Мексіканскія курыныя шашлыкі - Мексіка на маёй кухні

З летнім надвор'ем прыходзіць грыль на свежым паветры, і гэтыя мексіканскія курыныя шашлыкі - выдатны варыянт для лёгкай і смачнай ежы на грылі.

Гэты пост спансаваў Mazola®, але рэцэпт і ўсе меркаванні - гэта мае ўласныя.

Гэты шашлык з курыцы прыгатаваны з сумесі мексіканскіх спецый, якія надаюць ім цудоўны водар. Іх лёгка прыгатаваць і можна прыгатаваць за лічаныя хвіліны. Лепш за ўсё, калі вы можаце прыгатаваць іх на грылі, але калі ў вас няма доступу да яго, не хвалюйцеся, вы ўсё роўна можаце прыгатаваць іх на сваёй кухні з дапамогай грылю.

]]> Перайсці да:

Шашлык (або «Брокеты») у Мексіцы

У Мексіцы курыныя брашэткі называюцца «Brochetas de Pollo», хоць некаторыя людзі таксама іх называюць правады замест брахет «Аламбре» адносіцца да металічных шампураў, якія найбольш папулярныя ў Мексіцы, у адрозненне ад аднаразовых драўляных/бамбукавых шампураў, якія цяпер можна знайсці ў большасці супермаркетаў. У іншых іспанамоўных краінах наз пінчос выкарыстоўваецца для апісання мяса, прыгатаванага на шампурах.

Металічныя шампуры, якія мы выкарыстоўваем у Мексіцы, звычайна вырабляюцца з нержавеючай сталі і выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі мяса на вугальным грылі. Кабабы рыхтуюць з ялавічыны або курыцы, паміж кожным кавалкам мяса змешваюць гародніну. Традыцыйна брашэткі з ялавічыны былі самым распаўсюджаным тыпам брашэтак у Мексіцы, але курыца становіцца ўсё больш папулярнай з-за таго, што курыца каштуе танней.

Замарынаваць курыныя грудкі

Адсутнасць тлустасці ў курынай грудцы азначае, што калі яе пережарить, то курыца атрымаецца сухі. Таму важна паліваць курыцу марынадам, як у гэтым рэцэпце. Я зрабіў яго з карыснай для сэрца сумесі спецый, траў, соку лайма і кукурузнага алею Mazola®. Нягледзячы на ​​тое, што я не ўключаў гэта сюды, некаторыя кухары таксама любяць дадаваць воцат, каб змякчыць мяса.

На самай справе курыцу не трэба вельмі доўга марынаваць. Па гэтым рэцэпце вы можаце пачаць рыхтаваць курыцу на грылі адразу пасля таго, як абмазаць яе сумессю, але вы можаце даць ёй марынавацца даўжэй, калі хочаце.

Спецыі і зеляніна для марынавання курыных грудак

Для гэтага марынаду я выкарыстоўваю спецыі: часнык і лук, молаты кмен, мексіканскі орегано, соль і перац. Усяго гэтых некалькіх інгрэдыентаў дастаткова, каб надаць курыцы велізарны густ. Іх злучаюць з цытрынавым сокам і кукурузным алеем Mazola®, каб аб'яднаць усе густы і сфармаваць сумесь, якая ўзмацніць густ курынага шашлыка.

Я выкарыстоўваю кукурузнае алей Mazola®, таму што яно мае нейтральны густ, які не перашкаджае іншым інгрэдыентам. Ён таксама мае высокую тэмпературу дымлення 450ºF, што дазваляе яму пераносіць больш высокія тэмпературы пры падрыхтоўцы курыцы на вугальным грылі. Калі вы хочаце дадаць у свой марынад трохі дымнасці, вы можаце дадаць у яго трохі вэнджанай папрыкі.

Гародніна для падрыхтоўкі курыных шашлыкоў

Перац дазваляе нам стварыць рознакаляровы шашлык і дадаць трохі цяпла і тэкстуры. З іншага боку, лук дадае прысмакі і насычаны густ умами. Калі вы хочаце, каб дадаць трохі больш цяпла, вы можаце замяніць зялёны перац перцам Poblano.

Іншыя гародніна, якія вы можаце дадаць у шампуры, - гэта грыбы, памідоры черрі, гарбуз або цукіні. Даданне розных гародніны дапамагае стварыць здаровую ежу на шампуры!

З чым падаць мексіканскі шашлык з курыцы?

Для завяршэння летняй паласы я падаю гэтыя шашлыкі са свежапрыгатаваным гуакамоле (або лустачкамі авакада), некаторай колькасцю мексіканскага рысу, чырвоным соусам, рэдзькай, долькамі лайма, свежым піка дэ гало, цёплымі кукурузнымі аладкамі і смажаным серрано. перац або тарэада чылі.

