Лепшы вонтон суп, я - харчовы блог

Суп Вонтон даўно стаў адным з маіх любімых страў.

Гэта была адна з нямногіх рэчаў, якія я еў у дзяцінстве, і ў мяне засталося шмат прыемных успамінаў пра сябе, як я стаяў на каленях у крэсле за нашым круглым ламінатным кухонным сталом і старанна заварочваў вонтоны на вячэру. Я заўсёды раблю вонтон вельмі маленькім.

Я любіў есці абгорткі ўонтон, больш за начынне ўонтон, і мой вонтон быў бы на 10 працэнтаў мяса і 90 працэнтаў абгорткі. Яны былі зусім не падобнымі на вонтон, які мая сям'я замаўляла б з поўнай чары па выхадных у нашым мясцовым рэстаране з локшынай канджы вонтон, але мне спадабалася рабіць гэтыя дэфармаваныя і хісткія вонтоны.

Для мяне міса супу Вонтон - гэта камфорт. Гэта нагадвае мне, калі мы з лепшым сябрам-падлеткам гадзіну гаварылі пра тое, чаму курыныя вонтоны яе дзеда былі лепшым, што ён калі-небудзь еў. дзе мы з Майкам правялі цэлы дзень у Ганконгу, елі і ацэньвалі міскі вонтона. суп з локшынай па складанай шкале ад пяці ачкоў пяць, да позняй ночы ў 3 гадзіны ночы, аварыйны ўонтон місак з сябрамі.

Кусаць вонтон - кусаць жыццё.

Як прыгатаваць суп вонтон

1. Рыхтуем булён. Праварыце інгрэдыенты для булёна і дайце настаяцца.
2. Прыгатуйце вонтон. Давядзіце вялікую рондаль вады да кіпення. Калі ён хутка закіпіць, акуратна апусціце вонтон і змяшайце, каб ён не прыліпаў да дна рондаля. Вонтон спачатку патоне, а затым пачне плаваць, калі вада зноў закіпіць і яны будуць прыгатаваныя. Вазьміце адзін і нарэжце яго, каб пераканацца, а затым выдаліце ​​ўвесь прыгатаваны вонтон.
3. Служыць. Пераліце ​​булён у міску. Дадайце вонтоны і скончыце лукам. Атрымлівайце асалоду ад!

Які на смак суп вонтон?

Сам суп уяўляе сабой багаты і духмяны празрысты злітак (зроблены са свініны або курыцы) з ноткамі крэветак, імбіра і падсмажанага кунжутнага алею.

Вонтон шары Яны падобныя на фрыкадэлькі, загорнутыя ў тонкую лупіну - цвёрдыя, але гладкія і сакавітыя, запраўленыя імбірам, зялёным лукам і соевым соусам.

Што такое вонтоны?

Вонтоны - гэта кітайскія пельмені, якія звычайна падаюць у смачным празрыстым булёне або соусе. У адрозненне ад большасці іншых кітайскіх пельменяў, вонтон бываюць квадратнымі або трапецападобнымі. Ўпакоўка слізкая, тонкая і гнуткая. Заробленыя тоны звычайна фаршуюць свіным фаршам, крэветкамі і зелянінай. Яны неверагодна папулярныя ў якасці закускі, гарніру або ежы. Іх падаюць дома, у рэстаранах, як вулічную ежу з начнога рынку. Вы можаце лёгка зрабіць іх дома, і яны таксама прадаюцца ў гатовым выглядзе, замарожаным, у многіх прадуктовых крамах. Як ні дзіўна, вы нават можаце атрымаць іх на Amazon. Але самае лепшае — хатняе, вось што мы тут робім.

Як зрабіць начынне вонтон

Начыння Wonton там, дзе яны ёсць! У кожнага і іх бабулі ёсць сакрэтны рэцэпт інгрэдыентаў. Звычайна, калі вы атрымліваеце вонтоны, начынкай з'яўляецца свіны фарш з крэветкамі, але ў нашы дні існуюць МІЛЬЁНЫ камбінацый інгрэдыентаў.

