Teriyaki Chicken Mən yemək bloquyam

Bir kasa isti teriyaki toyuq əti rahatlıqda ən yaxşı yeməkdir. Teriyaki toyuq mənim sevimlilərimdən biridir!

Sizi Tokioya aparacaq teriyaki toyuq yeməyi

Bu şirin və dadlı toyuq sousunda hər dəfə məni hərəkətə gətirən bir şey var. Yaxşı bir boşqab teriyaki toyuq əti mənə Tokionun dar küçələrində yakitori şişindən sonra şiş yeməyi xatırladır. Yaponiyada düyü üzərində bir qabda super yapışqan teriyaki toyuq tapa bilməsəniz də, onların çox oxşar yeməkləri var.

teriyaki toyuq nədir?

Teriyaki Yapon mətbəxində istifadə edilən yemək bişirmə texnikasıdır: yeməklər sake, şoraba, soya sousu və şəkərlə yağlanır, sonra qril və ya qaynadılır. Teriyaki şirli və qızardılmış deməkdir; teri parlaq/şirəli, yaki isə qovrulmuş deməkdir. Yaponiyada ənənəvi teriyaki toyuq əti Şimali Amerikada bildiyimiz qədər dadlı deyil, sadəcə şirli toyuqdur.

teriyaki sousu nədir?

Teriyaki sousu sadəcə 4 inqrediyentdən ibarət sadə Yapon sousudur: sake, mirin, soya və şəkər. Ənənəvi olaraq, daha incədir, lakin şirə üçün kifayət qədər qalındır. Klassik teriyaki sousu şəkərlər karamelləşdikcə təbii olaraq qalınlaşır. Teriyaki sousunu evdə hazırlamaq inanılmaz dərəcədə asandır və bir dəfə hazırlasanız, bir daha mağazada satın alınan teriyaki sousuna sahib olmayacaqsınız. Onu qızartma ilə və teriyaki toyuq üçün istifadə edə bilərsiniz.

Teriyaki toyuq necə hazırlanır

1. Toyuqu bişirin. Toyuq ətini yüngülcə qurudun və quru tavada orta istilikdə bişirin. Orta istilik toyuq yağını dəridən çıxaracaq və ona uyğunlaşacaq, onu inanılmaz dərəcədə şirəli və çeynəyəcək. Dəri xırtıldayan və qızılı qəhvəyi olduqda və toyuq demək olar ki, hazır olduqda, digər tərəfi bişirmək üçün çevirin.
2. Sousu hazırlayın. Toyuq xırtıldayan zaman sake, mirin, soya və şəkəri kiçik bir qazanda qarışdıraraq sousu hazırlayın. Bir az azaltmaq üçün qaynadın və sonra qalınlaşmaq üçün qarğıdalı nişastası əlavə edin. Kənara qoymaq.
3. Xidmət etmək. Toyuq bişdikdən sonra dilimlərə kəsin və teriyaki sousu ilə örtün. Tüklü ağ düyü, xiyar və qızardılmış küncüt toxumu ilə həzz alın!

Teriyaki Toyuq Tərkibi

Teriyaki sousu üçün sizə lazım olacaq: soya sousu, sake, mirin və şəkər. Sake, mirin və soya yapon mətbəxinin üç vacib tərkib hissəsidir.

• Soya sousu – Yəqin ki, anbarınızda bir şüşə soya sousu var. O, umami, əzəmətli qəhvəyi parıltı əlavə edir və ləzzətlidir. Mümkünsə, bu yemək üçün Yapon soya sousundan istifadə etməyə çalışın. Çox müxtəlif soya sousları var, lakin bir qayda olaraq, bişirdiyiniz ölkədən soya sousundan istifadə edin, onların hamısı duzun tərkibində, dadında və hazırlanmasında fərqlənir. Kikkoman, əksər ərzaq mağazalarında tapıla bilən və təbii şəkildə hazırlanan çox nəsil Yapon markasıdır.
• Səbəb – Sake yapon düyü şərabıdır. Umami və təbii şirinlik əlavə edir. Fransız mətbəxində şərabdan əlavə ətir və ləzzət qatmaq üçün istifadə edildiyi kimi, sake də Yapon mətbəxində, demək olar ki, bütün souslarda istifadə olunur. Asiya baqqal mağazalarında yemək xatirinə satırlar və ya qızartı hiss edirsinizsə, içmək üçün əlinizdə olan sakedən istifadə edə bilərsiniz. Bir şüşə al və peşman olmayacaqsan, o, Yapon mətbəxini başqa səviyyəyə qaldıracaq.
• Mirin – Mirin Yapon şirin düyü şərabıdır və Yapon mətbəxinin digər əsas tərkib hissəsidir. Sake ilə müqayisədə, daha az spirt tərkibinə və təbii olaraq fermentasiya nəticəsində yaranan daha yüksək şəkər tərkibinə malikdir. Ədviyyat və şirniyyat kimi istifadə olunur. Asiya dəhlizində və Asiya ərzaq mağazalarında mirin satırlar.

Mirin

İnternetdə bir çox insan sizə deyəcək ki, aldığınız mirin əsl mirin deyil. Onlar iki fərqli mirin növünə istinad edirlər: hon mirin və ədviyyatlı mirin. Hon mirin "əsl" mirindir: yapışqan düyü, koji və soçu ilə hazırlanır. Siz bu növ mirin idxal və bahalı tapa bilərsiniz.

