Для падрыхтоўкі сапраўднага рэцэпт запяканкі з морапрадуктаў мы павінны выканаць наступныя дзеянні:
Ачысціце крэветкі ад лупіны, выдаліце прожылкі і перакладзеце ў сярэдні рондаль. Пастаўце вычышчаныя крэветкі ў халадзільнік. У рондаль з крэветкамі дадайце ¼ шклянкі здробненай цыбулі і лаўровы ліст, заліце двума шклянкамі вады. Давядзіце сумесь крэветак да кіпення на сярэднім агні, затым зменшце агонь да мінімуму. Варыце на павольным агні каля дваццаці хвілін, перыядычна памешваючы, пакуль булён не стане духмяным і не застанецца каля 1 шклянкі вадкасці. Перакладзеце крэветкі ў невялікую рондаль і выкіньце цвёрдыя рэчывы. Злёгку пасаліць і змяшаць. Трымайце булён з крэветак у цяпле.
Зварыце булён з малюскаў і мідый, астатнюю частку малюскаў выкіньце. Перакладзеце малюскаў і мідый асобна ў вялікія кубкі, напоўненыя вельмі халоднай вадой; дадайце ў кожную ёмістасць па 1 сталовай лыжцы солі. Замочыце малюскаў і мідый прыкладна на 20 хвілін. Дастаньце малюскі і мідыі, выкіньце вадкасць для замочвання і перакладзеце ў міску, адстаўце ў бок.
Разагрэйце аліўкавы алей у сярэдняй рондалі або рондалі на сярэднім агні. Злёгку запраўце грабеньчыкі соллю і варыце, перагортваючы адзін раз, пакуль яны не падрумяняцца з абодвух бакоў, каля чатырох-пяці хвілін; перакласці грабеньчыкі на талерку. Дадайце зарэзерваваныя крэветкі ў той жа гаршчок і варыце каля дзвюх хвілін, адзін раз перавярнуўшы, або пакуль яны не стануць ружовымі, пераклаўшы крэветкі на талерку.
Разагрэйце астатняе алей у такой жа рондалі на сярэднім агні і дадайце пакінуты лук. Варыце каля васьмі хвілін, перыядычна памешваючы, пакуль лук не стане мяккім, але НЕ падрумяніцца. Дадайце соус і часнык, варыце, пакуль часнык не стане духмяным, каля трыццаці секунд. Дадайце таматавы соус і дайце яму пакіпець. Дадайце каньяк або каньяк і давядзіце да кіпення. Варыце каля двух хвілін або пакуль вадкасць не выпарыцца. Уліце белае віно і давядзіце да кіпення. Варыце сем-восем хвілін, перыядычна памешваючы і саскрабаючы падрумяненыя кавалачкі са дна рондаля, пакуль віно не зменшыцца ўдвая. Уліце адкладзены гарачы булён з крэветак і давядзіце да кіпення. Дадайце зарэзерваваныя малюскі і мідыі, вярніце да кіпення, накрыйце міску. Паменшыце агонь да мінімуму і тушыце каля пяці-васьмі хвілін, перыядычна памешваючы, пакуль малюскі і мідыі не адкрыюцца; Выкіньце малюскі або мідыі, якія не раскрываюцца.
Дадайце міндальную муку, грабеньчыкі і адкладзеныя крэветкі. Варыце яшчэ каля трох хвілін, перыядычна памешваючы, пакуль булён злёгку не згусне, а грабеньчыкі і крэветкі не нагрэюцца. Размяркуеце морапрадукты па трохі глыбокіх кубках; Заліце морапрадукты булёнам, каб яны ўвільгатняліся. Пры жаданні пасыпце пятрушкай.
