Спагецці з чырвоным віном Ubriachi

Спагецці з чырвонага віна з'яўляюцца класікай: насычаная чесночная паста з вялікім густам моцнага чырвонага віна. Спагецці убрыакі (як яны таксама вядомыя) насычаныя і сметанковыя, злёгку даўкія і цалкам выклікаюць прывыканне.

Падчас нядаўняй паездкі ў Манрэаль адной з нашых любімых рэчаў былі спагецці ubriachi, або спагецці ў чырвоным віне. Па-італьянску ubriachi азначае п'яны, таму гэта, па сутнасці, выпітыя спагецці або выпітая локшына. Гэта класічнае італьянскае страва з чырвонага віна, часныку, аліўкавага алею, сметанковага масла, спагецці і парміджана. Гэта дзіўна!

Што такое спагецці убриачи?

Спагецці Ubriachi, таксама вядомыя як П'яныя спагецці, - гэта спагецці, абмешаныя ў яркім бардовым сметанковым соусе, запраўленыя часнаком і шматкамі чырвонага перцу і завяршаюцца шчодрай колькасцю дробна цёртага сыру пармезан. Ён багаты, поўны густу і надзвычай сытны.

Які смак спагецці ў чырвоным віне?

Спагецці ў чырвоным віне простыя, але багатыя, з вострым вінным адценнем. Думайце пра гэта як пра aglio e olio, але з адценнем кіслотнасці (як вы смакуеце цытрынавую пасту) і цёплым багаццем добрага чырвонага віна. Сметанковае масла дадае вытанчаную сметанковую нотку, здробнены чырвоны перац дадае нотку спецый, а сыр надае умамі і салёнасць.

Адкуль спагецці убрыачы?

П'яныя спагецці - гэта класічнае тасканскае страва з рэгіёна Умбрыя ў Італіі. Калі макароны рыхтуюць у віне, локшына афарбоўваецца ў глыбокі колер чырвонага дрэва і застаецца глыбокім, смелым, злёгку салодкім і даўкім густам умамі.

Якое віно для спагецці убриачи?

У Таскане выкарыстоўваюць мясцовае чырвонае віно, напрыклад, з вінаграда Сагранціна або Санджовезе. Па праўдзе кажучы, любое чырвонае віно, якое вы любіце піць, добра падыдзе да гэтай стравы, бо вы зварыце яго на нішто. Гэта не павінна быць дорага, і насамрэч, калі мы ўпершыню елі гэтую страву, я спытаў у нашага сервера, якое віно яны выкарыстоўваюць для падліўкі, і яна ласкава спытала кухню. Аказалася, гіганцкі футляр з віном, які быў самым танным, што яны маглі знайсці.

Як прыгатаваць спагецці з чырвоным віном

Прыгатаваць спагецці ў чырвоным віне проста, але эфектна. Макароны глыбокага тону ўпішуцца на любы вячэру ці нават як спецыяльнае пачастунак у будні вечар.

Нагрэйце араматыку. У вялікую патэльню дадайце аліўкавы алей, сметанковае масла, часнык і шматкі чылі. Акуратна нагрэйце араматыку на сярэднім агні, памешваючы, пакуль часнык не стане мяккім, але не падрумяніцца, і ўсё не пахне дзіўна.

Паменшыць віно. Дадайце віно да араматызму, павялічце агонь і паменшыце, пакуль не атрымаецца злёгку густы соус. Ваша мэта - паменшыць на дзве траціны, таму звярніце ўвагу на тое, наколькі высока падымаецца віно ў рондалі.

Зварыце макароны. Пакуль соус памяншаецца, прыгатуйце макароны ў адпаведнасці з інструкцыямі на ўпакоўцы, за 3 хвіліны да таго, як яны стануць аль-дэнтэ, таму што мы збіраемся скончыць варыць макароны ў вінным соусе, каб уся смачнасць ўвабралася.

Дапоўніце пасту віном. Надзеньце шлапакі і дастаньце макароны прама з вады ў рондаль з вінным соусам (як толькі ён дастаткова паменшыўся). Дадайце трохі сметанковага масла і соевага соусу і давядзіце ўсё да кіпення. Варыце макароны да стану al dente, памешваючы па меры неабходнасці, пакуль соус не стане бліскучым і не пакрые кожную нітку спагецці.

Пакладзеце на яго сыр. Зніміце макароны з агню і дадайце ў завяршэнне сыр. Змяшайце разам, дайце сыру расплавіцца, і зверху на спагецці, пры неабходнасці разбавіўшы невялікай колькасцю крухмалістыя макароннай вады.

Плано. Страсіце спагецці на талерцы і завяршыце свежемолотым чорным перцам, яшчэ сыру і шчодрай капежкай сапраўды добрага аліўкавага алею. Атрымлівайце асалоду ад!

Нашы спагецці з чырвоным віном

Мы крыху адышлі ад класічнай версіі, каб зрабіць гэты умамі яшчэ больш прывабным і смачным. Наш сакрэтны інгрэдыент - соевы соус! Ён дадае патрэбную колькасць солі і умамі і дае яму ўсё і крыху больш пышнасці. Ёсць толькі няшмат, але гэта робіць свет розніцы ў выяўленні салёнага умамі з пармезану.

