Nessuno formaggio və balıqların tabu cosi olmasının səbəbini bilir severo, ma tutti sanno che non va assolutamente fatto. endi? Ənənə və İtalyan yemək mədəniyyəti ha originali antiche e complesse, molteplici sono i fattori che nell'arco della storia hanno influento non solo quello che mangiamo, ma mangiamo kimi.
Siete al ristorante, i turisti stranieri al tavolo di fianco chiedono al cameriere di portargli del parmigiano, che poi a cospargono sopra gli spagetti alle vongole. Osservate, sbalorditi və piange il cuore gördüm.
o formaggio sul pesce qoymaq əgər poza?
Əslində, bu mübahisəli abbinamentonun doğulmasından bəhs edən heç bir tarixi mənbələr yoxdur. qastronomik tarixi nesuno riuscito a scovarne mənşəlidir. Motivasiya, əsasən, tabunun dünya müharibəsi ilə bölünmüş bir ölkə tərəfindən paylaşılan mədəni və qastronomik kimlik olaraq doğulması ilə əlaqədardır. Mən öz tariximizi qorumaq üçün öz adət-ənənələrimizi qoruyacağam. L'Italia, ənənəyə sadiq qalmayan bir ölkədirsə, dünyada güclü ənənəyə malik yeganə qardaş və ölkədir.
Eston Pensiero məktəbini dəyişir Statutadan olan qastronomiya jurnalisti Dan Nosowitz'in dediyi kimi, giustificare l'existenza del tabù, tutte facili da sfatare. La prima giustificazione condivisa da molte persone è che il formaggio, con il suo güclü dadandrebbe götürdü zərif dad balıqdan və ya gölməçənin meyvələrindən. Bu nəzəriyyə gorgonzola ədviyyatlı və gamberi raw abbinamentodan danışırsa tətbiq oluna bilər, lakin bu, moltissimi formaggi delicati (come il primo sale e la burrata) və altrettanti prodotti di mare dal sapore deciso, comme le sarde e le ostriche.
İkinci nəzəriyyə sul perché l'abbinamento del formaggio al pesce sia proibito è legato alla coğrafiya: onun gəldiyi bölgələr ən çox formaggio olan dağ zonalarıdır, dənizdən və məhsullarından məhrumdur. L'idea che il formaggio sia solo prodotto nell'entroterra, e che quindi non si mescoli assieme al pesce, è facile da sfatare: è yetərincə düşünmək üçün tutti quei formaggi prodotti poco lontano dalla costa, dal fior di latte alla cocio Rəqüsan.
