Урачыстае адкрыццё віннага бара дваццаці сямі – Vino, а таксама Cucina: рэстаран і гасцёўня Iper la grande «i», у Il Centro di Arese
Учора я быў на адкрыцці абеду ў рэстаране з незвычайным месцам, прынамсі для Італіі. Знаходжанне дызайнерскай каштоўнасці ў гандлёвым цэнтры стала прыемным сюрпрызам, духмяным Еўропай: знайсці такое дакладнае месца для гастранамічнага адпачынку ў супермаркеце — гэта сапраўды навіна. Адносная навінка, сапраўды, т.к 27 Гэта шосты праект, які Iper прысвячае аднаўленню якасці ў сваіх гандлёвых кропках, больш канкрэтызаваны асабліва міжнародным аспектам сайта, а таксама яго размяшчэннем у найбуйнейшым гандлёвым цэнтры Італіі. «Я хацеў стварыць цёплую атмасферу гасціных у Нью-Ёрку, — тлумачыць тэхнічны архітэктар. Алесандра Гірынгеллі, хто яго распрацаваў, у той час як Серджыа Берціні, дырэктар Iper Arese, кажа нам, што гэта нагадвае яму стыль Дубая. Відавочна, нельга не здзівіць велізарнай «бутэлькавай» сцяной, якая акружае кухню, у якой ёсць дзевяцьсот семдзесят пяць ніш для трымальнікаў для бутэлек, а таксама эфектнымі меднымі «шторкамі», вонкавай падлогай з бамбука або ля дуба лачанне сцен, якія апраўляюць веранду.
Нават кантраст, які адчуваецца паміж гэтым інтымным і таксама інтымным асяроддзем з вонкавым выглядам (яна выглядае на фуд-корт у цэнтры горада і супермаркет), не з'яўляецца непрыемным: наадварот, ён яшчэ больш павялічвае магчымасць на некаторы час вырэзаць сябе. Акуратны стол, з добрым куфлем віна і ўважлівым абслугоўваннем.
кухня
Вялікая і бачная: там праца Андрэа Кальменья, які рэгулюе брыгаду з 13 хлопчыкаў, плюс 2 піцэрыі. І тое, што ён прапануе, мае дакладную якасць: я паспрабаваў, сярод многіх іншых, добрую закуску з морапрадуктаў і міланскае рызота, шчупальца васьмінога, прыгатаванае пры нізкай тэмпературы і палітае падліўкай з баклажанаў. А я паспрабавала піцу, з вельмі лёгкім цестам, практычна без дыястазу. Кожная страва суправаджаецца віном, выбраным з больш чым XNUMX этыкетак, прапанаваных рэстаранам: кожная з іх прысутнічае ў Iper і прапануецца да ўжывання па той жа цане, што і на прылаўках крамы. Пунктуальнае, стрыманае і ўважлівае абслугоўванне таксама робіць абед ці вячэру XNUMX-га яшчэ больш прыемнымі.
Гісторыя
Таму прыём ежы з мэнэджэрам Бэрціні і тэхнічным архітэктарам Гірынгеллі па суседству быў асабліва інтрыгуючым: гэта прымусіла мяне яшчэ больш ацаніць увесь даследчы шлях, які ляжаў у пачатку нараджэння гэтага сайта, задуманага ў жудасныя часы пандэміі, завершанага на працягу ўсяго тэрміну зняволення. , выпушчаны з першым святлафорам, убачаным пры выхадзе з тунэля. Курс, які складаецца з выбару матэрыялаў, руху лесвіцы, канструкцыі сцен і меню (з вінаў і меню: у супрацоўніцтве шэф-повараў і сомелье Iper), а таксама вялізныя веды аб інгрэдыентах, асабліва італьянскіх, і мастацтве іх пераўтварэння. . Увогуле, рэстараны Iper, здаецца, нараджаюцца як яшчэ адна прыступка і як вянок вялізнага вопыту гастранамічных вытворчых сетак у гіпермаркетах, і нават дваццаць сем не з'яўляецца выключэннем: з'яўляючыся на свет апошнім, па праўдзе кажучы, ён прыносіць карысць вопыт іншых. рэстараны. , кожны з іх са сваёй ідэнтычнасцю. Яшчэ не хапала віннага рэстарана, а вось ён: 27 - віно і кулінарыя ён мае (пры максімальнай колькасці) сто дваццаць месцаў унутры і шэсцьдзесят звонку, ён адкрыты кожны дзень з дванаццаці вечара да трох гадзін вечара і з сямі вечара да адзінаццаці вечара. Энотэка, са свайго боку, працуе ўвесь дзень з 10:30 раніцы да 22:00 вечара
Ах, цэны: вельмі онлайн з філасофіяй Iper, з мэтай зрабіць якасць даступнай для ўсіх.
