Смажаны халумі з ізраільскай салатай з кус-кусам Я - харчовы блог

Смажаны халумі і ізраільскі кус-кус - ідэальная міжземнаморская летняя ежа, поўная свежасці і ўсіх яркіх, прыгожых густаў.

Апошнім часам я гуляю з міжземнаморскай дыетай, спрабуючы зрабіць усё больш і больш нашых страў сканцэнтраванымі на збожжавых і гародніне. Для тых з вас, хто не ведае, міжземнаморская дыета лічыцца адной з лепшых у свеце проста таму, што гэта не дыета ў сэнсе плана пахудання, а дыета, як у людзей у свеце. традыцыйна ядуць Міжземнамор'е і яго наваколлі.

Па сутнасці, вы хочаце ёсць гародніну, садавіну, арэхі, насенне, бабовыя, бульбу, суцэльнае збожжа, травы, спецыі, рыбу, малюскаў і алей. Аліўкавы экстра-цнатлівы. Вы таксама можаце ёсць курыцу, яйкі, сыр і ёгурт. Чырвонае мяса - гэта асаблівы від, і вам варта пазбягаць дадання цукру, апрацаванага мяса, рафінаванага збожжа і іншых апрацаваных прадуктаў. Гэта гучыць карысна і свежа, і яго даволі проста прыгатаваць, таму мы пагулялі з мноствам розных страў, і ўсе яны атрымаліся вельмі смачнымі.

Гэты смажаны халумі і ізраільскі кус-кус паўтараюць, таму што я люблю халумі. Я не памятаю, калі ў мяне гэта было ўпершыню, гэта было шмат гадоў таму, але адзін з маіх любімых успамінаў пра ежу халумі - гэта барбекю на заднім двары, дзе халумі быў адзіным, да чаго ўсе вярталіся. Быў позні летні поўдзень, калі дзённая спякота змянілася прыемным цяплом. Я ўсё яшчэ памятаю гарачае шыпенне дымнага мяса, прыгатаванага на грылі, з асвяжальным салатай з агуркоў. Чыстыя летнія водары.

Я аднавіў гэта тут з цытрынавым ёгуртам, кус-кусам з кропам і смажаным халумі, вядома. Гэта прыгожа, здарова і вельмі добра.

што халумі

Халумі, калі вы яшчэ не спрабавалі, гэта мяккі, няспелы, рассольный сыр. У параўнанні з большасцю іншых сыроў, ён мае высокую тэмпературу плаўлення, што азначае, што ён захоўвае сваю форму пасля смажання або грылю. Калі вы калі-небудзь выкарыстоўвалі панір, ён мае такую ​​ж тэкстуру.

Халумі з даволі салодкім густам, з салёным прысмакам. Калі вы яго ясьце, ён мае характэрны рып, а пры падсмажванні або смажанні звонку набывае апетытную залацістую скарыначку, а ўнутры становіцца далікатным і ліпкім. Без сумневу, гэта адзін з маіх любімых сыроў.

Як падаваць халумі

Вы можаце прыгатаваць яго ў смажаным выглядзе або на грылі з дробкай цытрыны, выкарыстоўваць у салатах, у сэндвічах або ў якасці «мяса» ў асноўнай страве. Тут я проста абсмажыў яго да залацістага і ліпкага колеру, а потым падаў з кус-кусам з лімонам і кропам і салатай з кропам і салерай.

Што такое кус-кус з ізраільскім бісерам?

Жамчужны кус-кус проста ідэальна падыходзіць для суправаджэння халумі: гэта паста, прыгатаваная на грылі ў выглядзе шарыкаў. Яго прыдумалі ў Ізраілі, калі рыс быў страшны, але цяпер ён папулярны практычна ўсюды. Часцей за ўсё жамчужны кус-кус вырабляецца з маннай крупы або мукі з суцэльнай пшаніцы, што робіць іх крыху больш карыснымі, чым звычайныя макароны. Ён мяккі і пяшчотны і набывае водар боса.

Як падаваць кус-кус

Як і макароны, іх адварваюць, але перад гэтым звычайна пякуць на грылі ў невялікай колькасці аліўкавага або сметанковага масла для атрымання падсмажанага густу і дадатковага густу. Вы можаце есці яго як гарнір (як рыс), класці ў супы, выкарыстоўваць у плове або выкарыстоўваць у салаце, як я зрабіў тут.

