Калі вы любіце японскую кухню, вы будзеце ведаць, што ёсць жыццёва важна заменнікі мирина у руцэ
Таму што, хаця арыгінал і лепшы, яго не заўсёды лёгка знайсці.
Вы хочаце захаваць гэтую публікацыю ў блогу? Увядзіце свой адрас электроннай пошты ніжэй, і мы вышлем артыкул прама на вашу паштовую скрыню!
А без мірыну (або яго заменніка) у вашым абедзе ў азіяцкім стылі не будзе чагосьці асаблівага.
Японская кухня багатая цудоўнымі складанымі смакавымі профілямі. І большая частка гэтага густу паходзіць ад спецыяльных інгрэдыентаў, такіх як мірын.
Напрыклад, гэта галоўны інгрэдыент падліўкі Терияки, з дапамогай якога атрымліваецца вельмі смачны абед з курыцай.
Таму важна вызваліць месца для мірына ў сваёй кладоўцы.
Або пераканайцеся, што ў вашай задняй кішэні ёсць некалькі зручных заменнікаў мірыну.
Што такое Міран?
Мірын - разнавіднасць рысавага віна, якое выкарыстоўваецца ў японскай кухні. Падобна сакэ, яно мае салодкі густ і змяшчае менш алкаголю. Ён насычаны, востры, салёны і даволі салодкі. І хоць вы можаце ўжываць мірын як напой, ён у асноўным выкарыстоўваецца ў кулінарыі ў якасці асновы для супу, вадкасці для тушэння або ў соусах.
Мірын забяспечвае водар, які вы амаль напэўна спрабавалі, але, напэўна, не змаглі зразумець. Калі, вядома, вы не прафесійны японскі кухар.
Гэта выдатна, таму што дадае густ, а таксама паляпшае іншыя прыправы. Так што кожны кавалак сапраўды смачны.
Якія лепшыя заменнікі Мирина ў рэцэптах?
Лепшыя заменнікі мірыну ў рэцэптах павінны мець насычаны умамі салодка-даўкі густ. Некаторыя варыянты саладзейшыя за іншыя, а іншыя больш духмяныя. Тым не менш, сакэ звычайна лічыцца лепшай заменай мірыну пры гатаванні, таму што ён найбольш адпавядае густу і кансістэнцыі.
Аднак ёсць і іншыя варыянты, якія мы разгледзім ніжэй.
Такім чынам, калі вы знаходзіцеся ў сярэдзіне гатавання і выявіце, што ў вас скончылася, гэтыя заменнікі мірыну павінны зрабіць сваю справу.
Meshiagare 召し上がれ! Смачна есці!
Вы хочаце захаваць гэтую публікацыю ў блогу? Увядзіце свой адрас электроннай пошты ніжэй, і мы вышлем артыкул прама на вашу паштовую скрыню!
1. добра
Як і мирин, сакэ - гэта ферментаванае рысавае віно, што робіць яго фантастычнай заменай.
Сакэ больш кіслы, больш алкагольны і значна менш салодкі, чым мирин. Аднак ён такі ж смачны.
На самай справе сакэ - выдатны варыянт, калі вы сочыце за спажываннем цукру. Гэта таксама выдатна, калі вы не любіце занадта салодкае і салёнае.
Памятайце, што сакэ трэба дадаваць крыху раней, чым мирин. Так алкаголь паспее выпарыцца перад падачай на стол.
Сакэ лепш за ўсё падыходзіць для рыбных страў або страў, дзе рэцэпт не патрабуе вялікай колькасці мірыну.
каэфіцыент замяшчэння: Заменіце мірын роўнай колькасцю сакэ (1:1).
2. Кулінарнае віно Shaoxing (кітайскае кулінарнае віно)
Шаосін падобны на кітайскі варыянт сакэ.
Ён мае выдатны арэхавы водар з адценнем воцату, спецый і карамелі. Вось што робіць яго выдатнай заменай мірыну: шмат дабра умамі.
Як і ў выпадку з сакэ, перад мірынам вам трэба дадаць трохі Шаасін. Гэта гарантуе, што алкаголь зварыцца, застаючыся толькі водар.
Шаосін добра падыходзіць для любой стравы, дзе трэба выкарыстоўваць мірын, але мне больш падабаецца японскае кары.
каэфіцыент замяшчэннякаментар : Заменіце 1 сталовую лыжку мірына 1 сталовай лыжкай Шаосін, змешанай з 2/1 чайнай лыжкі цукру.
3. Салодкі / сухі херас
Паспрабуйце замяніць віно мірын на больш віна!
Херас ідэальны, таму што вы можаце выбраць тып у залежнасці ад вашага рэцэпту. Тым не менш, гэта працуе з любым хлопцам, які побач.
Так што ў любым выпадку дадайце трохі даўкасці, каб асвятліць ваша страва.
Херас лепш за ўсё падыходзіць для соусаў, марынадаў і рагу.
каэфіцыент замяшчэння: Заменіце 1 сталовую лыжку мірыну 1 сталовай лыжкай хераса, змешанай з 2/1 чайнай лыжкі цукру.
Для сухога хераса вам можа спатрэбіцца паспрабаваць яго на хаду. Вы можаце дадаць больш цукру па меры неабходнасці / па гусце.
4. Сакэ + мёд
Раней я згадваў, што сакэ - выдатная замена мірыну, але яно не такое салодкае. На шчасце, вы можаце выправіць гэта з дапамогай невялікай колькасці мёду!
