Ən yaxşı donuz əti resepti Mən yemək bloquyam

Ən şirəli və ən dadlı donuz ətindən hazırlanmış donuz əti resepti. Bu porchetta donuz əti sizi düz günəşli İtaliyaya aparacaq və bütün o bahalı mal əti məhsullarını unutduracaq.

Bu donuz əti resepti

Bu resept İtaliyada ən çox sevdiyim bölgə olan Umbria ləzzətlərinə əsaslanır. Limon, rozmarin, şüyüd və yaxşı italyan pendiri və zeytun yağının ləzzətləri ilə ağzınızda əriyən donuz əti bu şəkildə hazırlanmışdır.

Tək və ya xırtıldayan ciabattada yemək mükəmməldir. Bu donuz əti porşettadan hazırlanır, həftə içi inqrediyentlərlə sadələşdirilmişdir və siz onun nə qədər dadlı, yağlı və əriyən olduğuna heyran qalacaqsınız.

Ən yaxşısı, sağlam, arıq və az yağlıdır. cəmi 7 inqrediyentlə (10 duz, istiot və yağ varsa). Siz heç vaxt inanmayacaqsınız ki, bu qədər sürətli və asan bir şey bu qədər dadlı ola bilər.

Donuz əti nədir?

Donuz əti, həmçinin tenderloin adlanır, onurğa boyunca kiçik, nazik bir əzələdir. Hər donuzun ikisi var və onlar o qədər də böyük deyillər, lakin onlar o qədər də populyar və ya bahalı deyillər. Düzgün hazırlandıqda, onlar dadlı, şirəli və ləzzətlə doludur, yüz dollarlıq wagyu biftekləri ilə rəqabət aparır.

Donuz əti donuz ətinin ən yaxşı parçasıdır. Yüzlərlə dollara başa gələn mal ətindən fərqli olaraq, siz tez-tez donuz ətini 10 dollardan aşağı qiymətə əldə edə bilərsiniz, bu da ləzzət üçün oğurluqdur.

Bu, öküz quyruğu kimi, partlamadan və qiyməti üç dəfə artırmadan əvvəl içəri girməli olduğunuz şeylərdən biridir.

Donuz əti sirloin vs sirloin

Eyni adı paylaşsalar da, donuz əti və donuz əti eyni deyil. Bifteklər balqabaq və ya xiyar kimi kiçik və uzundur, steyk isə daha böyükdür.

Pişirmə vaxtlarını tənzimləyə bilsəniz (yaxud hər şeyi sous vide) tənzimləyə bilsəniz, bu resepti ət ilə hazırlaya bilərsiniz, lakin mənim fikrimcə, tenderloin axtarmağa dəyər. O, hətta eyni liqada da deyil.

"Porchetta" nədir

Bu resept ənənəvi Umbrian üsulundan ilhamlanıb porchettada, burada digər yeməklərdə porchetta texnikası və ləzzətlərindən istifadə edirlər. Klassik olaraq bunlar porchettada toyuq, porchettada ördək və porchettada dovşandır. Zülal fərqlidir, lakin hazırlıq, şüyüd, rozmarin və zeytun yağının quru qarışığı eynidir.

Donuz əti, ənənəvi porchetta ilə doldura biləcəyiniz şeylərdən biridir, bu da onu daha asan porchetta, daha yumşaq və xırtıldayan deyil. Siz həmçinin bu resepti istədiyiniz proteinə uyğunlaşdıra bilərsiniz və onun dadı inanılmaz olacaq.

Donuz ətini necə bişirmək olar

1. Biftek bişirin porchetta hazırlayarkən onu piştaxtada oturmağa icazə verin, şərab tökün və ya bişirərkən kokteyl hazırlayın.
2. Quru masaj edin limon qabığı, duz, istiot, şüyüd və rozmarin birləşdirilir.
3. Ağınızı fırçalayın bir az zeytun yağı ilə bərabər sürtün. İstəyirsinizsə, tavada qəhvəyi.
4. Donuz ətinin bişirilməsi 400-20 dəqiqə 25 ° F-də biftek.
5. Yaşıl sousu hazırlayın Sizin tenderloy mükəmməl bişirilir.
6. Fasilə. Sonra kəsin, və xırtıldayan çörək, risotto və ya makaron ilə ləzzət alın.

