Курыны гарох Курыны гарошак Рэцэпт Тайваньская веганская я веду харчовы блог

Днямі Майк прыгатаваў фалафель, і калі я назваў гэтыя цудоўныя маленькія смажаныя кавалачкі, я падумаў пра сябе: хіба тайваньская смажаная курыца не будзе ЦУДОЎНАЙ? Я прапанаваў гэта Майку, і ён пайшоў на гонкі. Гэта падкрэсьліла водар, і хаця кансістэнцыя відавочна не была курынай, я амаль аддаў перавагу нутавай версіі. Мы правялі дэгустацыйны тэст разам з версіяй навынас, і яны больш чым падтрымалі.

Што такое тайваньская смажаная курыца?

Вам можа быць цікава, што такое смажаная курыца па-тайваньску. Калі вы гэтага яшчэ не елі, гэта сакавітыя маленькія кавалачкі смажанай курыцы з неверагодным храбусценнем і водарам. На Тайвані яны прадаюцца ўсюды: на начных рынках, у рэстаранах, боба-кафэ і нават у супермаркетах. Яны абсалютна адна з маіх любімых закусак.

Кавалачкі курыцы марынуюць у соевым соусе, часнаку, кунжутным алеі, пяці спецыях, белым перцы і трохі цукру. У розных пастаўшчыкоў розныя прапорцыі, але ў цэлым гэта асноўныя смакавыя кампаненты. Пасля марынавання кавалачкі курыцы пакрываюцца бататнай мукой, што надае ім фірмовы храбусценне. Трохі апусціцеся ў распалены алей, і тады вы накіруецеся ў рай для смажанай курыцы.

Кулінарныя нататкі

Як і фалафель, для іх падрыхтоўкі варта выкарыстоўваць сушеный нут; кансерваваныя не падыдуць, таму што нут ужо зварыўся, і калі вы яго змяшаеце, ён ператворыцца ў хумус.

Паколькі вы выкарыстоўваеце сушеный нут, вам трэба спланаваць крыху загадзя: замочыце нут на ноч, перш чым захочаце тайваньскую закуску з нута з папкорнам.

Ёсць два спосабу фарміравання наггетсов. Вы можаце змяшаць сумесь з нута ў невялікія арганічныя формы (напрыклад, фалафелі), або, калі вам зручней з гарачым алеем, вы можаце прыгатаваць вялікую катлету, а затым разбіць у яе катлет. разагрэйце алей, калі яно трохі зацвярдзее.

Лягчэй смажыць меншыя формы і захаваць алей прыгожым і без крошак, але больш арганічныя формы, якія вы атрымаеце, разбіваючы на ​​вялікую катлету, дадуць вам больш цікавыя хрумсткія ўкусы. Калі вы пойдзеце на выдатны блінны шлях, у вашым алеі напэўна будзе больш выпадковых крошак, таму выбірайце тое, што найбольш зручна.

Нататкі аб інгрэдыентах

Яны маюць поўны густ смажанай курыцы па-тайваньску дзякуючы вялікай колькасці пяці спецый і белага перцу. Five Spice - гэта звычайная кітайская сумесь спецый, якая складаецца з бадзяна, гваздзікі, карыцы, сычуаньскага перцу і фенхеля. Сумесь прадаецца ў большасці прадуктовых крам і ў Інтэрнэце, таму няма неабходнасці рабіць самастойна.

З пункту гледжання густу, пяць спецый мае адценне саладкакораня з бадзяна і фенхеля і цёплую аснову карыцы і гваздзікі. У ім ёсць найменшы адценне спецый з невялікай рэзкай ноткай сычуаньскага перцу. Кажуць, што пяць спецый маюць пяць збалансаваных густаў кітайскай ежы: салёны, салодкі, кіслы, горкі і востры. Five spice можа адрознівацца ў залежнасці ад маркі, бо сумесі ўнікальныя - калі вы выявіце, што вам не падабаецца пяць спецый, вам можа не спадабацца ваша канкрэтная марка пяці спецый. Калі вы робіце пакупкі ў Інтэрнэце, мы любім арганіку.

спецыяльнае абсталяванне

Кухонны камбайн для апрацоўкі нута. Мы любім гэтага малога ад KitchenAid.
Маленькая глыбокая патэльня.
Павуком або шумоўкай выняць насенне з распаленага алею.

З чым падаецца тайваньскі смажаны нут?

Тайваньская курыца папкорн звычайна падаецца ў якасці закускі асобна або з вугляводамі, такімі як локшына або рыс. Яны выдатна падыдуць да кунжутнай локшыны на вынас, салаты з брокалі і соі, пухнатага рысу, міса-агурочнага пюрэ і зялёнай фасолі або нават да самаробнага кававага жэле!

Упрыгожыць

Традыцыйна тайваньскую курыцу-папкорн падаюць са смажаным тайскім базілікам, але не саромейцеся заканчваць тымі травамі, якія ёсць у вас пад рукой. Майк смажыў кінзы, таму што ў нас не было базіліка, і гэта было ідэальна.