Ingredientes
- 2 кг ялавічыны
- 200 г маянэзу
- 40 г марынаваных карнішонаў
- 20 г абясоленых каперсаў
- шалот
- яблычны воцат
- свежы каляндра
- пятрушка
- Ахо
- аліўкавы алей лішні віргінскі
- буйная соль
- Pepe
Працягласць: 1h30
Узровень: Лёгка
Доза: 10 людзей
Для рэцэпту Выразка на грылі з зелянінай, 2 здробненых у ступцы зубчыка часныку, лісце пучка свежага каляндры і пучок пятрушкі, дробка буйной солі і трохі перцу. У канцы дадайце 3-4 сталовыя лыжкі алею і змяшайце, каб атрымалася адна
выгляд песта.
Выкарыстанне палову песта для масажу крупы. Накрыць вечкам і марынаваць у халадзільніку на 1 гадзіну 30 хвілін.
Ацяпленне грылю, пастаўце алюмініевую рондаль прама на вугольчыкі на тое месца грылю, дзе вы будзеце класці мяса: яна будзе выкарыстоўвацца для збору соку, які ўтвараецца ў працэсе падрыхтоўкі, каб яны не траплялі на вугольчыкі, якія ўтвараюць дым.
Вітаць на грыль, пастаўце зонд для барбекю, каб пераканацца, што тэмпература складае 150 ° C, і рыхтуйце пры закрытай вечку 30 хвілін. Адкрыйце вечка, перавярніце карбок і нашмаруйце яго астатняй часткай песта (зрабіце гэта не менш за два разы). Варыць яшчэ 30 хвілін; калі ў вас таксама ёсць зонд для мяса, праверце тэмпературу асяродку - яна павінна быць 54 ° С.
Выдаленне мяса з грылю, перакладаем яго ў духоўку, накрываем алюмініевай фальгой і дайце яму адпачыць не менш за 10 хвілін, перш чым нарэзаць лустачкі.
выразаць Дробна набярыце лук-шалот у невялікую міску і заліце 3-4 сталовымі лыжкамі яблычнага воцату. Варыць 10 хвілін, затым працадзіць. Для запраўкі маянэзу 8 г лісця пятрушкі, 20 г каперсаў і 40 г марынаваных агуркоў, усё здробненыя.
Служыць Зеляніна з араматычным маянэзам.
Рэцэпт: Джавані Рота, Тэксты: Анджэла Одоне, Фота: Маўрыцыо Каманья, Стыль: Беатрыс Прада
