Суперсалёнае карэйскае мяса на грылі Я веду блог аб ежы

Для мяне бульгогі - гэта самая знакавая карэйская страва, акрамя кимчи.

Гэта вельмі тонкая і пяшчотная нарэзаная ялавічына, свініна або курыца, марынаваныя ў тонкім салодкім і вострым соусе, абвугленыя да дасканаласці. Гэта адна з лепшых рэчаў калі-небудзь і ідэальнае ўвядзенне ў карэйскую кухню. Калі вы ніколі гэтага не мелі, гэта цудоўная новая рэч, якая значна дадасць якасці вашага жыцця, а калі ў вас гэта было, то ў мяне не было. не трэба ісці далей: вы ведаеце, пра што я кажу.

Бульгогі - гэта адно з самых простых страў карэйскай кухні для падрыхтоўкі ў хатніх умовах. Незалежна ад таго, ёсць у вас карэйская патэльня для барбекю ці проста антіпрігарная патэльня на пліце, гэта салёная вячэра, якая растае ў роце, сумяшчальная з буднім вечарам, які я ніколі не стамляюся.

Што такое балгогі?

Бульгогі - гэта класічны карэйскі мясной прадукт для барбекю. Звычайна гэта кавалачак ялавічыны або свініны, нарэзаны тонкімі лустачкамі і марынаваны ў сумесі грушы, соі і цыбулі. Затым мяса хутка абпальваецца ў карэйскай страве для барбекю на адкрытым агні. Дома яго пякуць у гаршку на пліце. Яго падаюць з рысам, лісцем салаты і невялікімі закускамі і салёнымі агуркамі кімчы.

Вострыя бульгогі

На мой погляд, Бульгогі заўсёды павінен быць вострым. Якая карэйская ежа нашмат лепш вострая?

Каб прыгатаваць вострыя бульгогі, проста дадайце трохі гочуджанга (карэйскай пасты з чырвонага чылі). Я хацеў бы пачаць з 1 чайнай лыжкі, паспрабаваць і працягваць у залежнасці ад вашай пераноснасці спецый. Зрабіце гэта перад даданнем марынаду ў мяса, вядома.

Лепшыя нарэзкі ялавічыны бульгогі

Лепшыя нарэзкі мяса пульгогі - гэта філе, рабрынкі або грудзінка, але сапраўдны адказ: усё, што вы можаце знайсці, ужо тонка нарэзана. Тонкі крой - гэта сапраўдны сакрэт вялікага Булгогі. H-Mart або іншая азіяцкая крама - ваш сябар. Калі ў вашым стандартным супермаркеце ёсць мяснік, звычайна вы можаце замовіць тонкія лустачкі. У крайнім выпадку, вы можаце купіць кавалак мяса, хутка астудзіць яго амаль да замарожвання і прыехаць у горад.

Вам патрэбен грыль?

Бульгогі лепш за ўсё прыгатаваць на грылі на газе або вугалі (булгогі па-карэйску азначае падпаленае мяса), але большасць людзей не рыхтуюць яго дома, бо ён будзе моцна вэнджаны і, магчыма, атрутны, калі яго дрэнна праветрываць. Лепшы варыянт - патэльня з антіпрігарная пакрыццём на моцным агні або чыгунная, калі ваш чыгун добра запраўлены.

А свініна ці курыца?

Бульгогі традыцыйна ўяўляюць сабой ялавічыну або свініну, але ўсё больш папулярным варыянтам становіцца курыца. Хто не любіць курыцу? Мае фаварыты для свіных бульгогі - гэта самыя тоўстыя кавалкі, такія як свіны каўнер або двайны падбародак, або свіная грудзінка (хоць для мяне гэта занадта тоўста). Што тычыцца курыцы, то сцягна - ваш лепшы варыянт, але калі вы атрымаеце патрэбную тэмпературу, добра падрыхтаваная грудка можа змяніць жыццё.