Змяшайце 2 часткі сакэ з 1 часткай мёду (напрыклад, 1 сталовая лыжка сакэ + 1/2 сталовай лыжкі мёду).
Сумесь сакэ і мёду лепш за ўсё падыходзіць для соусаў і глазуры.
каэфіцыент замяшчэння: Заменіце мірын роўнай колькасцю сумесі сакэ (1:1).
Калі на смак занадта салодкі, дадайце яшчэ трохі сакэ.
5. Вермут
Вермут - яшчэ адна выдатная замена мірыну з-за яго злёгку фруктовага густу.
Ён салодкі, але не такі салодкі, як мирин. Такім чынам, вам можа спатрэбіцца дадаць трохі цукру, у залежнасці ад таго, як вам падабаецца ежа.
Вермут вельмі добра працуе як замена мірыну ў соусах і марынадах.
каэфіцыент замяшчэннякаментар : Заменіце 1 сталовую лыжку мірына 1 сталовай лыжкай вермута, змешанага з 2/1 чайнай лыжкі цукру.
6. Белае віно
Белае віно ўжо выкарыстоўваецца ў кулінарыі ва ўсім свеце, таму мы ведаем, што яно добрае.
Сухое белае віно лепш за ўсё замяняе мирин, асабліва ў супах, соусах і марынадах.
Калі вы ніколі не спрабавалі рыхтаваць ежу з белым віном, паспрабуйце гэты просты рэцэпт курынай пікаты. Б'юся аб заклад, вам спадабаецца!
Проста памятайце, што вы не хочаце нічога занадта дарагога.
Паколькі вы рыхтуеце з ім ежу, вы не атрымаеце поўнага густу, што было б марнаваннем дарагой бутэлькі.
каэфіцыент замяшчэннякаментар: Заменіце 1 сталовую лыжку мірына 1 сталовай лыжкай белага віна, змешанага з 2/1 чайнай лыжкі цукру.
7. DIY Mirin - цукар і вада
Калі вам патрэбен мирин, чаму б не зрабіць яго самастойна? Смак не будзе такім жа, але вельмі блізкі.
І ў любым выпадку гэта смачна. Вось як зрабіць Мірын сваімі рукамі:
каэфіцыент замяшчэння: Заменіце мірын роўнай колькасцю мірыну DIY (1:1).
8. Сок белага вінаграда
Калі вы любіце салодкае, паспрабуйце замяніць мирин белы вінаградны сок.
Гэта так салодка, што вам, верагодна, прыйдзецца дадаць трохі даўкасці з цытрынавым сокам. Але ў крайнім выпадку гэта выдатная альтэрнатыва.
Гэтая замена лепш за ўсё падыходзіць для марынадаў і салодкіх соусаў, такіх як хатнія терияки.
каэфіцыент замяшчэннякаментар : Заменіце 1 сталовую лыжку мірына 1 сталовай лыжкай белага вінаграднага соку, змешанага з 2/1 чайнай лыжкі цытрынавага соку.
9. бальзамічны воцат
Я ведаю, што колер - поўная супрацьлегласць, але насычаны, востры водар умамі бальзамічнага воцату робіць фантастычную замену мірыну.
Бальзамічны добра працуе дзякуючы сваёй кіслотнасці і салодкасці.
Тым не менш, паколькі водар бальзамічнага воцату такі моцны, вам не трэба шмат. Я прапаную дадаць невялікую колькасць і праверыць, як вы ідзяце.
Гэты заменнік лепш за ўсё падыходзіць для соусаў, вадкасцяў для тушэння і марынадаў.
каэфіцыент замяшчэннякаментар : Заменіце 2 сталовую лыжку мірыну 1 чайнымі лыжкамі воцату.
10. Вада + Мёд
Хаця я звычайна люблю ўсё, што звязана з мёдам, гэтая замена павінна быць вашым апошнім сродкам.
Безумоўна, гэта дадае густу, але вы не атрымаеце такой жа насычанасці, як мирин.
Тым не менш, ён добра працуе ў салодкіх стравах і соусах.
Я прапаную дадаць трохі белага віна, сакэ, цытрынавага соку або камбучы, каб надаць яму трохі даўкасці.
Гэта можа змяніць кансістэнцыю вашай стравы, так што не звар'яцейце.
каэфіцыент замяшчэннякаментар : Заменіце 1 сталовую лыжку мірына 1 сталовай лыжкай вады + 1 чайнай лыжкай мёду.
11. Комбуча
Калі вы крыху марыце са здароўем, ёсць вялікая верагоднасць, што вы ўжо любіце камбучу. А можа, вы паспрабавалі кактэйль з камбучы і закахаліся.
Ну, цяпер у вас ёсць яшчэ адна прычына палюбіць яго: гэта фантастычны заменнік мірыну!
Мірын ферментаваны гэтак жа, як і камбуча, таму абедзве вадкасці маюць цудоўны даўкі густ.
Вядома, вы не хочаце выкарыстоўваць суперфруктовы камбучу, бо гэта паўплывае на густ вашай стравы.
Звычайны або імбірны камбуча будзе лепшым варыянтам. Але я не збіраюся вас спыняць, калі вы хочаце эксперыментаваць.
Камбуча падыдзе для ўсіх рэцэптаў, якія выкарыстоўваюць мирин.
каэфіцыент замяшчэннякаментар : заменіце мірын аднолькавай колькасцю камбучы (1:1).