Самы просты спосаб прыгатаваць начынне для вонтон - пакласці ўсё ў міску і змяшаць. Вось некалькі парад:

• Бялок. Вонтоны - гэта фрыкадэлькі, таму лепш выкарыстоўваць бялок з невялікай колькасцю тлушчу, каб начынне была сакавітай і жавальнай пасля выпечкі. Вось чаму свініна так папулярная. Свіны фарш змяшчае дастатковую колькасць тлушчу і бялку. Даданне крэветак з'яўляецца прафесійным рашэннем, так як яны дадаюць кантраст у тэкстуры. З улікам сказанага, вы можаце выкарыстоўваць любы ялавічны фарш (ці нават тофу), толькі майце на ўвазе, што ваш вонтон, верагодна, будзе крыху шчыльней, калі вы будзеце выкарыстоўваць дадатковае нішчымнае мяса.
• Араматыка і прыправы. Імбір, зялёны лук, соевы соус і віно шаосін (падрабязней пра шаосін тут) - гэта мая зброя, каб зрабіць гэтыя вонтоны абсалютна непераадольнымі.
• Кукурузны крухмал. Змяшаць трохі кукурузнага крухмалу з вадой, а затым кінуць яго ў свіны фарш. Дадайце трохі кукурузнага крухмалу, і вада зробіць вонтон вельмі пяшчотным. Вось у чым сакрэт сакавітага і далікатнага вонтона! Калі вы дадаеце сумесь кукурузнага крухмалу і вады, усё гэта злучаецца ў гладкую пасту, якая з'яўляецца менавіта тым, што вы хочаце.

Як скласці вонтон

Самы просты спосаб (і так, як я гэта рабіў, калі быў маленькім) - пакласці 2 чайныя лыжкі начыння ў сярэдзіну абгорткі вонтона і вонтона. разраўнуйце абгортку вакол начыння. Гэта тое, што я зрабіў на фота ў гэтым артыкуле, і яны выглядаюць пухленькімі і мілымі. Гэта класічная ўпакоўка ў ганконгскім стылі. Аднак, калі вы хочаце крыху больш спецый, вы можаце паспрабаваць гэта:

1. Усталюйце абгортку вонтона, як брыльянт. Размесціце некалькі ўпрыгожванняў каля бліжэйшага да вас кута.
2. Складзеце / скруціце абгортку, загарнуўшы начынне ў трохкутнік.
3. Прыцісніце бакі, каб запячатаць.
4. Збярыце супрацьлеглыя канцы абгорткі і выкарыстоўвайце трохі вады, каб запячатаць.

Якую ўпакоўку wonton купіць?

Абгорткі Wonton заўсёды квадратныя, проста шукайце квадратны пачак абгортак для пельменяў (яны знаходзяцца ў халадзільнай частцы). Яны павінны быць вельмі тонкімі, таму выбірайце ўпакоўку, якая змяшчае самыя тонкія ўпакоўкі. Лепшы выбар абгортак для пельменяў вы знойдзеце ў мясцовай азіяцкай краме. Некаторыя буйныя прадуктовыя крамы таксама прадаюць абгорткі вонтон, але яны, як правіла, больш тоўстыя.

Як замарозіць вонтоны

Мне падабаецца рабіць вялікую партыю вонтонаў, а затым замарожваць іх, каб у нас былі пад рукой, калі мы хочам хутка і лёгка паесці. Каб замарозіць, проста пакладзеце вонтон адным пластом на бляху або бляху, не дакранаючыся яго, і замарозьце да цвёрдасці. Затым збярыце іх і пакладзеце ў бяспечны пакет або кантэйнер. Рыхтуйце ад замаразкі, дадаўшы яшчэ некалькі хвілін на час падрыхтоўкі.

Што значыць Вонтон?

Мне заўсёды падабаўся вонтон, галоўным чынам з-за яго густу, а таксама таму, што вонтон па-кітайску (雲吞) азначае глынаць аблокі. Яны выглядаюць як смачныя маленькія пухнатыя аблокі, якія плаваюць у булёне 🙂

Колькі вонтонаў на чалавека

Добрае правіла - 8-10 для закускі / першага стравы і 12-16 для асноўнага стравы.

Колькі супу на чалавека

Я б сказаў, што 1 1/4 кубкі супу на чалавека - гэта добрая колькасць.

Апошняя рэч (сапраўды важная)

Існуе мноства рэцэптаў супу вонтон. Чорт вазьмі, на самай справе ў свеце існуе шмат відаў супу вонтон. З улікам сказанага, калі вы шукалі ў інтэрнэце і не ўпэўненыя, сапраўдны рэцэпт, які вы глядзіце, ці не, я дам вам такую ​​параду: кітайцы НІКОЛІ не будуць варыць вонтоны ў супе, які яны гатуюць. & # 39; & # 39; вы служыце ім. Не рабіце гэтага!

Кіпячэнне вонтоны ў супе зробіць суп ліпкім і дзіўным густам. Ёсць прычына, па якой ва ўсіх дамах з локшынай вонтон ёсць па меншай меры 2 гіганцкія рондалі: адна з кіпячай вадой для падрыхтоўкі вонтон, а другая напоўненая тым смачным булёнам, у якім купаюцца вонтоны пасля падрыхтоўкі.

Шчаслівага ўвонтана!
xoxo steph

PS Паспрабуйце іх у гарачым алеі чылі, яны дзіўныя.