Donuz ətinin temperaturu

Hamımız super bişmiş donuz əti üzərində böyümüşük, amma əminəm ki, siz indiki donuz ətinin təhlükəsiz olduğunu oxumusunuz. USDA donuz ətinin təhlükəsiz temperaturunu 145 ° F-ə endirdi.

Şəxsən mənim üçün fürsətdən istifadə etməyə hazıram və mən bu donuz ətini 130 ° F-də, onu 135 ° F-ə çatdıran istiliklə bişirdim. Bu, mükəmməl idi - çılğın tender, super şirəli və çox dadlı.

Əgər mal ətindən başqa çəhrayı ət fikri sizi narahat edirsə, donuz ətini 145-155-ə qədər bişirin. Hələ incə və dadlı olacaq, lakin o qədər də şirəli olmayacaq. Nə etsəniz, temperaturun düşən tərəfində səhv edin. Siz hələ də hər dəfə 30 saniyə mikrodalğalı sobada bişirə bilərsiniz, ancaq əti bişirə bilməzsiniz və donuz əti çox yaxşı (və arıqdır) bişirmək üçün çox yaxşıdır.

Donuz ətini nə qədər bişirmək olar

Pişirmə vaxtları sobanızdan, belinizin ölçüsündən və donuz ətinizin sobaya getməzdən əvvəl temperaturundan çox asılıdır. Edə biləcəyiniz ən dəqiq şey bir zond ət termometrini əldə etməkdir. Onlar ola bilər çox ucuz, olduqca bahalı simsiz proqramo ortada bir şey. Həqiqətən dəqiq bir sobanız varsa, burada bəzi tövsiyə olunan bişirmə vaxtları var.

Donuz ətini 400 ° F-də sobada nə qədər bişirmək olar

Bir saat ərzində temperlənmiş 1 funtluq şəbəkə ilə 25 ° F-ə çatmaq üçün 400 ° F-də təxminən 140 dəqiqə çəkir. Transfer istiliyi sizi tam 145 dəqiqə ərzində istədiyiniz 130 ° F. 20 ° F-ə çatdıracaq.

Donuz ətini 350 ° F-də sobada nə qədər bişirmək olar

Tövsiyə etməsəm də, onu 350 ° F etmək üçün səbəblər ola bilər (yəni sobada 350 ° F-də başqa şeylər olmalıdır). Əgər belədirsə, onu 30-35 dəqiqə bişirin (və ya mənim üçün 25 dəqiqə və donuz əti 135ºF-də).

Donuz ətini hansı temperaturda bişirmək lazımdır?

Ən yaxşısı onu 400 ° F-də bişirməkdir. Daha yüksək temperatur, orta istiliyi daha sürətli artırmaqla onun çox bişməməsini təmin edəcək.

İstiləşmənin əhəmiyyəti

Bu bifşteksləri sobaya qoymazdan əvvəl bir saat ədviyyata saldım (piştaxtada qoydum). Bu müddət ərzində o, daxili temperaturunu 60 ° F-ə qədər artırdı. Ətin istiləşməsi daha bərabər və daha sürətli bişirməyə imkan verir.

Descanso

Məsləhətlərimə əməl etsəniz və 135 ° F-140 ° F-də bişirsəniz, kəsmədən və / və ya dərin qan yivi olan bir kəsmə taxtasından istifadə etməzdən əvvəl bir müddət oturmasına icazə verməlisiniz. Düşünürəm ki, buna dəyər, amma ətinizin qaynar olmasına üstünlük verirsinizsə və ya qırmızı maye (qan deyil) görməmək istəyirsinizsə, onu 145 ° F + qədər bişirməlisiniz, sonra kəsmədən əvvəl donuz əti 5 dəqiqə dincəlməlidir. bu .

