крок 1
Каб прыгатаваць рыс з крастацінам і канфеттурай з альбікоке, разагрэйце асёл у мікрахвалевай печы, падтрымліваючы яго пры тэмпературы дваццаць шэсць °C (у якасці альтэрнатывы выкарыстоўвайце асёл пакаёвай тэмпературы, ма Джанлука Фуста сказаў, што адным з сакрэтаў яго фролла з'яўляецца тэмпература асёл). Montatelo з Zucchero Finché не будзе іскрыстым і белым. Далучыце край да beatto tuorlo і трымайце яшчэ сем-восем хвілін. Змяшайце муку з i semi di vaniglia, 5 г di sauté і il lievito per pochi istanti. Перанясіце пасту ў таверну для пасты і падзяліце яе на шэсць stampi (ø дзевяць см) imburrati, ствараючы аснову таўшчынёй XNUMX мм; do il bordo de la crostatina, viola cinco mm y pareggiatelo con un coltello.
крок 2
Змяшайце варэнне albicocche і размяркуеце яго all'interno дэле кростатин. Лёс настойваецца ў халадзільніку на працягу трыццаці хвілін, затым астуджаецца пры тэмпературы 160 ° C на працягу дваццаці хвілін.
крок 3
Змяшайце кростатин, lasciatele raffreddare, sformatele і дапоўніце яго пырскам зуккеро вело і слоем канфеты з альбікоке.
Рычэта: Джанлука Фуста, фота: Валерыя Бісмар, стыль: Каміла Джацынці і Беатрыс Прада
