O kartof pişiyi report invece il comforto e la tenerezza: come consummate in ogni stagione e inserte dai ristoranti nei menù per i bambini. əsasən Papa, è arricchito di volta in volta ilə ənənəvi inqrediyentlər: provola, affumicata və ya meno, salam və ya prosciutto. “Mən onu quelli che noi chiamiamo peperoncini verdi və ya friggitelli ilə müşayiət edirəm. Sarno ənənəsi, daxili fritti. Sorrentodan təzə pomodoro suqosu və ya ciliegino ilə bitirsəniz, bir az basilico foglia və makaron üçün başqa bir ədviyyat da var.
Hər şey tezliklə gələcək, xidmətə gəlir Lodi üslubunda keramika piatti əl ilə batırılmış, apparecchiati onun a tovaglia ricamata a mano from the suocera di Sara. “Ne ho di bellissime anche de mia madre, gözəl ricamatrice. Quest porcellane trovo siano ilə tanınmış bio perfetto tra görə regioni e talmente belle da essere ever contemporanee».
Parmigiana di baccalà: düyü
4 nəfər üçün inqrediyentlər
2 kq melanzan viola
650 q bakkal dissalato
Monaco Dop-dan 200 q Provolone
150 q Gaeta zeytun snocciolato
3 bar pomodorini ciliegia
20 q di caperi sot satilir dissalati
Parmigiano-Reggiano PDO
fıstıq yağı – farina 00 – aglio – çirkli – ekstravergin yağı
Prosedur
Suqonu hazırlayın: qızılgül üzərində 1 spicchio di aglio, zeytun yağı ilə örtün, zeytun, kaperi və pomodorini ilə qarışdırın; Salatlayın və on dəqiqə bişirin. Tagliate a fette nel verso della lunghezza le melanzane. Özünüzü 10 dəqiqə acqua fredda e ghiaccio ilə ciotolada qərq edin: aqua ghiacciata turqore bütün melanzan bəxş edəcək, bu da sizə zərif cottura sin che si sfilaccino più cilmente tagliarle imkan verir.
Melanzanı qarışdırmadan infarin edin və qaynadılmış fıstıq yağında friggetele edin; saranno dorate zaman mətbəx menyu var. Baccalà-nı 3-4 dəqiqə suda bişirin, mümkün qədər tez bişirin; Fate bu əməliyyat qısa müddət prima della kompozisiya della parmigiana qarşısını almaq üçün che i pezzi di baccalà if asciughino.
Parmigiana alternativ gli strati tərtib edin: altda bir strato di sugo, melanzane tərəfindən, baccalà və provolone del monaco, grattugiato in scaglie grandi parçalarını izləmək üçün; bir strato di sugo e melanzane ilə coprite; gli inqrediyentləri hazırlamaq üçün incə proseduru tamamlayın. Nəhayət, rəndələnmiş parmigiano əlavə edin. Xəbər alın, isti sobada,
180°C-də təxminən 20 dəqiqə.
La Cucina Italiana abunəçisi tərəfindən, klikləyin quién
