Супер лёгкі гладкі і сметанковы хумус Я - харчовы блог Я - харчовы блог

Мая любімая справа з сушаным нутам - гэта хумус. Такі крэмавы, такі летуценны, што многія людзі адчуваюць сябе сціплымі бабамі. Вам падабаецца хумус? Я магу (і з'еў) па сталовай лыжцы, ядомая гародніна не патрэбна. У большасці рэцэптаў у Інтэрнэце выкарыстоўваўся кансерваваны нут, але паспрабаваўшы гэты хумус з нута, які вы прыгатавалі самастойна, вы ніколі не вернецеся назад! Калі вы робіце хумус з нуля, з сушеного нута, вы можаце выкарыстоўваць свежэвараны гарачы гарох, а значыць, ваш хумус гарачы. Калі вы ніколі раней не елі гарачы хумус, спыніце ўсё і прыгатуйце гэты рэцэпт, таму што ён зменіць гульню.

Што такое хумус?

Калі вы не ведаеце, хумус - гэта смачны веганскі соус з нута, тахіні (пра гэта пазней), цытрыны, часныку і спецый. Ён родам з Блізкага Усходу і папулярны ва ўсім свеце дзякуючы таму, што смачны і пажыўны. Ён мае багатую і доўгую гісторыю, і вы, напэўна, бачылі яго ў прадуктовых крамах на невялікіх складах, але вы можаце зрабіць яго лёгка дома, лепш, чым купляць у краме.

Звычайна яго ядуць у якасці супу / закускі, паліваюць аліўкавым алеем і зелянінай, падаюць са свежай лаваш. Вы таксама знойдзеце яго, упрыгожанае кінзы, памідорамі, цыбуляй і агуркамі і падаецца з фалафелем або як частка талеркі мезе з вялікай колькасцю розных прыгатаваных невялікіх страў, такіх як дзацыкі, Мухамара або Баба Гануш.

Вы таксама можаце выкарыстоўваць яго ў якасці спрэды для бутэрбродаў або абгортвання, падаваць з вялікай колькасцю свежых гародніны для зачэрпвання, класці ў салаты, з'ядаць з яйкамі або проста зачэрпнуць (мой любімы спосаб!)

Што змяшчае хумус / хумус інгрэдыенты

нут (нут)

Нут (або фасолю гарбанзо) складае большасць хумуса. Яны вельмі пажыўныя: з высокім утрыманнем бялку і нізкім утрыманнем тлушчаў з вялікай колькасцю вітамінаў і клятчаткі. Вы можаце купіць іх сушаныя або кансерваваныя, але мы аддаем перавагу сушеному нуту.

Навошта выкарыстоўваць сушеный нут?

Я так разумею, вельмі зручна адкрыць скрынку з нутам і зрабіць хумус. Гэта хутка і лёгка, і гэта таксама выдатны густ. АЛЕ замочваць і рыхтаваць нут нашмат смачней і выгадней. Вы можаце дадаць дадатковыя араматызатары ў ваду, у якой рыхтуеце іх, і яны зоймуць менш месца ў вашай кладоўцы. Выйграй выйграй!

У нас у кладоўцы ёсць гіганцкі кантэйнер з сушаным нутам для таго, каб дадаваць нут у какосавае кары і іншыя супы, прыгатаваць фалафель, прыгатаваць тайваньскія нагетсы з нутам і хрумсткі нут.

тахини

Тахіні - гэта паста з падсмажанага, ачышчанага кунжуту. Ён мае кансістэнцыю арэхавага алею і падсмажаны, духмяны і вельмі смачны. Гэта дадае хумус арэхавай гладкасці, і гэта нельга ігнараваць. Можна прыгатаваць дома (рэцэпт хутка з'явіцца!) Або проста купіць у краме. З адной банкі павінна атрымацца некалькі порцый хумуса.

