Нядаўна скончыў «Будучыя формы. Старыя веды і новыя веды», Шосты нумар часопіса Formulario, сеткавы праект, прысвечаны нацыянальнаму і міжнароднаму прасоўванню і прасоўванню ўсяго італьянскага малочнага сектара. Месца было Бергама, Крэатыўны горад ЮНЕСКА Для гастраноміі, якая з'яўляецца рэкардсменам у Еўропе па малочных DOP, з 9 з 50 нацыянальных DOP, якія вырабляюцца ў правінцыі, дзе лепшае месца? Гэта былі вельмі напружаныя дні паміж сустрэчамі, форумамі, канферэнцыямі, майстар-класамі і маркетамі, але перш за ўсё спаборніцтвамі. Каб выйграць прыз Casaro D'Oro 2021 Гэта была 36-месячная чырвоная карова Parmigiano Reggiano DOP ад Laiterie Gennari, выбраная з больш чым 200 канкуруючых прадуктаў.
«Наш Parmigiano Reggiano нарадзіўся з пастаяннай прыхільнасці, любові да прыроды, цярпення і жадання кожны дзень ствараць маленькі шэдэўр. «Мы перадаем нашым дзецям усё, чаму навучыліся ад нашых продкаў, і наш багаты вопыт»: так кажа Паола Джэнары, майстар па малочнай вытворчасці Малаказавод Gennari у Калеккіё (Парма), уладальнік прэміі Il Casaro d'Oro у катэгорыі цвёрдых сыроў, узнагароджанай 24 кастрычніка падчас трэцяга выдання нацыянальнага конкурсу "Цуд і эмоцыі" ў супрацоўніцтве з ONAF (Нацыянальная арганізацыя дэгустатараў Fromages), у ложак выставы Future Shape.
На сённяшні дзень Caseificio Gennari ажыццяўляе поўную вытворчую ланцужок з 80 коламі ў дзень і мае больш за 50.000 1953 колаў Parmigiano Reggiano DOP di Frisona, бурых кароў, чырвоных кароў і арганічнага земляробства. Усё пачалося ў XNUMX годзе, калі Марыя і Серхіа пачалі працаваць на малаказаводзе Villa Paveri, вырабляючы па тры колы ў дзень. Кампанія працягвае разам з дзецьмі Ціна, П'етра, Разанжэлай і Паола клапаціцца пра кампанію і яе незлічоныя абавязацельствы: ад палёў да ферм, ад вытворчасці да перапрацоўкі, уключаючы кіраванне гандлёвымі кропкамі. Сёння нават унукі ўдзельнічаюць у кіраванні ўсё больш актыўнай і міжнароднай кампаніяй. Віншую!
Сярод 96 членаў National Parmigiano Reggiano, Dairy не з'яўляецца новым для ўзнагароджання: на апошнім выданні World Cheese Awards, у 2019 годзе ў Бергама, ён выйграў тры залатыя медалі з яго Parmigiano Reggiano DOP Red Vacche 24 months, Vacche 24 карычневыя месяцы і каровы 36 карычневых месяцаў.