Як зрабіць балгогі

1. Нарэзаць буйна цыбулю, асяродак і азіяцкую грушу (вы хочаце прыкладна 1 шклянку грубых кубікаў) і ачысціце часнык.
2. Змешаны усе інгрэдыенты для марынаду да аднастайнасці.
3. Марынаваць ваша мяса на працягу 2 гадзін або да ночы.
4. Грыль або абсмажыць ваша мяса.
5. прышэлец з салатай, рысам і шмат банчана!

Інгрэдыенты соусу Булгогі

Азіяцкая груша

Азіяцкія грушы, якія часам называюць яблычнымі грушамі, маюць светла-залаціста-жоўты колер, круглыя ​​і цвёрдыя з храбусткім храбусценнем (больш хрумсткія, чым звычайныя грушы), вялікай колькасцю соку і больш салодкім. Калі вы не можаце знайсці азіяцкую грушу, вы можаце знайсці яе пад звычайнай грушай (напрыклад, Bosc) або салодкім яблыкам (напрыклад, Fuji).

Соевы соус

Хочаце верце, хочаце не, але соевыя соусы розныя для кожнай азіяцкай краіны. Выберыце карэйскі соевы соус, напрыклад Sempio, калі можаце. Калі вы не можаце, японскі соевы соус - лепшае рашэнне, як Kikkoman. Пасля гэтага будзе лёгкі кітайскі соевы соус, як LKK або Pearl River Bridge. Гэта толькі ў крайнім выпадку, калі вы павінны выкарыстоўваць марку супермаркета, як La Choy. Тут мы сур'ёзна ставімся да соевых соусаў.

карычневы цукар

Калі ў вас пад рукой няма карычневага цукру, падыдзе звычайны белы цукар.

Смажаны кунжутное алей

Гэта не звычайнае кунжутное алей, якое вы знойдзеце ў алеі і воцаце. У адрозненне ад светлага кунжутного алею, смажанае кунжутное алей цёмнае, арэхавае, і яго нельга выкарыстоўваць для смажання. Вы можаце знайсці яго ў азіяцкіх праходах, у азіяцкай прадуктовай краме або ў Інтэрнэце. Наш любімы брэнд - Kadoya.

Рысавы воцат

Рысавы воцат крыху больш вар'яцкі і нашмат саладзей, чым большасць іншых воцатаў. Многія з рысавых воцатаў, якія вы знойдзеце, будуць запраўлены рысавым воцатам для сушы з цукрам, соллю і, магчыма, іншымі прадметамі са спісу інгрэдыентаў (звярніце ўвагу і на розніцу ў колеры збоку; этыкетка). Гэта не зусім тое, што вы хочаце, але вы ўсё яшчэ можаце выкарыстоўваць яго. Рысавы воцат змяшчае толькі адзін інгрэдыент. Любы іншы воцат, які вам падабаецца, таксама падыдзе.

Імбір

Калі вы ненавідзіце нарэзаць імбір, выкарыстоўвайце тое, што мы выкарыстоўваем: японскую імбірную тарку. Яны даволі танныя (калі вы жывяце побач з Daiso, іх часта можна атрымаць за 1 долар) і неверагодна эфектыўныя. Вам нават не трэба спачатку чысціць імбір! Выкарыстоўвайце сіліконавую (або драўляную, аўтэнтычна) пэндзаль, каб выдаліць усе кавалачкі імбіра, калі вы скончыце.

Што такое Калбі?

Bulgogi і Kalbi часта выкарыстоўваюцца ўзаемазаменна або разам. Гэта таму, што калбі - гэта кароткія рэбры (з або без костак), нарэзаныя спецыяльна для барбекю і марынаваныя ў соусе Бульгогі. Калбі нарэзаныя рэбры - гэта сярэдняе мяса пад ім.

Ідзіце далей

Канчатковае кіраўніцтва па карэйскім барбекю ў хатніх умовах

Бульгогі - адна з найвялікшых страў сучаснага свету. Спадзяюся, вы паспрабуеце.

-Мігель