Pizzanın hekayəsi marqarita ilə başlamır. Pizza ilə başlayın mastunikola. Ebbene bəli, az bilirəm ki, Napolidəki pizza yayılacaq və ən azı bir dəfə istehlak edəcək bir yemək olacaq ki, pizzanın kodlaşdırılmış hekayəsini pummarola 'ncoppa nel Settecento ilə qiymətləndirin.
Onun antenata si chiama mastunicola e sembra risalire al Cinquecento, anche se, popolo'nun yeməyi olan sono poche the fonti storiche onu təsvir etmək üçün: strutto, pepe, formaggio grattugiato və bazilika ilə kondito makaron diski. Altı aydan başqa pecora formaggio stagionato istifadə etdiyini nəzərə alsaq, mozzarella əsaslı pomodorosuz, lattosio dözümsüzlüyü üçün də uyğun olan ağ pizza olaraq təyin etdiyimiz budur.
Pizza al pomodoro, invece, Settecento-nun əsas ifadələrində, mozzarella sarebbe ancora ilə birləşməsi ardıcıl olaraq müqayisə edin. Margherita adının atributu oraya həsr edilmişdir Savoydan olan Regina Marqaret, risalirebbe al 1889, ma anche qui c'è chi parla di leggenda. Həqiqətən də, dünyada italyan mətbəxinin simvollarından biri olan pizzanın yayılmasına töhfə verən böyük marketinq əməliyyatı.
Pizza Mastunicola: əfsanə
Si chiama mastunicola e il suo nome, diversamente da quello della margherita, no ha nulla di regale: per qualcuno sarebbe il nome di müəllim nicola, inventarları əfsanəvi della pizza. Nessun testo escritto bunu təsdiq edir, ma a long catena di memorie plotandate, Prizeere'yi Napoli'nin favole che si raccontano ai bambini dei vicoli faydası ilə verir.
Raccontiamola: Mastro Nicola, sul finire del '400, cousin quindi che Cristoforo Colombo scoprisse l'America və növbəti qitədə pomodoro daşıyır, migliori panettieri della città biri idi, cui bottega ikinci əfsanə yerləşmişdir Rumıniya.az Catalana, l'antica via napoletana a pochi metri dal Maschio Angioino in cui si concentavano gli artigiani del ferro. Insomma, bu Mastro Nicola Cinquecento bu disk əvvəlində ilə gəlib nə dayandırmaq di pane condito, signano della pizza əvvəl.
Mənşəyi və tərkib hissələri
Və ədviyyat? Strutto və ya meglio come si si dice a Napoli, 'nzogna, pepe (non vi ricorda i taralli 'nzogna e pepe?), bol formaggio grattugiato və bol reyhan səpin. Bu ən ətirli ot olan ovvero vasinicola, bu adı qoruyub saxlayan çiamarenin Napoletan üslubu ilə əlaqələndirilir. mastunikola sia stato piuttosto un storpiatura del fini del dialetto partenopeo che göstərir il basilico. Spiegazione menos affascinante rispetto alla alla story of Mastro Nicola, ma possibile.
Və formalaşması?
La spolverata di formaggio deməliyəm ki, pizza nell'antichità più che other il tocco "gourmet" per i più ricchi idi. Oggi nelle pizzeria napoletana la mastunicola pizza genere pecorino proqnozlaşdırır. Bir tempi mən metteva po' nə olar. frank pepe è il pizzaiolo di Caiazzo (Kaserta əyaləti), Roman Conciato tərəfindən istifadə edilən şəxsi (mənim filoloji piuttosto) şərhində Granidə Pepe ilə Aşpazın Süfrəvi Pizzasının nöqtələrindən birinin qəhrəmanı olmuşdur. Presidio Slow Food, öz ərazisindəki bir ferma, ən qədim düyününü bərpa etmiş Le Campestre della famiglia Lombardi kənd təsərrüfatı ferması tərəfindən istehsal olunur. Duemila annidən köhnə üsuldur, bu pecora formaggio-ya bənzərsiz bir ləzzət verən ətirli otların aggiuntası ilə əvvəlcədən terakotada minimum 7 aydan maksimum 24 aya qədər zərifliyi nəzərdə tutur.
