Andrea Ribaldone, Identità Golose-nin aşpazı və İtaliya Diaqnostika Mərkəzinin dietoloqu Viviana Vecchio, evdə çoxalda bilən reseptlərlə zəfəran əsaslı menyu hazırlamaq üçün əməkdaşlıq etdilər: burada sizin üçün bir menyu var.
Antiinflamatuar, antidepresan və antioksidantdır.: bunlar əsas xassələridir ZəfəranMövcud olan ən qiymətli ədviyyat, müəyyən bir çoxluğun 3 damğasının səhər əl ilə yığılmasından əldə edilən Crocus, Crocus sativus, Iridaceae ailəsinin bir bitkisidir, onlardan 3 damğası istifadə olunur. polen qəbul edir.
Yavaş və kövrək bir proseslə və əlavə bakirə zeytun yağı ilə təzə yağlanmış barmaqlarla stiqmalar ayrılır və sonra tez qurudulur. Beləliklə, qurudulduqdan sonra həm qastronomik sahədə, həm də kosmetikada istifadə olunan özünəməxsus orqanoleptik maddələr əmələ gətirən sıx sarı bir toz əldə edilir. səhiyyə sahəsində, yüksək antioksidant gücünə görə müəyyən xəstəliklərlə mübarizədə köməkçi kimi faydalıdır. Məhz çox əmək sərf etmək ehtiyacı zəfəranı çox bahalı bir ləzzət edir, lakin onun kulinariya istifadəsi, tərkibindəki ətirli maddələrin yüksək konsentrasiyası sayəsində istifadə olunan minimum miqdarda hamı üçün əlçatandır.
Zəfəranın müxtəlif xəstəlikləri sakitləşdirmək qabiliyyəti var. Bəzi araşdırmalar bu ədviyyatın effektivliyini sübut etdi. xroniki iltihabi xəstəliklərin müalicəsində, irritabl bağırsaq sindromu, Alzheimer xəstəliyi, romatoid artrit və hiperglisemiyada. Zəfəranın tərkibindəki rəngləndirici maddələr olan krosin və krosetin mədə, bağırsaq, qaraciyər və böyrəklər də daxil olmaqla bir çox orqanlarda antioksidant və iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir.
Bu ədviyyatın istehlakı haqqında məlumatlılığı artırın Zafferano tres Cuochi, İtalyan Diaqnostika Mərkəzi və həmçinin Identità Golose arasında əməkdaşlıq yarandı, Il Menù Del Sorriso, bədənin və psixikanın sağlamlığı üçün faydalı xüsusiyyətlərlə zəngin olan əsas tərkib hissəsi kimi zəfəranla yeməklər yaratmağa yönəlmiş tematik səyahəti inkişaf etdirən. “Zəfəranla bağlı aparılan tədqiqatların təhlilindən belə qənaətə gəlmək olar Doktor Viviana Vecchio, İtaliya Diaqnostika Mərkəzində qidalanma bioloqu - bu gözəl ədviyyatın müxtəlif nozologiyaları necə sakitləşdirmək qabiliyyətinə malik olduğunu göstərir. Şübhəsiz ki, çoxsaylı tədqiqatlar onun revmatoid artrit kimi xroniki iltihabi və neyrodegenerativ xəstəliklərə, eyni zamanda depressiya, mədə pozğunluğu, hiperqlikemiya kimi xəstəliklərə qarşı aktiv rolunu qiymətləndirmişdir. Zəfəran narahatlığın müalicəsində də istifadə olunan bir antidotdur: “Təsadüfi ikiqat kor klinik sınaqlar aparılmışdır, - Dr. Vecchio izah etdi - zəfəran və ya zəfəran ekstraktlarının narahatlıq üzərində effektivliyini qiymətləndirin. Tədqiqatlar sübut etdi ki, safranal və krosinə standartlaşdırılmış bu ləzzət ekstraktı (Affron, XNUMX mq / gün, beş həftə ərzində) böyüklərdə həddən artıq yüklənmə, əhval-ruhiyyə, yuxu və narahatlıq əlamətlərini yaxşılaşdırır.
Daha sonra şirkətin əməkdaşlığı ilə menyular yaradıldı Andrea Ribaldone, Identità Golose evinin rəhbəri, bu fantastik məhsulun istifadəsini öyrətmək. “Zəfəran üç Cuochi - aşpaz deyir - şirin və acı reseptlər yaratmaq üçün çox əlverişli tərkib hissəsidir, hər yeməyi az-az dəyərli edir, hətta evdə belə təkrarlana bilir. Reseptlərin hər biri mövsümi inqrediyentlərlə birlikdə bu ədviyyatın ləzzətini gücləndirmək üçün nəzərdə tutulmuşdur: bu sehrli tozdan dadmaq və onun keyfiyyətini və xüsusiyyətlərini yenidən kəşf etmək üçün dəvət ”. Zafferano tres Cuochi-nin baş direktoru Paolo Daperno izah edir: "Bizim missiyamız hər zaman və istənilən şəraitdə zəfəran yetişdirilməsini İtaliya mətbəxlərinə gətirmək və onun faydalı xüsusiyyətləri və mətbəxdə faydalılığı haqqında danışmaq olub". Və aşpaz tərəfindən təqdim edilən təkliflər arasında Tres Cuochi zəfəranı ilə qarabaşaq yarması tagliatelle və dovşan güveç böyük uğur qazandı. Budur resept.
Qarabaşaq tagliatelle, Tres Cuochi zəfəranlı dovşan güveç
Dörd nəfər üçün inqrediyentlər: yüz əlli q qarabaşaq yarması, yüz əlli q bərk buğda yarması, iki yüz əlli q dovşan pulpası, 1 ağ soğan, 1 kərəviz sapı, iki yüz ml ağ şərab, 1 paket üç Cooks zəfəranı, 1 budaq marjoram, sızma zeytun yağı.
Proses: Daha yığcam yumşaq xəmir alınana qədər 2 unu bir hissə su ilə qarışdırın. Xəmiri yuvarlanan sancaqla açın və əriştələri kəsin. Dovşan əti ilə böyük bir sarsıntı hazırlanır və soğan, bir çiskin yağ və ağ şərabla qaynadılır. Pişirmənin yarısında üç Cuochi Safran əlavə edin. Əriştələri qaynar duzlu su ilə bir qazanda ağardın və sonra dovşan güveç ilə qarışdırın. Marjoram yarpaqları ilə xidmət edin.
Bütün Smile Menyu reseptləri Zafferano tres Cuochi və İtaliya Diaqnostika Mərkəzinin Fb səhifəsində və www.3cuochi.it və www.cdi.it saytlarında mövcuddur.
Sadəcə işə düşmək lazımdır!
