Scelta di-dən başqa gedin Cüzeppe İannotti, Telese Termedəki Michelin ulduzlu Kresios ristorante-nin aşpazı, nel Beneventano. “Non abbiamo voluto il menu muto, senza prezzi, perché per noi il prezzo è definito dalla prenotazione, la stessa per tutti, che sia uomo, donna, cins yoxdur. “Oggi siamo in un mondo dove l’asterisk è una Tha Mto Bella.” Və Iannotti əlavə etdi: "Addirittura, al Kresios stiamo cercando di lavorare sul sul, quindi chiunque può purchasee una cena da noi, əvvəlcədən vaxtdan satın almaq, che è il vero lusso."
Insofferente ai preconcetti di genere, azad nelle scelte e nel ridare valore nuovo a vecchie consuetudini, antonia klugman, L'Argine-dən Venco'ya qədər, ərazinin şəxsi mətbəxi və İtaliyanın həddindən artıq şimal-şərqində bir Mişlin ulduzu, vorrebbe che non ciosse più qadın və ya maschile yeməklərinin tərifi və bu düşüncənin mühafizəçilərinin nə olduğunu göstərir. otaqda accoglienza. “Da ristoratrice donna, quando al tavolo mi capita di vedere una ragazza o una donna da sola, nonsento nessun type di sagio, anzi sono contenta al pensiero che si ritagli del tempo per se e per il proprio piacere. Və heç bir pregiudizio yoxdur ki, hər kəsin müşayiəti ilə olmalıdır. "Adesso, məsələn, mən hazırlığımı dostum Gianluca Gorini ilə təklikdə şam yeməyinə qədər genişləndirdim və dadına baxdım!" Chiediamo həmçinin Antonia della “carta muta” deyir: “Bizim ristorante abbiamo da subtilo che il menù without prezzi dovesse esserci, su richiesta, per una nezakətli ayədə chi sceglie di mangiare da noi: uomo o donna che sia, chiunque unque desideri Parmaklarınızın ucunda və qiyməti görünmədən otlaq təklif edin, lakin heç kim sizi məmnun etməyəcək. Ci capita che siano bir chiederlo, uomini, persone di tutte le età verir. Ailənin bütün daxili sahələrinin qapalı olması və hər bir uşağın öz uşaqlarını dəvət etməyə məcbur olması üçün əvvəlcədən düşünülmüş olması gözəldir, hər bir tarifin genitori üçün onlara naməlum bir dünya bəxş etdiyi figlio appassionato di mətbəxi görmək gözəldir və bu, çox gözəldir. Siz prezzi perché sai che dietro c'è il hədiyyəsiz menyu verə bilərsiniz“. Çiyin fərqi yoxdur və mən çi təklif edirəm.
Antonia Klugmann'ın həssaslığı, diqqətliliyi bizə bilmədən başqa bir şəkildə cuoco şərti oxuyan restoran müştərisini görməyin yeni yolunu öyrədir: Eugene Boer, Milanda Michelin ulduzu olan Bu:r ristorante-də təmiz və ixtiraçı İtalyan mətbəxi təklif edən Liguriya, Siciliya, Toskana və Alto Adige mədəniyyəti ilə Italo-Olandese. “Xidmətin mərkəzində siz müştəriyə baxmalısınız, restoran xidmətin qurbangahı və piacevolezza və orijinal mənada və restoranınızdakı yerin yeri olmalıdır; Bu, mənim üçün ikincisi, səs vermək və eqomuzu, bütün tariximizi, bütün peşəkarlığımızı məcbur etmək idi. Serviva, ed era giusto, ma è ora di Cambiore, perché, ricordiamoci həmişə che senza i nostri clients, senza la loro congrata, noi cuochi non andremmo mucho lontano».