Tutmaq lazımdır?

Bunu mümkün qədər yaraşıqlı saxlamaq istədim, çünki onu almadım. Nəhayət, bir az boz rəngə çevriləcək. Çox da ağlıma gəlmir, amma təqdimata əhəmiyyət verirsinizsə, sobada sote etməzdən əvvəl onu orta-yüksək odda qızardmaq istərdiniz.

Necə qərar vermək

Əgər siz də mənim kimisinizsə və dilimlənmiş ətin üzərində dalğalı izlərdən qaçınmaq və hamar, qaymaqlı bir bitiş əldə etmək istəyirsinizsə, bunu edin:

1. Qoy ət istirahət etsin. Nə qədər uzunsa, bir o qədər yaxşıdır, çünki ayaqda durmaq ətin sərtləşməsinə imkan verir. Bu, gözəl ət və soyuq yeməklər arasında balansdır.
2. Uzun, iti bıçaqdan istifadə edin.
3. Bıçağın ucundan başlayın və cüzi aşağı təzyiqlə irəli itələyin. Məqsəd ətin səthi gərginliyini qırmaqdır.
4. Bıçağın arxa kənarında olduqdan sonra, eyni zamanda özünüzə və bir qədər aşağıya çəkin. Bıçağınız kəskindirsə, demək olar ki, tamamilə etməlisiniz.
5. Nəhayət, aşağıdan təxminən 1/4 '' olduqda, yumşaq bir şəkildə yellənərkən aşağı itələyin (əgər siz əyri kənarı olan bıçaqdan istifadə edirsiniz) təmiz bir kəsik əldə etmək üçün.

Yaşıl sous, həmçinin yaşıl sous kimi tanınır

Bu reseptdəki yaşıl sous porchetta ilə çox yaxşı gedir, bir az turşu və Parmigiano-Reggiano-dan çoxlu umami əlavə edir. Üstünə tullanma. Bu, çox yaxşıdır Steph və mən tez-tez tez ətsiz makaron sousu kimi istifadə edirəm.

Amerikada salsa verde əsasən meksikalı və ya ispan bir şey olaraq adlandırılır, lakin italyanlarda salsa verde adlı yaşıl sous da var. Bu versiya yalnız porchetta və pendirdən olan inqrediyentlərdən istifadə edərək super sadələşdirilmişdir, lakin İtalyan yaşıl sousuna adətən hamsi, kapers və sirkə də daxildir.

Gözəl bir qısa inqrediyent siyahısı yaratmağa çalışmasam, salsa verdemə qoyduğum şeylər bunlardır və əgər varsa, onları sınamalıyam.

Çirkli

Porchetta ənənəvi olaraq səxavətlə hazırlanmışdı. Umbria'da porchetta yeməyin əsas yollarından biri sendviçdir və İtaliyanın bu hissəsində çörək duzlu deyildi, buna görə də Fransada edilən bir nikah idi. cənnət.

Mən burada duzu azaltdım ki, porchettanı tək yeyə biləsiniz, lakin mən klassik porchetta dadını yenidən yaratmaq üçün onu bir xörək qaşığı qədər duzla da sınamışam. Onu ədviyyatsız çörək və ya makaron kimi çox yumşaq bir şeylə yesəniz işləyir.

İstifadə edəcəyiniz duzun miqdarı sizə bağlıdır, amma mənim təklifim budur: yaxşı balanslı dad üçün 1 çay qaşığı, ləzzət bombası üçün 2 çay qaşığı və vetçina ilə getmək istəyirsinizsə və ya adi çörək və ya makaronla qarışdırılmış makaronla yemək istəyirsinizsə 1 xörək qaşığı. yaşıl sous..

Donuz əti ilə nə xidmət etmək olar