Adətən ərzaq mağazalarında gördüyünüz mirin aji-mirin və ya kotteri mirindir. Texniki cəhətdən mirin deyil, çünki tərkibində çox aşağı spirt var və şirinliyini təbii dəmləmədən çox şəkərdən alır. Günün sonunda yüksək səviyyəli yemək hazırlamasanız, məncə, bu da yaxşıdır. Sanki deyirlər ki, yaxşı şərabla bişir, amma ən yaxşı şüşə ilə deyil. Aji-mirin bu ləyaqətli şərab kimidir.

Teriyaki Toyuq Budları

Ənənəvi olaraq, teriyaki toyuq toyuq budlarında (həm bud, həm də baraban) sümüksüz dəri ilə hazırlanır. Dəri yaxşı çatlayır və hər şeyi sulu saxlayır. Rahatlıq üçün baqqal mağazasında tapmaq çox asan olan budlarda sümüksüz dəridən istifadə edəcəyik.

Bəs teriyaki toyuq döşü?

Siz toyuq döşlərindən istifadə edə bilərsiniz, lakin onlar daha incədirlər və çox qalın olduqları üçün dərini yaxşı tuta bilməyincə yəqin ki, quruyacaqlar. Döşlərdən istifadə edirsinizsə, onları kiçik parçalara ayırmağı, bişənə qədər bişirməyi və sonra onları teriyaki sousu ilə qarışdırmağı məsləhət görürəm.

Dəyişikliklər

Dərhal qazan Teriyaki Toyuq

Bəxtiniz gətirdi! Dərhal Pot Teriyaki Toyuq reseptimiz var. Bu xırtıldayan teriyaki toyuq növü deyil, daha xırtıldayandır, lakin o qədər yaxşıdır və çoxlu şirin və ləzzətli teriyaki sousuna malikdir.

Əsas odur ki, sousun inqrediyentlərini və budlarını tavaya əlavə edin, 7 dəqiqə yüksək təzyiqə qoyun, tez buraxın, tez qarğıdalı nişastası şlamı hazırlayın, sousu qalınlaşdırın və hazırsınız! Resept və ətraflı məlumat üçün bura klikləyin.

Qızardılmış teriyaki toyuq

Teriyaki toyuqunu qril etmək üçün: Budları dəri tərəfi aşağı, orta odda qızılı rəng alana və xırtıldayana qədər qızardın. Digər tərəfdən çevirin və bişirin. Qrildən çıxarın. Soya, mirin, sake və şəkər əlavə edərək qazanda sousu hazırlayın və vam odda bişirin. 2 çay qaşığı qarğıdalı nişastasını 1 xörək qaşığı su ilə çalın və sousa əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və bir az qalınlaşmağa icazə verin. Qızardılmış toyuqun üzərinə qoyun.

Teriyaki Toyuq Qarışdırılır

Teriyaki toyuqunu qızartmaq üçün: 1-2 düymlük toyuq parçalarını tavada bişənə qədər orta-yüksək odda bişirin. Sousun tərkib hissələrini əlavə edin və qaynadək gətirin. Qarğıdalı nişastası şlamını əlavə edin və sousu qalınlaşdırın və zövq alın.

Bişmiş Teriyaki Toyuq

Toyuq budlarını sous inqrediyentləri, o cümlədən qarğıdalı nişastası ilə çörək qabında bişənə qədər 375°F-də 30-40 dəqiqə bişirin.

Güveçli Toyuq Teriyaki

Toyuq budlarını sousun inqrediyentləri ilə birlikdə qarğıdalı nişastası xama ilə birlikdə yavaş ocağa qoyun. Üzərini örtüb yüksək odda 4-5 saat və ya zəif odda 8 saat bişirin. Pişirmənin son saatında qarğıdalı nişastasını çırpın və yavaş ocağa qarışdırın.

Bir qazan Teriyaki Toyuq

Toyuq və sousu tavada bişirə bilərsiniz. Budları, quru tavada, orta istilikdə dəri qızılı və xırtıldayan qədər, təxminən 15-20 dəqiqə bişirin. Artıq yağı boşaltın və toyuq ətini çevirin. Sousun tərkib hissələrini əlavə edin və qaynadək gətirin. Qarğıdalı nişastası şlamını əlavə edin və sousu qalınlaşdırın, sonra zövq alın!

Fəndlər və fəndlər

• Toyuq dərisini qurutun. Dərinin qızarması və qabıqlanması üçün ən yaxşı şansı vermək üçün dərini kağız dəsmal ilə qurutun. Nəmlik xırtıldayan teksturanın düşmənidir, ona görə də toyuq dərisini mümkün qədər qurutmağa əmin olun.
• Soyuq bir qabda başlayın. Toyuqun yapışmaması və asanlıqla çıxması üçün yapışmayan qabdan istifadə edin. Biz burada yüksək odda bişirmirik, ona görə də yapışmayan tava bunun üçün idealdır. Soyuq tavaya baxmaq o deməkdir ki, yağ yavaş-yavaş parçalanacaq və toyuq bişdikcə dəri qəhvəyi olacaq.
• Sousu və toyuq ətini ayrıca bişirin. Sousu və toyuq ətini ayrı-ayrılıqda bişirsəniz, toyuq dərisi gözəl və xırtıldayan qalacaq və daha sonra üzərinə tökmək üçün bir ton sousunuz olacaq.