Салата з авакада і кітайскіх агуркоў Я веду харчовы блог

Ці горача там, дзе ты? Мы перажылі спякоту, і нават думка ўключыць пліту мяне сагравае. Вядома, гэта не перашкаджае мне рабіць вар'яцкія рэчы, напрыклад, рыхтаваць бульбяныя пельмені з сырам, але я ўсё ж аддаю перавагу астуджаць стравы без падрыхтоўкі, калі магу. А калі вельмі горача, я звяртаюся да сваёй любімай асвяжальнай стравы: салаты з агуркоў.

Я люблю агуркі. Яны храбусткія, амаль салодкія, сакавітыя і вельмі асвяжальныя. Асабліва ў астуджаным выглядзе і пакрыты кунжутнай соевай запраўкай. Агуркі - гэта ідэальная ежа ў гарачае надвор'е, а кітайскі салата з агуркоў увасабляе сабой усю прымаўку круты, як агурок. Салата з здробненых агуркоў з'яўляецца адным з самых папулярных халодных страў у Кітаі, і гэта сапраўды не дзіўна, бо ён выдатна падыходзіць як сам па сабе, так і за сталом практычна з любой кітайскай стравай.

Гэта ў асноўным ваш класічны салата з здробненых агуркоў, але з невялікім паваротам: авакада. Я люблю дадаваць авакада для сметанковага здобнага ліста з хрумсткімі агуркамі. Усё запраўлена падсмажаным кунжутам, соевым соусам і запраўкай з чорнага воцату, якая вельмі смачная, салодкая і выклікае прывыканне.

Чаму салата з агуркоў і авакада?

Гэта ідэальны хуткі і просты салата, які можна прыгатаваць, калі вы галодныя, але не хочаце нічога рыхтаваць. Хрумсткія агуркі хрумсткія і асвяжальныя, а авакада дадае вагі і крэмавасці. Вы не думаеце, што салаты сытныя, але гэты.

Інгрэдыенты для ідэальнага салаты з агуркоў і авакада

• Агуркі Самыя лепшыя агуркі для гэтага салаты - доўгія англійскія або персідскія. Гэтыя два агурка з тонкай скуркай, а значыць, чысціць іх не трэба. Яны таксама амаль без насення і хрумсткія, а не вадзяністыя. Англійскія агуркі трохі буйней, як па дыяметры, так і па даўжыні. Насамрэч я аддаю перавагу персідскім агуркам, таму што яны маленькія, але і тыя, і іншыя ідэальна падыходзяць для гэтага салаты. Трымайцеся далей ад агуркоў з тоўстай васковай скуркай. Агуркі звычайна шаткуюць для кітайскага салаты з агуркоў - звычайна ўсе салатныя агуркі шаткуюць, але ў гэтым выпадку я іх проста нарэзала з эстэтычных меркаванняў. Прычына раздушвання - шурпатыя і выпадковыя адрывістыя краю, якія дае раздушэнне. Дадатковыя закуткі ўбіраюць соус і запраўляюць агуркі да асяродку. Каб размясціць, проста выкарыстоўвайце бок ляза або качалку.
• Юрысты Юрысты сумныя. Вось я і сказаў. Яны пераборлівыя, яны могуць быць дарагімі, і кожны з іх з'яўляецца сюрпрызам. Але яны таксама таго вартыя. Ёсць прычына, чаму авакада так папулярны. Я заўсёды купляю зялёныя авакада і спею іх у хатніх умовах, каб забяспечыць лепшы поспех нарэзкі. Даведайцеся больш аб выбары ідэальнага авакада пазней у гэтым артыкуле.
• Соевы соус. Столькі, столькі соевых соусаў. Я мог бы напісаць цэлы пост у блогу пра соевы соус! Большасць добрых азіяцкіх прадуктовых крам прысвячаюць цэлы праход сотням розных відаў. Відавочна, найлепшы той, які ў вашай кладоўцы, але калі вы маленькія або хочаце пашырыць калекцыю соевага соусу, абавязкова выбірайце натуральны напой. Ёсць два асноўных тыпу соевых соусаў, даступных на рынку: натуральна ферментаваны / ферментаваны і хімічна выраблены. Зрабіце яго завараным або натуральным ферментаваным для яго глыбокага, складанага водару і густу. Мы любім Сямёна і Лі Кум Кі. У гэтым выпадку вы шукаеце лёгкі соевы соус. Яшчэ лепш, калі вы атрымаеце першы экстракт соевага соусу / першае адцісканне.
  
• Кітайскі чорны воцат. Чорны воцат, таксама вядомы як воцат Чжэньцзян або Цзіньцзян, - гэта фруктовы, злёгку салодкі, саладкавы і некалькі бальзамічны воцат на аснове рысу. Ён дадае кіслотнасці і саладосці і з'яўляецца асновай кітайскай кухні. Ён выкарыстоўваецца ў халодных закусках (напрыклад, гэтая!), рагу з бялку і ў якасці падліўкі для фрыкадэлькі. Вы можаце выкарыстоўваць яго, як звычайны воцат, і гэта дадасць больш складанасці. Ён прадаецца ў азіяцкім праходзе большасці прадуктовых крам, у вашым мясцовым азіяцкім прадуктовым магазіне або ў Інтэрнэце. Калі ў вас яго няма, вы можаце выкарыстоўваць рысавы воцат або звычайны белы воцат, але гэта будзе не тое ж самае.
  
