Ən yaxşı Qəhvəyi Yağlı Şokoladlı Peçenyelər Mən yemək bloquyam

Mən şokoladlı peçenye ilə tamamilə vasvasıyam. Düşünmürəm ki, başqa bir quintessential peçenye var. Düşünürəm ki, MFK şokolad çipi, fıstıq yağı və yulaflı kişmiş peçenyelərindən ibarət bir dəstdə mütləq Şokolad çipi, fıstıq yağı və yulaf ezmesi peçenyesi olacağını söyləmək qədər uzağa gedərdim. Sadəcə yaxşı şokoladlı peçenye. Ömrümün sonuna qədər yalnız bir peçenye ola bilsəydim, qəhvəyi yağlı şokoladlı peçenye olardı.

Mən şokoladlı peçenyeləri çox sevirəm.

I'm a Food Blog-da 10-dan çox şokoladlı peçenye reseptləri var (onlardan bəziləri cüzi dəyişikliklərdir, lakin hamısı şokoladlı peçenye əsasında hazırlanmışdır) və mən hesab edirəm ki, çoxlu şokoladlı peçenyeləri sınamış, hazırlamış və yemişəm. Həyatımda. Mən hətta dünyada ən yaxşı mağazada alınan şokoladlı peçenye tapmaq üçün heç vaxt bitməyən axtarışdayam.

Məsələ burasındadır ki, nə vaxt tapdığımı düşünürəm hamısını idarə etmək üçün bir peçenye, Mən kömək edə bilmirəm ki, orada daha yaxşı bir şey varmı? Lənət olsun, indi fikirləşəndə ​​kukilərlə əlaqə saxlamaqda çətinlik çəkirəm. Amma, mən bunu tapdım, uşaqlar. Düşünürəm ki, bu evdə hazırlanmış peçenye tamamilə biridir.. Bunu əvvəllər dediyimi bilirəm, ona görə də məni bir növ susuz peçenye həvəskarı kimi düşünməyin, çünki bu dəfə mən təhlükəsizəm. Qeydiyyatdan keçmək istədiyim kuki budur.

Niyə bunlar ən yaxşı şokoladlı peçenyelərdir?

İki şəkərin birləşməsinin karamelləşməsi, qozlu qızardılmış kərə yağı, çoxlu miqdarda ərinmiş şokolad hovuzu... siz heyran olmağa layiqsiniz. O, bir qədər xırtıldayan kənarları ilə bir az karamel çalarları və bütün şokoladla bir yerdə saxlanılan yumşaq, sıx, çeynəmə mərkəzinə malikdir. Tapas həmişə İnstaqramda çəkilə bilən dalğalarla dikdir və bu, şirin və duzlu arasında mükəmməl balansdır. Bu peçenye ürəyimi bir az da sürətləndirir. Ağır nəfəs almanın göstəricisi. ÇOX YAXŞI.

Resept bütün əvvəlki peçenyelərin birləşməsidir. O, nəhənglərin çiyinlərində dayanır. Əvvəllər sevdiyim bütün peçenyelərin şərəfinə, mənim ən yaxşı Duzlu Qəhvəyi Yağlı Şokoladlı Peçenye reseptini təqdim edirəm.

Ən yaxşı şokoladlı peçenyelər üçün qəhvəyi kərə yağı istifadə edin

Şokoladlı peçenye üzərində qızardılmış kərə yağı, şübhəsiz ki, bir şeydir və mən onun əlavə etdiyi kiçik ləzzətləri sevirəm, ancaq yağı kifayət qədər qızardsanız. Bundan əlavə, peçenye istədiyiniz zaman kərə yağının otaq temperaturuna gəlməsini gözləməyin əlavə faydası var. Yalnız kərə yağına diqqət yetirdiyinizə əmin olun; Şübhəsiz ki, çox uzağa gedə bilərsiniz və qızardılmış yağınızda qaramtıl ləkələr ola bilər, bu mənim üçün böyük bir xeyrdir.

Mən onu o qədər qızartmağı xoşlayıram ki, kiçik qəhvəyi ləkələr olsun. Təbii ki, kərə yağı qızarddığınız zaman nəmliyini itirirsiniz, ona görə də kərə yağı qızardıldıqdan sonra əlavə kərə yağı ilə nəmlik əlavə edilir. Kərə yağının əlavə toxunuşu da yağın soyumasına kömək edir, bu əladır, çünki peçenye xəmirinin çox isti olmasını və tökülməsini istəmirsiniz.

Qəhvəyi yağ nədir?

Butter noisette (Fransızca fındıq yağı) kimi tanınan qəhvəyi kərə yağı əvvəllər ləzzətli Fransız yeməklərində istifadə edilən, lakin indi yağdan istifadə edilən yerlərdə istifadə edilən dadlı, dünyadan kənar bir qarışıqdır. . Tünd qızılı rəngdədir, qəhvəyi, qoz-fındıq və inanılmaz aromatik hissələrlə ləkələnmişdir. Qəhvəyi kərə yağı mükəmməldir.