Інгрэдыенты для спагецці ў чырвоным віне

Ёсць толькі 8 інгрэдыентаў, што робіць гэты абед вельмі простым, а што тычыцца пакупак, то гэта ў асноўным кладовая!

• аліўкавы алей – Калі вы хочаце быць элегантнымі, выбірайце два розных віды аліўкавага алею: адзін, які вы выкарыстоўваеце для падрыхтоўкі ежы, і той, які вы выкарыстоўваеце для аздаблення. Аліўкавы алей для падрыхтоўкі ежы больш даступны, чым высакаякаснае алей для аздаблення. У гэтым рэцэпце вы можаце выкарыстоўваць свой стандартны аліўкавы алей, мы звычайна шукаем нешта накшталт Філіпіо Берыо або California Olive Ranch, якія вельмі зручныя для кашалька і даступныя ў большасці прадуктовых крам. Вы таксама можаце скончыць ёю макароны, але калі вы хочаце крыху дадатковай раскошы, абярыце аліўкавы алей. Канчатковы аліўкавы алей даволі моцна адрозніваецца па водару, ад вострага і дзёрзкага да фруктовага і гладкага, таму лепш выбраць той, густ якога вам падабаецца.
• Ахо – 4 зубчыка часныку дадаюць лёгкую чесночную слодыч і базавую ноту. Калі вы аматар часныку, не саромейцеся дадаваць больш.
• Чылі шматкі – Проста трохі шматкоў чылі, каб вылучыць цяпло і цяпло.
• Сметанковае масла – Мы збіраемся выкарыстоўваць гэта, каб эмульгаваць віно ў прыгожы бліскучы соус. Выбірайце несоленае травяное масла, калі можаце, інакш алей у халадзільніку працуе выдатна.
• Спагецці – Гэта даволі стандартна, вы хочаце выбраць сухія спагецці, а не свежыя макароны, таму што паста рыхтуецца ў соусе, а сухія спагецці лепш захоўваюцца.
• чырвонае віно – Мы шукаем тут прыгожую, але не надта прыгожую бутэльку, глядзіце заўвагі вышэй.
• Соевы соус – Проста трохі соевага соўсу, каб узмацніць умамі. Нам падабаецца выкарыстоўваць Yamasa.
• Пармезан – Гэта павінна быць сапраўдная рэч, якую вы самі сабе задавальняеце, нічога з зялёнай бутэлькі! Вазьміце добры кавалачак Parmigiano Reggiano, вашы смакавыя рэцэптары скажуць вам удзячнасць.

Што падаваць са спагецці ў чырвоным віне

Падавайце гэта з яркім і падбадзёрлівым салатай з капусты і фокачча на закваскі або мяккімі чесночными булачкамі для найлепшага італьянскага камфорту.

Спадзяюся, ноч чырвонага віна ў вашай будучыні!
лол стэф

Спагецці ў чырвоным віне

Спагецці убрыакі насычаныя і сметанковыя, злёгку даўкія і цалкам выклікаюць прывыканне.

Падаецца 2

Час падрыхтоўкі 5 хвілін

Час падрыхтоўкі 25 хвілін

Агульны час 30 хвілін

• 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею плюс дадаткова для завяршэння
• 6 зубчыка часныку дробна разведзены
• 1/4 чайнай лыжкі шматкоў чырвонага перцу або больш па жаданні
• 4 сталовых лыжак сметанковага масла
• 8 унцый спагецці
• 1.5 шклянкі чырвонага віна
• 2 чайныя лыжкі соевага соўсу
• 1/4 шклянкі сыру Парміджана Рэджана дробна нацёрты

• Дадайце аліўкавы алей, часнык, шматкі чылі і 1 сталовую лыжку сметанковага масла ў вялікую патэльню і нагрэйце на сярэднім агні. Рыхтуйце, перыядычна памешваючы, пакуль часнык не стане мяккім, але не карычневым, каля 3 хвілін.

• Дадайце віно, павялічце агонь да сярэдняга і тушыце, пакуль не пачне памяншацца.

• Пакуль рыхтуецца соус, зварыце макароны за 3 хвіліны да таго, як яны стануць аль денте. Выцягніце спагецці прама з вады для гатавання з дапамогай шлапакоў і апусціце ў паменшаны вінны соус.

• Дадайце пакінуты алей і соевы соус і давядзіце да кіпення. Рыхтуйце, перыядычна памешваючы, пакуль соус не згусне і паста не стане бліскучай і добра пакрытай.

• Зніміце макароны з агню і дадайце сыр, памешваючы, каб раўнамерна расплавіцца. Пры неабходнасці дадавайце па 1 сталовай лыжцы вады з макаронамі, каб сыр раўнамерна расплавіўся.

• Падаваць, пасыпаўшы свежемолотым перцам і аліўкавым алеем. Атрымлівайце асалоду ад!

інфармацыя аб харчаванні

Спагецці ў чырвоным віне

Сума на прапорцыю

калорый 872 калорый з тлушчу 370

% дзённага кошту*

тлушч 41,1g63%

Насычаныя тлушчы 18.4г115%

Халестэрын 69 мг23%

Натрый 411 мг18%

Калій 421 мг12%

вугляводы 91,2g30%

Абалоніна 3.9гшаснаццаць%

Цукар 3,8г4%

бялку 19,4g39%

*Працэнт сутачнай нормы заснаваны на дыеце ў 2000 калорый.