• Падсмажанае кунжутное алей. Смажаны кунжутное алей надасць гэтай стравы неверагодны водар. Ён вельмі арэхавы, падсмажаны і вельмі смачны. Гэта не тое ж самае, што звычайнае кунжутное алей (якое звычайна выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі ежы). Смажанае кунжутное алей вырабляецца з смажаных насення кунжуту і з'яўляецца фінішным алеем, падобна на вельмі добрае аліўкавы алей. Наш любімы брэнд - японскі брэнд Kadoya з яго знакавай формай бутэлькі і жоўтай вечкам. Вы можаце знайсці яго ў азіяцкім праходзе большасці прадуктовых крам, у мясцовым азіяцкім прадуктовым магазіне або ў Інтэрнэце.
  
• Араматычны. Часнок, чырвоны лук і кінза дадаюць у гэты салата трохі піцы. Зямлісты характар ​​часныку і рэзкая кіслотнасць чырвонага лука добра спалучаюцца з нейтральнай сакавітасцю агуркоў. Што тычыцца часныку, мы любім купляць вырашчаны ў мясцовасці аб'ёмны часнык, але, відавочна, гэтыя чесночные цыбуліны ў маленькіх сетчатых мяшочках таксама падыдуць, але яны не такія вялікія. Выбірайце цвёрды і цяжкі чырвоны лук па яго памеры. Кінза - адна з тых траў, якая дадае неверагодную колькасць свежасці, таму назапашвайце яе, мяркуючы, што вы адзін з тых людзей, якія яе любяць.

Як выбраць ідэальны авакада

Ах, вечнае пытанне: ці выйграеш ты ў латарэю з авакада? Ёсць так шмат фактараў. Ці будзе ваша авакада ідэальна саспелым? Ці будзе ён без плям і сінякоў? Ці будзе гаршчок разумнага памеру або ён будзе больш, чым вы думалі?

Купляйце недаспелы: хоць няма ніякага спосабу гарантаваць ідэальны авакада, у мяне ёсць для вас некалькі саветаў. Я аддаю перавагу купляць свае цвёрдыя зялёныя авакада і даць ім паспець дома. Так, трэба крыху спланаваць, але калі вы купляеце свае зялёныя авакада, гэта значыць, што яны не атрымаюць брыдкіх сінякоў ад людзей, якія з трывогай штурхаюць да паспявання. ; у супермаркет.

Спелы на прылаўку: праз некалькі дзён прастаяння на прылаўку ваша авакада, верагодна, будзе саспелым, але не кашыстым, ідэальна нефрытава-зялёным без слядоў карычневых сінякоў. Калі вы трымаеце авакада ў далоні, ён будзе адчуваць сябе цяжкім. Акуратна сцісніце далонь, не сціскаючы кончыкі пальцаў. Там, дзе авакада правісае пад мяккім моцным ціскам, павінна быць трохі прагін. Ён будзе трохі мяккім, але зусім не мяккім. Зараз добры час, каб выкарыстоўваць іх! Калі вы не гатовыя іх ёсць, пастаўце іх у халадзільнік на дзень-два.

Праверце спеласць: Іншы спосаб праверыць - выдаліць сухую маленькую ножку (ён жа карабель або пупок!) І звярніце ўвагу, якога колеру яна знаходзіцца пад. Калі ён ярка-зялёны, я ведаю, што гэта добра. Калі бар не хоча рухацца, гэта азначае, што яму трэба крыху больш часу. А калі знізу брутальны і карычневы, у асноўным час заплакаць, нарэзаць карычневыя кавалкі і надзець сумнае і не зусім правільнае гуакамоле.

Як бяспечна нарэзаць і ачысціць авакада

Рука адваката, тут ты парэзаў руку, гэта рэальна. Не рэзаць авакада ў руцэ, прашу! Я мог бы расказаць вам страшылку пра тое, як я «скруціў» сваю далонь, кажучы словамі лекара хуткай дапамогі, які вярнуў мяне разам, але я думаю, што мы ўсе тут дарослыя, і мы проста хочам бяспечна нарэзаць авакада.

Самы бяспечны спосаб разрэзаць авакада - гэта пакласці авакада на апрацоўчую дошку і разрэзаць яго ўздоўж, акуратна напалову, круцячы костачку, не даючы пальцам выходзіць з адтуліны. Перавярніце палову авакада і выдаліце ​​яго. Астатнюю палову (з адтулінай) пакладзеце на кухонны ручнік і акуратна ўстукніце нажом у адтуліну, каб ён прыліп. Скруціце нож і выдаліце ​​асяродак. Гэта крыху больш небяспечна, чым прыведзены ніжэй метад.

У адваротным выпадку, калі вам не зручна выдаляць асяродак з паловы авакада, проста зрабіце яшчэ адзін надрэз, уздоўж, вакол разрэзанага авакада. напалову так, каб гэта было дзве чвэрці, што дазваляе лёгка выдаліць асяродак пальцамі. Гэта самы бяспечны спосаб выдалення свідравіны.

Пасля таго, як асяродак выдаленая, самы просты спосаб выдаліць авакада з скуркі - пакласці авакада разрэзам уніз на апрацоўчую дошку і ачысціць ад лупіны. Вядома, калі вас не хвалюе эстэтыка, вы можаце зняць яе лыжкай.

Прыемных летніх салатаў!
Я спадзяюся, што вы дадасце гэты салата з агуркоў і авакада ў свой летні ратацыя. Гэта самае лепшае.

PS: калі вы шукаеце, з чым можна пайсці, паспрабуйце гэтую локшыну з свініны Чжа Цзян Міан / пікантную локшыну, вострыя крэветкі і смажаны гарох або смажаны рыс Ян-чау.