Як прыгатаваць смажаны халуми з ізраільскім кускус

1. Перш за ўсё, пачнем з падрыхтоўкі нашага жамчужнага кускуса. Разагрэйце трохі сметанковага або алею ў невялікай рондалі, затым абсмажце кус-кус, як вы смажыце збожжа рысу арбарыё для рызота. Пасля падсмажвання кускуса дадайце трохі вады (вы таксама можаце выкарыстоўваць агародніннай або курыны булён для большага водару) і давядзіце да кіпення, накрыўшы вечкам.

2. Пакуль кус-кус варыцца, ачысціце ад цэдры і выцісніце сок з цытрыны і падрыхтуйце астатнія гародніна і травы. Я выкарыстаў агурок і салера, але вы можаце выкарыстоўваць любыя свежыя летнія гародніна, якія ёсць у вас пад рукой, не забудзьцеся нарэзаць іх невялікімі кавалачкамі. Тое ж самае і з кропам. Я люблю лімон і кроп разам, але калі ў вас ёсць базілік або зялёны лук, вы таксама можаце выкарыстоўваць іх.

3. Калі травы і гародніна будуць гатовыя, прыйшоў час прыгатаваць цытрынавы ёгурт. Усё, што вам трэба зрабіць, гэта змяшаць цытрынавы сок, цэдру і грэцкі ёгурт.

4. Цяпер ваш кус-кус павінен быць прыгатаваны. Мне заўсёды падабаецца паспрабаваць адзін, каб пераканацца, што гэта менавіта тая тэкстура, якая мне падабаецца: камусьці падабаецца іх пругкі кус-кус і аль-дэнтэ, а камусьці больш далікатны. Калі вы хочаце, каб яно было мякчэй, варыце хвіліну або больш. Калі ваш кус-кус прыгатуецца на ваш густ, змяшайце яго і раскладзеце на талерцы, каб трохі астыў. Калі вы не астудзіце яго, ваша гародніна трохі завяне, што добра, але з эстэтычных меркаванняў мы раскладзем кус-кус. Калі кус-кус стане свежым, усё, што вам трэба зрабіць, каб прыгатаваць салата, - гэта змяшаць кус-кус з цытрынавым сокам, цэдрай, кропам, агуркамі і салерай. Паспрабуйце на смак і запраўце соллю і перцам, затым адстаўце ў бок, каб вы маглі пасмажыць халумі.

5. Нарэжце халумі лустачкамі таўшчынёй 1/4 цалі. Дадайце лустачкі ў сухую патэльню з антіпрігарная пакрыццём і абсмажвайце на сярэднім агні да залацістага колеру. На кожны памер спатрэбіцца 1-2 хвіліны. Мне падабаецца выкарыстоўваць невялікі афсетны шпатель, каб пераварочваць кавалкі замест вялікага шпателя, таму што вы можаце лёгка патрапіць пад кавалкі. Пасля таго, як яны будуць гатовыя, дастаньце іх з патэльні, і прыйшоў час пакласці іх на талерку.

6. Выберыце лепшыя стравы і пакладзеце ў цэнтр шчодрую порцыю цытрынавага ёгурта. Скарыстайцеся тыльным бокам лыжкі, націсніце ўніз і пацягніце ўбок, каб стварыць галачку. Упрыгожце часткай салаты з кус-куса і пакладзеце зверху некалькі кавалачкаў халумі на грылі. Скончыце дадатковымі травамі і нарэзанымі кубікамі халапеньё для цяпла. Калі вы хочаце быць дадатковым, апырскайце невялікай колькасцю аліўкавага алею ці нават невялікай колькасцю мёду.

Некаторыя іншыя ідэі міжземнаморскай дыеты:

Калі вам падабаецца гук міжземнаморскай дыеты, паспрабуйце наш хатні сметанковы хумус, яйкі з варэннем і ёгурт, фалафель, грыбы з чесночным маслам, цытрынавую курыцу з чесночным кускусом. макароны з кропу, баклажанаў і памідораў, песта песта, суўлакі з курыцы, салата з ласося і соба, або таксама бурата і капуста кале.