1 addım
Fileto ricetta üçün di maiale allo sciroppo di Liegi, friggitelli e cipolline, salate e pepate il fileto, cospargetelo con un trito di timo e rosolatelo su tutti i lati ilə padellada filo di olio, təxminən 6-7 dəqiqə ərzində. .
2 addım
Sipollini, 2 xörək bişirin, 58 xörək qabığı, duz və pepe və cuocete finché il fileto qeyri-raggiunge və 20 °C temperaturda, təxminən XNUMX dəqiqə qarışdırın, piu volte çevirin. Le cipolle, in cottura, rilasceranno a po' di acqua, bu, sciroppo və succhi della carne-ni sulandıraraq sous yaratmağa xidmət edəcək. Kottura zamanı buxarlanmaya nəzarət edin və lazım olduqda bir sıçrama su əlavə edin.
3 addım
hissəsi keçin, un'altra padella ilə, i friggitelli bir filo di zeytun yağı ilə, 8-10 dəqiqə.
4 addım
Üzə suo sugo e le cipolline ilə xidmət edin; i friggitelli, più kontinental iz piattoda Aralıq dənizi notu ilə tamamlanır.
5 addım
Abbinamento şərabı: zəngin və xəstə qırmızı stapate, Cənubi İtaliyadan gələn quelli. Meyvəli və ədviyyatlı dadı olan, qara bibər notu ilə Alessandro di Camporeale tərəfindən Sicilia Syrah Kaid 2019 ilə gözəl bir accoppiata. 19 avro, alessandrodicamporeale.it
Ricetta: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada
