Koreya Qızardılmış Toyuq Hava Fritöz Resepti Mən yemək bloquyam Mən yemək bloquyam

Siz indiyə qədər ən xırtıldayan, ən xırtıldayan, ən dadlı toyuqdan 30 dəqiqəlik uzaqdasınız. Koreyalı qızardılmış toyuq, əgər heç vaxt sınamamısınızsa, indiyə qədər yediyiniz ən yaxşı qaynar qanadlar kimi şirin və ədviyyatlı sousla atılmış əlavə xırtıldayan ikiqat xırtıldayan toyuqdur.

İllər və illər əvvəl Nyu-Yorkda Stef və mən yeni Koreyalı qızardılmış toyuq kəşf etdik və bu, əvvəllər əldə etdiyimiz hər şeydən fərqli idi. Xırtıldayan, xırtıldayan, ədviyyatlı, yapışqan və şirin, tamamilə yeni səviyyəli toyuq kimi idi. Bu, o qədər xoşumuza gəldi ki, parlaq BonChon zəncirindən tutmuş endirimli bilet satıcısına baxan moda səmtindəki üçüncü mərtəbədəki qəribə salona qədər şəhərdəki bütün versiyaları tapmaq üçün çıxdıq. yeganə olduğumuz yerdə azaldıldı (spoiler, bu, indiyə qədər yaşadığımız ən yaxşı 6-8 idi).

Koreyalı qızardılmış toyuq o zaman o qədər böyük idi ki, David Chang hətta Şərq-Qərb toyuq ziyafəti də təşkil edirdi; Koreyalı qızardılmış toyuq və köhnə bay cənub ayranlı qızardılmış toyuq, orijinal Momofukuda allahsız bir məbləğə. Biz də ora getdik.

Bu günlərdə Koreyalı qızardılmış toyuq hər yerdədir, kifayət qədər layiqli Koreya restoranları olan böyük bir şəhərdə yaşayırsınız. Bu klassik Koreya pivəsi/gecə qəlyanaltısıdır. Ancaq bunu etməsəniz də, evdə sərin və isti bir şəkildə bunu etməkdən başqa heç bir şey yoxdur.

Koreyalı qızardılmış toyuq nədir?

Koreyalı qızardılmış toyuq, yapışqan, şirin və ədviyyatlı sousla doldurulmuş əlavə xırtıldayan ikiqat xırtıldayan qanadlara və nağara malikdir. Qoçucanqın gücü ilə gücləndirilmiş yaxşı hazırlanmış camış qanadlarına bənzəyir.

Koreya qızardılmış toyuq ilə gedən sous nədir?

Bu sehrli sous bal, qəhvəyi şəkər, qoçucang və pomidor sousunun qarışığıdır. Əslində, ketçup orijinallığını qorumaq istəyirsinizsə, çox vacib bir tərkib hissəsidir.

Gochujang çox ədviyyatlı fermentləşdirilmiş soya pastasıdır və hər şeylə yaxşı gedir. Biz onu həmçinin şirin və ədviyyatlı bal qoçujang qızardılmış toyuq və kartofumuz, həftə içi ədviyyatlı 10 dəqiqəlik fasilə mal əti udonumuz və yumurtalı mochi resepti ilə kimçi güveçimiz üçün istifadə edirik. Hər hansı bir ərzaq mağazasının Asiya koridorunda daha rahat sıxma şüşələri.

Koreyalı qızardılmış toyuq ətini fritözdə necə bişirmək olar?

Koreyalı qızardılmış toyuq ətinin sirri ikiqat qızartmadır. Fritözdə ikiqat qızartma dərin qızartma kimi işləyir, lakin daha asandır. Mən çox miqdarda yağa əsaslanan bu ikiqat havada qızartma texnikasını inkişaf etdirdim. Bunun sirri ilk qızartmadan sonra toyuğun üzərinə kanola yağı spreyi sürtməkdir. Bu tamamilə lazım deyil, amma həqiqətən kömək edir. Koreyalı qızardılmış toyuq ətini fritözdə hazırlamaq üçün:

1. Toyuqu örtün. Mən əvvəlcə toyuqun üstünə istilik köçürməsinə kömək etmək üçün yağla örtdüm, sonra ədviyyat (çünki toyuq ədviyyatlı deyilsə, dünyada bütün souslar sizə kömək etməyəcək), sonra qarğıdalı və ya kartof nişastası, bu da Asiya toyuqudur. daha yüngül, daha xırtıldayan xarici qabıq üçün klassik şəkildə hazırlanmışdır.
   
2. Toyuqu havada qızardın. 400 dəqiqə 15ºF. Fritözü əvvəlcədən qızdırmaq lazım deyil.
   
3. Sousu hazırlayın. Toyuq havada qızardılarkən, sous üçün bütün inqrediyentləri birləşdirərək sousu hazırlayın, sonra çox yüngül bir qaynağa qədər qızdırın (və ya hətta bir dəqiqə mikrodalğalı sobada).
   
4. Toyuqu çevirin. 15 dəqiqə keçdikdən sonra toyuqları çevirin və başqa 5 dəqiqə qızartmağa davam edin. Çıxarın və 5 dəqiqə sərinləyin.
   
5. İkiqat qızartma və sous. Toyuq soyuduqdan sonra üzərinə yenidən yağ səpin, sonra son dəfə 400°F-də 5 dəqiqə qızardın. Sousu çıxarın və qarışdırın, sonra dərhal dadın.
   

Budur və bu, göründüyündən də asandır.

Sprey yağım olmasa nə etməliyəm?

Sprey yağı həqiqətən yaxşıdır, ucuzdur və mətbəxdə əvəzolunmazdır, xüsusən də fritözünüz varsa. Nə vaxt istifadə edəcəyinizi və məhdudiyyətlərinizi bildiyiniz müddətcə bu, sizin üçün hər hansı digər yağ növündən daha pis deyil. Biz yüksək tüstü nöqtəsi olmayan yaxşı yağı sevirik, lakin istədiyiniz yağdan (zeytun istisna olmaqla) istifadə edə bilərsiniz və hətta özünüz də hazırlaya bilərsiniz.

Yalnız bir fransız qızartması ilə Koreya qızardılmış toyuq necə hazırlanır?

Hava fritözünüz yoxdursa, mütləq satın almağı düşünməlisiniz, lakin bunu klassik şəkildə asanlıqla edə bilərsiniz: toyuq ətini 39-a qədər qızardın; Qızılı rəngdədir, sonra onu çıxarın və bir neçə dəqiqə dəyişdirməzdən əvvəl bir az soyumasını gözləyin. Sonra hər zamanki kimi sousa qarışdırın.

Bu sous istənilən növ qızardılmış toyuq ilə işləyəcəkmi?

Bəli! Əgər özünüzü tənbəl hiss edirsinizsə, sousu hazırlayıb ərzaq mağazasına və ya zəncirlənmiş toyuq ətinə ata bilərsiniz. O qədər yaxşı və ya eyni olmayacaq, amma yenə də olduqca təsir edici olacaq.

Digər tərəfdən, çatdırılma sifarişindən daha çox iş kimi görünsə də, bu toyuq ətini hazırladıqdan dərhal sonra biz sözün əsl mənasında qaçırdıq və yerli Koreya qızardılmış toyuqunu müqayisə və təzad üçün sınadıq (bu bizim etdiyimiz bir işdir) Bu versiya daha dadlı və xırtıldayan idi. . Heç bir müqayisə yoxdur, cəhd etməyə dəyər.