макаронаў, які ідэальна падыходзіць да рагу, няхай гэта будзе белы або чырвоны, але калі вы паспрабуеце прыправу, якая сапраўды добрая і добрая. Відавочна, што свежыя тальятелле - гэта першы варыянт, але яны таксама з'яўляюцца пачастункам.
Калі мы можам даць вам прапанову, паспрабуйце гэта з gli gnocchetti sardi або з a свежыя кароткія макароны і стрэтта прыйсці трафей mi строццапрэцісядзеў, чысты essendo вельмі густы grazie таксама all'amido di mais, non ha la estessa cremosità di quello con il sugo di pomodoro, quindi a short pasta or in piccolo format risulta ideale.
Відавочна, што белае раго таксама варта выкарыстоўваць для падрыхтоўкі лазанья і каннелоні, ed è ottimo anche sulle брускетта для закускі, што ваша ўсё і ваш ospiti ameranno. Вынік... у булёне рагу не было кавалачка хлеба?
Ragù bianco: арыгінальная рычэта і суэ
Паціце яго белае рагу з altri profumi, ты любіш яго спецыі. I chiodi di garofano o le Бачэ ды гінепраНапрыклад, дадайце асаблівую заўвагу, але звярніце ўвагу на тое, што не eccedere perché il gusto non deve essere troppo sovrastato dagli odori.
Яшчэ адзін інгрэдыент, які я ўбачыў, прапанаваў паспрабаваць у белым рагу соно і грыбыsia secchi che fresh.
Калі вы выкарыстоўваеце яго ў сухім выглядзе, адварыце яго ў вадзе, каб зварыць, і дадайце ў софрыта з гароднінай, растопленай у калтэла.
Калі вы выкарыстоўваеце свежую страву, рыхтуйце яе асобна проста з алеем, агліё або скалоння і прэцэмала. Aggiungeteli al ragù quasi a fenezca cottura.
трыснёг бекондзе гуансіялеЁн вельмі добры ў спалучэнні з мясам мацыната і надае густу больш цікавасці да гэтай прыправы.