Некаторыя людзі любяць выкарыстоўваць аладкі для падрыхтоўкі тако з курыцай, паліваючы іх соусам і нарэзаным лукам і кінзы.

Парады па падрыхтоўцы шашлыка з курыцы

● Калі разразаеце курыную грудку, пераканайцеся, што ўсе кавалкі аднолькавага памеру, каб забяспечыць раўнамернае прыгатаванне.

● Вы можаце выкарыстоўваць мяса курыных сцёгнаў, калі хочаце, толькі не забудзьцеся абрэзаць лішні тлушч з курыных сцёгнаў, каб пазбегнуць ўспамінаў (калі рыхтуеце на адкрытым грылі).

● Намачыце драўляныя шпажкі перад выкарыстаннем (каб яны не згарэлі ў агні). Вы можаце замачыць іх у форме для запякання або высокім збанку, напоўненым вадой.

● Каб прыгатаваць шашлык з курыцы на газавым грылі, уключыце сярэдні і моцны агонь. Рыхтуйце каля 3-4 хвілін з кожнага боку.

● Калі вы выкарыстоўваеце вугальны грыль для падрыхтоўкі шашлыка з курыцы, падрыхтуйце грыль, склаўшы вугаль у грудку, каб павялічыць кантакт. Падпаліце ​​вугаль, і як толькі кавалачкі вугалю ўтвараюць белы попел па краях, пастаўце курыныя шашлыкі на грыль і рыхтуйце каля 3-4 хвілін з кожнага боку.

● Сухія інгрэдыенты гэтага марынаду можна выкарыстоўваць у якасці запраўкі для іншых рэцэптаў курыцы. Вы нават можаце зрабіць невялікую партыю і захоўваць яе ў шкляной бутэльцы, каб яна была гатовая для іншых рэцэптаў.

● Вы можаце выкарыстоўваць гэты марынад для падрыхтоўкі фахіта з курыцы або іншых страў у стылі фахіта.

● Калі вы хочаце ўзмацніць марынад, вы можаце дадаць вустэрскі соус або прыправы.

● У залежнасці ад краіны існуюць розныя назвы мяса, прыгатаванага на шампуры. Да іх ставяцца шампуры, шашлыкі, сатаі і шашлыкі/кебабы/кебабы.

Як прыгатаваць мексіканскі шашлык з курыцы

METROна 2 порцыі (4 шпажкі)

Час падрыхтоўкі: 10 хвілін

Час прыёму: 12-15 хвілін

ENСКЛАД:

• ¼ чайнай лыжкі молатага кмена
• ½ чайнай лыжкі мексіканскага орегано
• ¼ чайнай лыжкі цыбульнага парашка
• ¼ чайнай лыжкі часнычнага парашка
• Солім і Перчем па гусце
• 1 сталовая лыжка соку лайма
• 1 сталовая лыжка кукурузнага алею Mazola®
• 1 фунт Курыную грудку нарэзаць кубікамі памерам ад 1 да 1¼ цалі
• 4 тоўстых сярэдніх лустачкі бекону, разрэзаных на 4 часткі.
• 1 вялікі чырвоны балгарскі перац, нарэзаны кубікамі
• 1 вялікі зялёны балгарскі перац, нарэзаны кубікамі
• ½ сярэдні чырвоны лук

ІНСТРУКЦЫЯ:

1. У сярэдняй місцы змяшайце мексіканскі орегано, кмен, соль, перац, луковый парашок і чесночный парашок. Вы можаце думаць пра гэта як пра «сумесі спецый» (або «расціранне») для курынага мяса.

2. Дадайце цытрынавы сок і кукурузнае алей Mazola® у сумесь спецый і змяшайце, каб добра змяшаць.

3. Дадайце кавалачкі курыцы, пераканаўшыся, што яны добра прамазаны марынадам.

4. Пачніце зборку шампураў, паклаўшы спачатку квадрацік чырвонага або зялёнага перцу, затым надзеньце кавалак курыцы, затым квадрат бекону, затым лустачку цыбулі і яшчэ лустачку перцу. Працягвайце дадаваць інгрэдыенты ў такім парадку, пакуль шпажка не будзе сабрана. Паўтарыце з астатнімі шпажкамі. Вельмі важна размясціць бекон побач з курыцай, каб яна магла напоўніць курыную грудку некаторымі сваімі водарамі.

5. Разагрэйце грыль або грыль да сярэдняй і высокай тэмпературы. Інструкцыі па падрыхтоўцы ежы на адкрытым грылі прыведзены ў заўвагах ніжэй.

6. Пакладзеце шампуры на гарачы грыль (або патэльню) і рыхтуйце каля 3-4 хвілін з кожнага з чатырох бакоў, пакуль курыца не будзе гатова. Падавайце шашлык з курыцы прама на талерцы, каб кожны мог выняць мяса і гародніна і атрымліваць асалоду ад цёплымі кукурузнымі аладкамі.