Qəhvəyi yağ, bir az əlavə səylə bişmiş məhsullara çoxlu dad verir. O, fındıq karamel yuvarlaqlığı əlavə edəcək və qəhvəyi şəkəri vurğulayacaq ki, bu da şokoladlı peçenyelərə dərin, zəngin, sıx karamelize edilmiş dad verəcək.

Kərə yağı necə qızartmaq olar

Qəhvəyi kərə yağı, duzsuz kərə yağını çox aşağı odda əritməklə hazırlanır ki, bu da onun kərə yağı və süd qatı maddələrinə ayrılmasına imkan verir. Süd qatıları fındıq rənginə çatana qədər qızartmağa başladığı qazanın dibinə düşür. Burada addım-addım var!

1. İsti: Kərə yağınızı başlayın, soyuq tavada kiçik parçalara ayırın və bərabər əriməsi üçün yavaş-yavaş qızdırın.
2. Cızıldayan: Kərə yağı əridikdən sonra su bişənə və qalan yağ qaynamağa başlayanda köpürməyə və köpüklənməyə başlayacaq. Kərə yağı həmişə sarı olacaq. Yavaşca qarışdırın və çox sıçramağa başlayarsa, istiliyi azaldın.
3. Parıldayan: Kərə yağı köpüklənəcək və su bişdikcə köpük solğundan çox sarıya çevriləcək və siz qazanın dibində üzən süd qatıları ilə nəticələnəcəksiniz.
4. Şabalıd: kərə yağı dərin sarı rəngə çevrilməyə və qızılı və qəhvəyi rəngə çevrilməyə başlayacaq. Süd qatıları daha da nəzərə çarpacaq və yeriniz inanılmaz dərəcədə qızardılmış, qozlu və karamel qoxusu alacaq.
5. Sil: Qızardılmış kərə yağı xoşunuza gələndən sonra onu oddan götürün və maye ölçü qabına tökün, çünki süd qatıları qalıq istilikdə qızardmağa davam edəcək.
6. Bonus addımı: Bu peçenyelər üçün kərə yağının bişmiş suyu əlavə etməliyik. Kərə yağının ölçülməsini yoxlayın və 1/2 fincan maye qəhvəyi kərə yağı əldə edənə qədər otaq temperaturunda kiçik parçalar əlavə edin.

Qəhvəyi yağlı şokoladlı peçenye necə hazırlanır

1. Birlikdə döyün quru inqrediyentlər, onların yaxşı daxil olduğundan əmin olun.
2. Kərə yağını qızardın sonra itirilmiş mayenin yerini doldurmaq üçün əlavə kərə yağı əlavə edin.
3. Qızardılmış kərə yağı döyün şəkərlə heç bir parça qalmayana qədər döyün və sonra yumurtanı döyün. Vanil əlavə edin, un və şokolad əlavə edin.
4. Peçenye formalaşdırmaq 3 xörək qaşığı xəmirdən istifadə edərək, bir 1,5 xörək qaşığı peçenye xəmirini digər 1,5 xörək qaşığı peçenye xəmirinin üzərinə qoyun. Fırını qızdırarkən xəmiri sərinləyin.
5. Çərəz bişirmək qızılı rəngdə olana və kənarları möhkəm olana qədər, sobadan çıxardığınız zaman tavaya möhkəm bir zərbə vurursunuz.
6. BÜTÜN peçenyeləri yeyin!

Bu şokoladlı peçenye niyə işləyir?

Qəhvəyi yağdan başqa, mən deyərdim ki, məndə orta miqdarda un var (un miqdarı nazik və ya qalın peçenye olub-olmadığını müəyyən edən şeydir) çox xüsusi miqdarda qəhvəyi və ya ağ şəkər. Qəhvəyi şəkərin miqdarı ağdan 3 dəfə çoxdur.

İnternet müdrikliyinə görə, daha çox qəhvəyi şəkər olan peçenyelər hündür və çeynəyir, daha çox ağ şəkərli peçenyelər isə nazik və xırtıldayan olur. Bu elm məsələsidir. Mənim peçenyem daha qalındır, lakin turş xəmir peçenyesi qədər qalın deyil, bu, çox uzağa gedir.

Şokoladlı peçenye üçün hansı növ şokolad?

Təbii ki, şokoladdan danışmadan şokoladlı peçenyelərdən danışmaq olmaz. Doğranmış şokolad bu peçenyelərin açarıdır. Artıq şokolad çipləri yoxdur - sadəcə yox deyin! Yarım şirin tünd şokolad parçası alın (adətən bizdə bir bar Callebaut 811 yarı şirin tünd şokolad var) və özünüz kəsin.

