Ота Анніфа Дэвід Олдані Ён наведаў рэдакцыю (e la cucina) La Cucina Italiana, каб зрабіць dolce meraviglioso на густ верасня: вінаграднае джэлато з бурратай і біскота. Пасля падрыхтоўкі і іншага, racconta і густы яго дзяцінства і тое, як ён ператварыўся на сваёй кухні. «Прыгожы піу і смачны піу? Per me non ci sono dubbi, è Вінаград фрагола, або амерыканскі вінаград: da piccolo mangiavo semper quella che si coltivava a casa mia. Mi piace molto anche per il suo colore che, con le trasformazioni della cottura, diventa ancora più bello. Inoltre, у адным сучасная кухня come la mia, attenta anche a tutto quanto saludos la salute dell’organismo, la apprezzo perché non ha bisogno di zuccheri aggiunti.»
Што рабіць, калі può abbinare all'uva?
«Per il suo sapore dolce e così characteristico, è ideale con le Карні: злёгку котта ў падэле, паі проста фрулата і пасата аль сэтаччо, дае цудоўны крэм, ідэальны для падачы з тартар-дзі-фасона, піцыка-ды-сале-гроса і экстраверджынскім філо-дзі-оліо. Белы вінаград, з-за італьянскага гатунку, з'яўляецца выключным для карнозит ацынійsoprattutto be ben trasformati: li sbuccio, li taglio a metà ed elimino i semini che possono dare раздражненне ў роце, poi “coloro” i chicchi mergendoli in una памяншэнне чырвонага віна і цыроппа атрымліваючы двайную перавагу: я прадаю più piacevoli all vista і дадаю pizzico di acidità che да гэтага вінаграду манка. Li servo, poi, su un velo di riso bianco. Вінаград проста есць садавіна? io la mangio ben Фрэдаdopo averla пагружаны ў ваду і гьяччояк… свежае віно без алкаголю!»
Марозіва з вінаграда, бурраты і біскота Давіда Олдані
Impegno – лёгка | Час – 1 гадзіна 30 хвілін
Ingredientes
520 г буррата страчатэла
500 г вінаграду нера сграната (meglio se uva fragola)
135г шынкоў
100 г сметанковага масла
75 г мукі
50 г лімоннага сукко
50 г кукурузнага крухмалу
25 г какава
2 туорлі содзі
брудны – dragoncello
працэс