*Глядзіце на www.mazola.com інфармацыю пра ўзаемасувязь паміж кукурузным алеем і хваробамі сэрца.

** Кукурузны алей - гэта прадукт харчавання без халестэрыну, які змяшчае 14 г агульнага тлушчу на порцыю. Каб даведацца пра ўтрыманне тлушчаў і насычаных тлушчаў, глядзіце Факты аб пажыўнасці на этыкетцы прадукту або на Mazola.com.

📖 Рэцэпты

шашлык з курыцы

Мелі Марцінес

З летнім надвор'ем прыходзіць грыль на свежым паветры, і гэтыя мексіканскія курыныя шашлыкі - выдатны варыянт для лёгкай і смачнай ежы на грылі.

]]>

Час падрыхтоўкі 10 хвілін

Час падрыхтоўкі 15 хвілін

Агульны час 25 хвілін

курыныя гонкі

мексіканская кухня

Порцыі 2

Каларыйнасць 674 ккал

Інструкцыі

• У сярэдняй місцы ўзбіце разам мексіканскі орегано, кмен, соль, перац, цыбульны парашок і чесночный парашок. Вы можаце думаць пра гэта як пра «сумесі спецый» (або «расціранне») для курынага мяса.

• Дадайце цытрынавы сок і кукурузнае алей Mazola® у сумесь спецый і змяшайце, каб добра змяшаць.

• Дадайце кавалачкі курыцы, пераканаўшыся, што яны добра прамазаны марынадам.

• Пачніце зборку шампураў, паклаўшы спачатку квадрат чырвонага або зялёнага перцу, затым кавалак курыцы, затым квадрат бекону, затым лустачку лука і яшчэ адзін кавалачак перцу. Працягвайце дадаваць інгрэдыенты ў такім парадку, пакуль шпажка не будзе сабрана. Паўтарыце з астатнімі шпажкамі. Вельмі важна размясціць бекон побач з курыцай, каб яна магла напоўніць курыную грудку некаторымі сваімі водарамі.

• Разагрэйце грыль або грыль да сярэдняга і моцнага агню. Інструкцыі па падрыхтоўцы ежы на адкрытым грылі прыведзены ў заўвагах ніжэй.

• Пакладзеце шампуры на гарачы грыль (або патэльню) і рыхтуйце каля 3-4 хвілін з кожнага з чатырох бакоў, пакуль курыца не будзе гатова. Падавайце шашлык з курыцы прама на талерцы, каб кожны мог выняць мяса і гародніна і атрымліваць асалоду ад цёплымі кукурузнымі аладкамі.

Рэйтынгі

• Разразаючы курыную грудку, сочыце за тым, каб усе кавалкі былі аднолькавага памеру, каб забяспечыць раўнамернае прыгатаванне.
• Вы можаце выкарыстоўваць мяса курыных сцёгнаў, калі хочаце, толькі не забудзьцеся зрэзаць лішні тлушч з курыных сцёгнаў, каб пазбегнуць узгарання ад агню (калі рыхтуеце на адкрытым грылі).
• Перад выкарыстаннем намочыце драўляныя шпажкі (каб яны не згарэлі ў агні). Вы можаце замачыць іх у форме для запякання або высокім збанку, напоўненым вадой.
• Каб прыгатаваць шашлык з курыцы на газавым грылі, уключыце газавы грыль на сярэдні агонь. Рыхтуйце каля 3-4 хвілін з кожнага боку.
• Калі вы выкарыстоўваеце вугальны грыль для падрыхтоўкі шашлыка з курыцы, падрыхтуйце грыль, склаўшы вугаль у грудку, каб павялічыць кантакт. Падпаліце ​​вугаль, і як толькі кавалачкі вугалю ўтвараюць белы попел па краях, пастаўце курыныя шашлыкі на грыль і рыхтуйце каля 3-4 хвілін з кожнага боку.
• Сухія інгрэдыенты гэтага марынаду можна выкарыстоўваць у якасці запраўкі для іншых рэцэптаў курыцы. Вы нават можаце зрабіць невялікую партыю і захоўваць яе ў шкляной бутэльцы, каб яна была гатовая для іншых рэцэптаў.
• Вы можаце выкарыстоўваць гэты марынад для падрыхтоўкі фахіта з курыцы або іншых страў у стылі фахіта.
• Калі вы хочаце ўзмацніць марынад, вы можаце дадаць вустэрскі соус або соус.

nutrición

Порцыя: 2 курыных шашлыка Каларыйнасць: 674 ккал Вугляводы: 13 г Бялок: 59 г Тлушч: 42 г Насычаныя тлушчы: 12 г Поліненасычаныя тлушчы: 8 г Монаненасычаныя тлушчы: 19 г Транс-тлушчы: 1 г Халестэрын: 193 мг Натрый: 747 мг Калій: 1300 4IUg5m2211mCalcium: 131mg 61 мг