Böyük parçalar və incə şokolad qırıntılarının bu qarışığının peçenye boyunca yayılmasını istəyirsiniz ki, xəmirdə heç bir şokolad zolağı qalsın ki, peçenye daha çox şokolad ləzzəti və gölməçələrə əriməsi üçün böyük parçalar olsun. nəhəng yapışqan Səkkiz unsiya mükəmməl şokolad miqdarı kimi görünür. Bütün şokoladı götürmək üçün kifayət qədər xəmir olmadığını hiss edə bilərsiniz, amma mənə inanın, var.

Daha çox çörək bişirmək üçün şokoladlı peçenye xəmirini necə formalaşdırmaq olar

Nəhayət, çörək bişirməzdən əvvəl peçenyelərinizi necə formalaşdırmağınız onların bişdikdən sonra necə çıxması üçün vacibdir. Dalğalı qalın, kobud peçenye istəyirsinizsə (Sara Keifferin məşhur tava peçenyesi kimi), peçenyelərinizi kiçik peçenye loglarına/xəyallara çevirin. Bunlar bir az incə olan güveç peçenyeləri kimi dalğalı və yivli olmayacaq və bişirərkən onları çömçə ilə silib ovuşdurmağınız tələb olunur, lakin onların gözəl dalğası və ya ikisi var. xarici kənarları onları gözəl edir.

Xəmir toplarını formalaşdırmağın ən sevimli yolu mənim etibarlı 1.5 xörək qaşığı peçenye çömçəmi istifadə etməkdir. Mən bir top xəmir götürürəm (xəmir qaşıqla yuyulur, ona görə də dibi düzdür), nəhəng bir şokolad parçası olduğundan əminəm və onu çörək qabına qoyuram. çörəkçilik kağızı ilə örtülmüş şiş pastası. Sonra başqa bir xəmir topu götürürəm (yenə böyük bir şokolad parçası ilə), sonra onu digər topun üzərinə sürtürəm, alt topu yalnız kiçik hissəyə düzəldirəm. Onlar bir az daha böyük dibi və hündür üstü ilə xəyallara bənzəyirlər.

Xəyalları bişirdiyiniz zaman diblər yavaş-yavaş yayılır və istədiyiniz qədər yayılmayacaq kimi görünəcək, ancaq onlara vaxt verin. Hər şey bərabər səviyyədə olana qədər xəyalların zirvələri bişirmənin son bir neçə dəqiqəsində əriyəcək. Peçenyeləri sobadan götürəndə yenə bir az yumşaq və qabarıq olacaq. Bu, onları bir az söndürmək və üzükləri vermək üçün piştaxtaya vurduğunuz zamandır. Bir və ya iki zolaq bunu etməlidir, sonra peçenyeləri çörək qabında soyumağa buraxın.

Ən yaxşı qəhvəyi yağlı şokoladlı peçenyelər üçün məsləhətlər və fəndlər

• Yumurtanızı soyuducudan çıxarın otaq istiliyinə çatmaq üçün ilk addımdır. Yumurtanız çox soyuqdursa, isti kərə yağına dəyib sərtləşəcək və peçenyelərinizi daha şişkin və tüklü edəcək. Otaq temperaturunda olan maddələr vacibdir. Bir az sürətləndirmək istəyirsinizsə, yumurtanı isti su ilə dolu bir qaba qoyun.
• Duzlu və ya duzsuz kərə yağı. Duzsuz kərə yağı seçin ki, xəmirdə və üzərinə səpilmiş duz ilə peçenyenizin duz tərkibinə nəzarət edə biləsiniz.
• Xəmirinizi sərinləyin. Xəmirinizi soyutmaq dərin karamel dadını inkişaf etdirməyə kömək edir və ona xırtıldayan kənarlar, çeynənən interyerlər və xırtıldayan zirvələr verir. Kərə yağının soyuducuda bərkimə şansı var, peçenyeləri yumşaq və qalın edir.
• Çox qarışdırmayın. Əgər peçenyeləriniz çox qabarıqdırsa və yastılaşmırsa, yağ, şəkər və yumurtanı döyəndə onları çox qarışdırmış və çox hava ilə çırpmış ola bilərsiniz.

Dadlı fındıq yağı ilə digər reseptlər

Xahiş edirəm bu peçenye hazırlayın

Hazır! Mənim ən çox sevdiyim, Duzlu Qəhvəyi Yağlı Şokoladlı Peçenye. Bu, əsasən, mənim ən yaxşı şokoladlı peçenyemin remeykidir: qəhvəyi yağ, əlavə (və daha yaxşı) şokolad və daha gözəl müasir peçenye forması ilə daha seksual hazırlanmışdır. Yaşasın davamlı təkmilləşdirmə!

Xahiş edirəm bu resepti sınayın və fikrinizi bildirin. Mən dəliyəm, yoxsa bu peçenye?