Энрыка Крыпапайшоў весці ristorante Плошча Дуома di Alba (Cn) і ospite ў puntata di майстар кухні шаснаццатага лютага, ён шэф-повар гародніны, яе вытанчанай кухні і вытанчанага эстэтычнага густу, delle tre зорка Мішлен (Più una verde), які пастаянна прысутнічае - з дзве тысячы трынаццаці - у класіфікацыі пяцідзесяці лепшых рэстаранаў свету.
Энрыка Крыппа, шэф-повар з К'ела
«Genio e regolatezza», Энрыка Крыпа нарадзіўся ў Каратэ-Брыянца (Мінітэнціга) у XNUMX годзе. У яго рэзюмэ ёсць дыплом інтэрната, вучнёўства дае Гуальцьера Марчэзі у Мілане, вопыт у Еўропе с Феран Адрыа mi майкл бразатым Японія у XNUMX avvia il ristorante di Marchesi a Kobe і ў XNUMXг.
У дзве тысячы трэцім ён пазнаёміўся з п'емонтскай вінаробнай сям'ёй і Чэрэтаз якой ён пачынае ўяўляць сабе праект Плошча Дуома Анонс Альба. Il ristorante premio vita ў дзве тысячы пяць і выйграе тры зоркі Мішлен у sei anniпершы адбыўся ў 19 годзе, другі ў XNUMX годзе і трэці ў XNUMX годзе. З дзве тысячы трынаццатага Piazza Duomo прадстаўлены ў спісе пяцідзесяці выдатных рэстаранаў свету (сёння ён займае XNUMX месца).
Я дэгустацыйнае меню з плошчы Пьяцца Дуома-ад-Альба
Да стрыечнага брата фартэпіяна палаца Свабоды, Нэла afrescata ружовы пакой Ад pittore Francesco Clemente з выглядам на яго Piazza Duomo (che in realtà è piazza Risorgimento), Crippa прапануе дэгустацыю piatti che da parte sublimano il завяшчаць мне тэрыторыю і яе гісторыюдалл'альтра эспларана новая мяжа густу з творчасцю, бесперапыннымі даследаваннямі, міжнароднымі прапановамі.
Ён барольнае меню è “un'ode al Piedmonte e alle sue grandi tradizioni, sabaude ma contadine reed”, падманвае Меню Il Viaggio è «глыбокае выражэнне кулінарнай філасофіі Крыппы» праз l'italianità delle sue origini, майстэрства французскай кухні і захапленне Джапоне харэаграфіяй.
Вядомы insalata di Crippa: арганічная агароднінная кухня dall'orto
Tuto заўсёды пачынаецца адтульАрфа з плошчы Дуомо che ha fatto перамагчы Мішлен зялёная стэла al ristorante: размешчаны ў некалькіх км ад Альбы ў tenuta dei Ceretto, qui come coltivati с біялагічныя і біядынамічныя метады Gli ortaggi, le erbe ei fiori di stagione utilizzati in cucina dalo chef che ha ereditato dal nonno la passione per i mercati e il cibo sano a km zero e che spiega: «Агароднінны элемент з'яўляецца адным з асноўных пунктаў яе маёй кухні ef sì che le sfumature dei miei piatti cambiao, di giorno in giorno”.
Калі вы купляеце кавалачак адной са сваіх фірмовых страў, тоInsalata дваццаць адзін-трыццаць адзін-сорак адзін-51 голуб і лік stanno ad паказваюць інгрэдыенты, якія я складаю ў розныя перыяды года, нават калі ў realtà шмат volte in piatto, калі я магу палічыць più di cento кампаненты.
Рычэта-дэ-эла-торта-дзі-ночыёле да трэ-стэле Мішлен
