Пра чалавека, які не ўмее гатаваць, сказалі б, што «ён нават яечню не ўмее прыгатаваць». Але па якой прычыне? Ці сапраўды так проста прыгатаваць яечню?
THE'смажаныя яйкі Гэта, бадай, адзін з самых хуткіх рэцэптаў, якія можна паставіць на стол. Мала інгрэдыентаў, ці нават практычна толькі адзін, калі выключыць Сметанковае масла mi прадаваць што мы ўсе маем дома.
Але каб прыгатаваць па-сапраўднаму добрае смажанае яешню, трэба прытрымлівацца некалькіх правілаў, якія абсалютна ніхто і не мог разгледзець.
Аднак, як і кожная добрая рэч і добра зробленая на кухні, ёсць крокі, якіх трэба прытрымлівацца нават у нібыта простым рэцэпце, напрыклад, смажаных яйках. З чым вось нашы парады.
Справа хіміі
Дасканаласць смажанага яйкі заключаецца ў захаванні пэўных хімічных правілаў, якія прыводзяць да дасягнення ідэальнай тэмпературы прыгатавання.
Такім чынам, вельмі важна ўлічваць малекулы яек і іх адносіны з знешняй планетай, і для гэтага вы павінны дасягнуць ідэальнага прыгатавання. адпаведна, трымаць агонь вельмі слабым і чакаць, пакуль алей патроху растане.
Тое ж самае тычыцца і яйка. Калі бялок згусціцца, яйка гатова, таму што жаўток павінен быць сметанковым.
смажаная яечня: варыць
Яйка трэба варыць на антіпрігарная патэльні або чыгуне з невялікай колькасцю сметанковага масла.
Вы таксама можаце выкарыстоўваць асобныя тушаныя стравы або стравы ў духоўцы для вялікіх порцый, але мы прапануем вам рыхтаваць на пліце, пакуль вы можаце трымаць гэта пад кантролем.
Сметанковае масла павінна быць гарачым, але не занадта гарачым. Для нагляднасці яго не варта смажыць, а проста растапіць і злёгку нагрэць. Многія выкарыстоўваюць алей замест сметанковага масла, але кропка дымлення ніжэй, і яйка можа падгарэць звонку. З іншага боку, прыгатаванне будзе ідэальным, а кансістэнцыя яйкі мякчэй.
Смажанае яйка рыхтуецца максімум чатыры-шэсць хвілін. а жаўток і яечны бялок павінны дасягнуць ідэальнага балансу кансістэнцыі.
На жаль, выкарыстоўваць a кухонны тэрмометр і адзінае правіла, якога трэба прытрымлівацца, - падтрымліваць сярэдне-нізкую тэмпературу.
Але цяпер давайце паглыбімся ў дэталі, каб растлумачыць Рэцэпт ідэальнага смажанага яйкі па пунктах.
