Нягледзячы на тое, што Бры і Камамбер - гэта сыры з каровінага малака, з мяккім паспяваннем і белай квяцістай лупінай, яны не ўзаемазаменныя. Так што ў наступны раз, калі вы будзеце ў краме і выбіраеце паміж бры або камамбер, вось што вам трэба ведаць.
Розніца паміж бры і камамбер
- вытворчасць: У працэсе вырабу сыру ў бры дадаюць сліўкі, але не камамбер; У выніку бры змяшчае 60% малочнага тлушчу, а камамбер - толькі 45%. Акрамя таго, у камамбер выкарыстоўваюцца больш моцныя малочныя закваскі, якія пяць разоў прышчапляюцца ў сырную форму, што спрыяе больш моцнаму сыру. Малочныя стравы Бры кладуць у рондаль толькі адзін раз, так сыр атрымліваецца саладзей.
- Знешні выгляд: Дыяметры формаў для сыру Бры і камамбер розныя. (Звярніце ўвагу, што Бры Сен-Андрэ злева здаецца вышэйшым і меншым, чым плоскі і круглы камамбер з Іль-дэ-Франс справа. Форма для камамбера мае пэўны памер і вагу 250 грамаў.
- Інтэр'ер: Бры, як правіла, мае бялёсы ўнутраны колер, у той час як камамбер мае больш глыбокі жаўтлявы колер. Вельмі саспелы камамбер будзе мець цякучы інтэр'ер; Тым не менш, большасць версій бры ў Злучаных Штатах стабілізаваныя, гэта значыць, што сярэдзіна сыру будзе мець цвёрдую структуру, якая ніколі не цячэ.
- Пах і густ: Бры мае лёгкі масляністы водар і водар з салёным адценнем. Камамбер можа быць больш смешным і пахнуць землянымі, хатнімі грыбамі, як сена, з інтэнсіўным пікантным густам умамі.
- паспяванне: Бры робіцца для таго, каб з'есці адразу. У той час як амерыканцы, як правіла, ядуць маладыя сыры, у Францыі, больш за ўсё вытанчанасць, або мастацтва паспявання сыру, і вы пачакаеце шэсць-восем тыдняў, перш чым нарэзаць клейкі спелы кружок камамбера.
Крыніца выявы: POPSUGAR Photography / Ганна Манэт Робертс
