“Digər mantılardan fərqi, quelli alla scapolese sono molto grandi e di forma rettangolare. Tərkibində olan inqrediyentlər hər şeydən əvvəl çox diqqətli olmalıdır. Piatto che valorizza salsiccia nostrana, dall'aroma affumicato che, oltre a sale, pepe, peperoncino tagliato grossolamente tərkibində cosiddetta petratta (coriandolo). C'è poi la scamorza di Carovilli (azienda Il pastore Serafino), le uova fresche di giornata, l'olio leccino, il vino rosso DOC Tintilia, dalla bacca piccola e slab uve scure”, sottolinea Rufo che, ai aiu üçün dalla mamma Anna Iannetta, qaçın Doc.
Castelnuovo-da Locanda Belvedere
Suqo di kapra ilə ravioli scapolesi ricetta (Specialità del Buon Ricordo)
Ingredientes
doldurulması üçün
150 qr 00 tipli un
50 q irmik
2 üzüm
1 çay qaşığı əlavə sızma zeytun yağı
çirkli qb
İçlik üçün
400 qr kartof
250 q bietola az
80 q Parmesan Reggiano
60 q ət macinata di manzo və maiale
50 q quru suino sousu
50 q donuz
40 q çiy prosciutto
20 q escamorzo
1 huevo
1 yumurta sarısı
çirkli qb
hər il sugo
200 q kapra əti
350 q pomodoro sousu
300 q soyulmuş pomodorolar
50 q kök
sedan 40q
10 q yaşıl soğan
əlavə bakirə zeytun yağı
100 q Tintiliya
