Як прыгатаваць самую храбусткую ў Азіі смажаную курыцу ў фрыцюры Я - фуд-блог Я - фуд-блог

Азіяцкая смажаная курыца - адна з самых вядомых у свеце, ад паўсюднай курыцы да апельсіна, курыцы з кунжутам або курыцы з мядовым часнаком, да фаварытаў, такіх як курыца карааге або поп-курыца - тайваньскі рог, відавочна, што свет любіць усіх. Азіяцкія смажаныя курыцы. І верце ці не, але акрамя таго, што фрыцюрніца хуткая і простая, гэта адзін з лепшых спосабаў прыгатаваць азіяцкі рэцэпт смажанай курыцы.

Чым адрозніваецца азіяцкая смажаная курыца?

Азіяты любяць тэкстуру на недахопе; Гэта проста факт. У мяне ёсць жарт, што калі я спытаю Стэф, наколькі добры кітайскі рэстаран, яна апіша толькі яго тэкстуру, напрыклад, «у іх смажаная курыца вельмі хрумсткая» або «у іх вельмі пухнатая локшына». Мяркуецца, што ежа мае добры густ.

Аналагічным чынам для крылцаў азіяцкая смажаная курыца падкрэслівае тэкстуру. Часам гэта азначае храбусткі хрумсткі, але часам гэта таксама азначае «калісьці хрумсткі, але цяпер капрызны». Вы павінны паспрабаваць гэта, каб зразумець гэта.

Як прыгатаваць лепшую смажаную курыцу

Амаль уся азіяцкая смажаная курыца рыхтуецца аднолькава. Спачатку марынуюць курыцу, калі яна не пакрыта падліўкай. Затым яго абвальваюць у пласт мукі або крухмалу, затым абсмажваюць, затым кладуць у востры соус або пасыпаюць пры неабходнасці спецыямі. Не мае значэння, смажаная гэта курыца па-карэйску або крылцы з тайскім рыбным соусам, асноўныя дзеянні аднолькавыя.

Лепшае пакрыццё для смажанай курыцы: бульбяны крухмал супраць кукурузнага крухмалу супраць мукі

Часцей за ўсё мы выкарыстоўваем бульбяны або кукурузны крухмал. Бульбяны крухмал бывае цяжка знайсці (хоць Amazon цяпер з'яўляецца рэччу, і Bob's Red Mill перавозіцца паўсюль), але ён прапануе лепшыя, лёгкія і хрумсткія вынікі. Кукурузны крухмал прыходзіць адразу пасля, і вы можаце атрымаць яго ўсюды. Часам мы будзем выкарыстоўваць рысавую муку або муку для кексаў. Калі ў вас сапраўды няма нічога іншага, паспрабуйце пазбягаць універсальнай мукі або хлеба. Чым ніжэй глютен, тым святлей і хрумсткія крылы.

Лепшы спосаб прыгатаваць азіяцкую смажаную курыцу ў фрыцюры

Аэрофритюрница ідэальна падыходзіць для падрыхтоўкі лёгкіх і хрумсткіх крылцаў. Рух паветранага вентылятара дазваляе раўнамерна рыхтаваць, а адсутнасць старонніх алеяў азначае, што вы атрымліваеце больш лёгкі канчатковы прадукт. Вось як гэта зрабіць:

1. Заправіць і замаріновать курыцу (па жаданні). Пасоліце і паперчыце курыцу і дайце ёй адпачыць каля 5 хвілін. Калі вы рыхтуеце курыцу, якая патрабуе марынаду, зрабіце гэта таксама зараз.

2. Абсушыце курыцу папяровымі ручнікамі. Вада спараджае пар, і пара зараз наш вораг.

3. Злёгку вышмаруйце курыцу. Гэта спрыяе раўнамернаму зарумяненню. Вы можаце / павінны выкарыстоўваць для гэтага кулінарны спрэй, але вы таксама можаце змяшаць курыцу з 1 сталовай лыжкай алею на моцным агні.

4. Змяшайце курыцу з бульбай / кукурузным крухмалам. Мне падабаецца выкарыстоўваць мяшок з замкам з замкам або яшчэ лепш кампостны пакет (у нас кампост з горада).

5. Абсмажыць курыцу на паветры. Вышмаруйце кошык для фрыцюрніцы распыляльнікам або шчоткай. Далей выкладзеце курыцу ў адзін пласт, па меншай меры 1/4" прасторы паміж кожнай часткай.

6. Перагортваем курыцу. Мне не падабаецца метад змешвання, я палічыў, што лепш за ўсё круціць курыцу шчыпцамі, каб другі бок быў роўным. Акрамя таго, вам усё роўна спатрэбяцца абцугі, каб потым дастаць курыцу.

7. Соус або соль? Адразу дастаньце курыцу, каб а) яна не пераспела і б) каб соус або дробка спецый лепш прыліпла.

І гэта ўсё, ідэальная азіяцкая смажаная курыца, кожны раз.

Што можна зрабіць з гэтым рэцэптам?

В'етнамская смажаная курыца: Пасля смажання пасыпаем спецыямі для в'етнамскай курыцы (роўныя часткі цукру, белага перцу, лука і часныку).
Тайваньская курыца з папкорнам: Змяшаць з 1 чайнай лыжкай соевага соусу, затым замаріновать з 1 чайнай лыжкай белага перцу і 1 чайнай лыжкай пяці спецый. Пасля смажання усыпаць 1 ч. Л. белага перцу і 1 ч. XNUMX ч. XNUMX спецый.
Смажаная па-карэйску курыца: Пасля смажання паліце ​​карэйскім вострым соусам для курыцы (1 сталовая лыжка таматавага соусу, гочуджан, мёд, карычневы цукар і часнык і XNUMX/XNUMX сталовай лыжкі соевага соусу, падсмажанае кунжутнае алей і нарэзаны імбір).
Японскія крылы караге: Замарынуйце па 1 сталовай лыжцы соевага соўсу, сакэ, здробненым імбірам і здробненым часнаком, а таксама 1 чайнай лыжцы цукру.
Крылы з рыбным соусам тайская / в'етнамская: Пасля смажання запраўце вінегрэт з рыбным соусам (1 сталовая лыжка цукру, 1 сталовая лыжка рыбнага соусу, 1 сталовая лыжка соку лайма, 2 зубчыка часныку, 1 тайскі перац)
Аранжавая курыца: Пасля смажання паліваем апельсінавым курыным соусам з 5 інгрэдыентаў (1/4 шклянкі апельсінавага соку, соевага соўсу, цукру і рысавага воцату, а таксама сталовай лыжкі кукурузнага крухмалу для згушчэння).

Спіс бясконцы!

Парады для лепшай смажанай курыцы.

• Заўсёды запраўляйце курыцу
• У лепшым выпадку высушыце курыцу, пара - вораг храбусцення
• Для лепшай хрумсткасці вы можаце скласці курыцу, даўшы ёй адпачыць на працягу 5 хвілін пасля смажання з абодвух бакоў, а затым пакласці яе назад яшчэ на 5 хвілін.