Цытрынавы сок

Каб шантажаваць хумус, вам абавязкова спатрэбіцца свежевыжатый цытрынавы сок. Дадайце трохі кіслаты і свежасці, каб супрацьпаставіць насычанасць тахіні і нута. Вы можаце змяніць колькасць даданага цытрынавага соку па жаданні. Калі вы цытрынавая галоўка, выцісніце яшчэ трохі!

Ахо

Зубчык часныку (або два) дадае трохі цяпла, таму што ён дададзены ў сырам выглядзе, і ён джаліць. Калі вы не з'яўляецеся прыхільнікам свежага часныку, вы можаце выбраць смажанае, якое будзе больш мяккім і пухнатым, але сырой часнык у хумусе - гэта тое, што дае яму прывыканне, якое выкліча ў вас жаданне з'есці больш.

Соль і спецыі

Не забудзьцеся пасаліць хумус, бо салёны хумус проста сумны. Кмен надае цёплы земляны характар. Вы можаце падсыпаць вэнджаную папрыку, сумах або трохі алебу ў канцы для крыху джазу, калі хочаце!

аліўкавы алей

Я не дадаю аліўкавы алей у хумус, але мы ЗАЎСЁДЫ заканчваем прыемным дожджыкам фруктовага аліўкавага алею.

Як прыгатаваць супер сметанковы і гладкі хумус

Цяпер, калі мы ведаем, што нам трэба, вось як гэта зрабіць:

1. Замочыце сушеный нут на ноч. Мне падабаецца дадаваць трохі харчовай соды, якая дапамагае змякчыць нут, але гэта зусім неабавязкова.

2. Зварыце нут. Змесціце прамыты нут у рондаль з вялікай колькасцю вады і тушыце каля гадзіны або пакуль нут не стане вельмі мяккім. У гэты момант вы можаце дадаць араматызацыю, калі вы адчуваеце сябе авантурным - я зрабіў гэта проста, але вы можаце дадаць аліум (лук, лук-шалот, зялёны лук, лук-порей і г.д.). Трымаеце іх вялікімі, каб вы маглі выбраць іх перад змешваннем.

3. Змешванне! Ну, пачакайце, вы таксама можаце ачысціць нут, калі вы без розуму ад супер гладкага хумуса. Гэта займае крыху больш часу, і некаторыя людзі клянуцца, што гэта робіць іх хумус супер гладкім, але калі вы выкарыстоўваеце харчовую соду і рыхтуеце дастаткова нута, асабіста я не думаю, што гэта трэба. Але калі вам трэба некаторы час для медытацыі, тады вы ачысціце свой нут!

Вяртаемся да сумесі. Мы выкарыстоўваем міні-кухонны камбайн, каб усё змяшаць. Пачаць варта са змешвання тахіні, цытрынавага соку, часныку і невялікай колькасці ледзяной вады, пакуль не атрымаецца светлае і пышнае. Ледзяная вада - гэта тое, што дапамагае тахіні ператварыцца ў гладкую эмульсію. Пачніце з тахіні і цытрыны, так як размягчыць тахіні значна лягчэй, калі ў кухонным камбайне няма нічога іншага.

Пасля таго як ваша сумесь з цытрынавым тахіні стане лёгкай і пышнай, дадайце высушаны нут і змяшайце да поўнай аднастайнасці. Дайце яму дадатковую хвіліну пасля таго, як вы думаеце, што гэта зроблена, каб пераканацца, што ўсё супер сметанковае.

Лепшы час ёсць хумус адразу пасля таго, як вы яго прыгатавалі, і ён яшчэ цёплы. Так што летуценна. Пакладзеце яго на талерку, замахніцеся ў сярэдзіну, напоўніце лужынай аліўкавага алею, пасыпайце зелянінай або памідорамі, агуркамі і нарэзаным лукам і адпраўляйцеся ў горад.

PS: як толькі вы навучыцеся класічнага хумуса, паспрабуйце гэты хумус міса з хрумсткім хрумсткім цыбульным храбусценнем, за яго проста памерці.