KAROT KREMİ ÜÇÜN
1 addım
Bazar ertəsi yerkökü və tagliatele bir tocchi. Təxminən iyirmi beş dəqiqə ərzində lime scorza, tagliata a strice ilə ətirlənmiş acqua salata ilə süzün.
2 addım
Scolatele, qırx q zeytun yağı ilə qızartma və frullateli çıxarın, duzu duz edin və succo del lime.
PER I CARCIOFI
3 addım
Pastelanı hazırlayın: sciogliete il lievito nel latte və pivə ilə qarışdırın. Yumurta və un əlavə edin; Qarışıq finché il composto homojen olmayacaq, quindi lasciatelo onu otuz dəqiqə qapaq altında parçalayacaq.
4 addım
Hərtərəfli qabıq və carciofi, lasciendo yalnız 1/2 sm di gambo. Spuntateli, tenendoli interi (immergeteli via via in a ciotola di acqua acidulata con succo di limone per non farli scurire).
1 foglia di alloro, 1 spicchio di aglio ilə buccia, presa di sale və filo di olio extravergine ilə casseruola di acqua aparın. Al bollore, iyirmi dəqiqədə az və carciofi.
5 addım
Dərhal mozzarellaya dadini yazın. Məttete və scaldare l'olio di cacahuete. Scolate və carciofi e asciugateli bene; Zərif bir şəkildə sıxın, xüsusi olaraq daxili saqqal və hər hansı bir saç düzümü yaratın.
6 addım
Mozzarella ilə karsiofi yenidən bişirin, dumanlı tolte dal mərkəzi ilə qızardın və onları interamente rejimində pastellaya batırın.
7 addım
Friggete i carciofi nell'olio di bolente de maní (yüz səksən beş °C), hər növbədə 1 və ya iki, təxminən iki dəqiqə. Scolateli su carte da cucina və serviteli pizzico di satış, yerkökü və əhəng kremi ilə müşayiət olunur.
