У рэшце рэшт прыйдзе час: ad aprile aprirà Модаche porterà per la prima volata Мілан самы сапраўдны Cilento. E a farlo non poteva che essere lui, il panificatore e pizzaiolo cilentano per eccellenza, Пабла дэ Сімонестваральнік і стваральнік піцэрыі DaZeroormai sul podium delle migliori in città.
Ma questa volta le seam sono cambrate: nel nuovo locale di Paolo, infatti, будзе збліжацца ды тут самая аўтэнтычная частка зямлі, такой як Чылента, радзіма яе міжземнаморскай дыеты, але ў вельмі элегантным пінжаку tutta nuova ed.
Il Cilento, радзіма міжземнаморскай дыеты
У дзве тысячы дзясятым Cilento з'яўляецца diventato Спадчына ЮНЕСКА для міжземнаморскай дыеты, in quanto luogo багатая гісторыя і легенды, прырода і старажытныя сапоры. Insomma, vero e proprio парадыгматычная мадэль экалагічнай і культурнай біяразнастайнасці. Ні ў якім разе Чылента таксама не з'яўляецца першай ахоўнай тэрыторыяй Італіі, і ЮНЕСКА ўключыла яе з-за яе натуралістычнай і антрапічнай каштоўнасці ў сетку вядомых біясферных запаведнікаў, у еўрапейскую сетку геапархаў і аб'ектаў сусветнай спадчыны dell'umanità. Многія з даследаванняў, праведзеных у Чылента, прызналі здароўе і высокія культурныя каштоўнасці мясцовых практык, перш за ўсё родавыя ключыАмерыканскі медыцынскі дыетолаг, які для anni visse qui, riconoscendo nello stile di vita cilentano qualcosa di único e especiale, ma soprattutto sostenibile, forse ancor prima che questa parole esistesse.
Інфаці, выкліканая мэта Міжземнаморская дыета Гэта не смешна проста piatto di spaghetti al pomodoro або банальна ciò che mangiamo, ma riguardia proper il eat lo mangiamo: дыета паходзіць ад грэцкага дня, што азначае ўласны стыль жыцця, і калі rifà належыць таму, што Cilento che collipi il medic амерыканскі. Nello stile di vita dei cilentani, infatti, oltre allá coltivazione dei propri terreni e al consumo dei own prodotti, c'è un'attenzione quasi unconsciousa there якасць тэмпу with cui si trascorrono pranzi e dine: sono momenti conviviali di dialetto e piaceri salutari, di música e détensione, дзе бальніца дома, дзе stagionalità - гэта лад жыцця са зніжкай і дзе ci si cambia prodotti prima di comprarli. E poi, tutti a tavola non per mangiare, ma per Я спраўлюся. Ed è proprio, што гэтая ўвага ёсць convivialità і ёсць сыравіна, заўсёды важная для Паола, quella che troverete da Modus.
Чы - Паола Дэ Сімоне
Паола нарадзіўся XNUMX красавіка XNUMX года ў Валла-дэла-Луканія, у Чылента. Find da piccolo расце ў кантакце з зямлёй і, калі звыкла працаваць, знаходзіцца ў campagna che in cucina. "Per questo conosco bene le materie prime, da eat si coltivano a eat si cucinano."
Пабла дэ Сімоне
