Siz nəyi unikal, müxtəlif da tutti gli altri edirsiniz?
“Mən cui dünyasında sadə bir insanam, əgər o fretta, a po' patato gedirsə. Mən son rhymasta la estessa che ero: coltivo da ever e da vicino il rapporto con mi miei follower, ci tiene tantissimo e cerco di soddisfare the loro curiosità sulle mie ricette. Saytıma girəndə ötürmək istədiyim istilikdir, hər şəkildə onu tikirsən. La coerenza guidata della passione e il contatto diretto con i follower (senza i quali non avrei costruito la mia professione) sono y miei pilastri.”
Ən sevdiyiniz ricetta hansıdır?
“Mən biscotti del nonno e chi mi segue lo sa! Sono biscotti che facevo, e ancora faccio, quando ha un giornata difficile o quando voglio tirami su di morale. Tərkibləri, pastayı və yeməyimi yandırıram. Sono biscotti inzupposi, ottimi üçün la colazione. Che poi sono i biscotti più buoni al mondo, si o, qəhvə və ya kapuçino ilə hopdurulmuşdur. Magici pur essendo simplicissimi, sono lunghi come quelli di panetteria y sanno di rustico. Dörd inqrediyentdən ibarət dərhal ricetta fatta, mən toxumumu idarə edəndə tempdə indietroya çevriləcək.
Bu, sizin piasınız olmayan bir qazan və ya tərkib hissəsidir?
“Non mi vino in mente nulla, forse non amo molto lo zenzero come spesia. Che però ho imparato istifadəçidir."
Fəaliyyətinizlə hansı gələcəyi proqnozlaşdırdınız?
“İndi video çəkilişləri çevirdiyim və daim layihəm üzərində işlədiyim bir laboratoriya. Siamo Piccoli, ümid edirəm ki, o, onu genişləndirməyə, işçilər qrupunu genişləndirməyə və axtarış yolunu davam etdirməyə hazır olacaq."
İtaliyanın bütün esterləri ilə nə rappresenta meglio l'Italia?
“Da Napoletana, mən deyirəm pizza! Mən all'estero da un po' deyəndə, questo è sicuramente il piatto che mi porta a casa e con cui vado sul sicuro.»
Rejim və tendensiya daim dəyişir, amma ikincisi, İtalyan mətbəxindən danışan qeyri-tramonterà mai nədir?
“Tədqiqat ənənələri: piattoda çirklənmələrin qarşısını almaq, heç bir şey yoxdur. Bu, rəhbərdir. Təcrübələr və təcrübələr var, bu ənənəyə uyğun olaraq.»
Ed ecco, həmçinin Valentina Boccia'nın ricettasıdır, indi Edecola'da "La Cucina Italiana" nın Noyabr ayının hər zaman nömrəsini oxuyur.
Üzüm ilə Focaccia, Valentina Boccia'nın düyü
Orta İmpegno
1 saatdan 2 saat 30 dəqiqəyə qədər qaldırma müddəti
vegetarian
4-6 nəfərlik inqrediyentlər
700 q canaiola üzüm oppure uva nera da vino, senza semi və ya uva fragola
300 q Manitoba unu
250 g un 00
140 q balqabaq yarması
90 q əlavə bakirə zeytun yağı və ya saf olio di girasole
15 q təzə pivə lievito
4 q çirkli
Velosipeddə zucchini
Prosedur
Planetariyada rakkogliete ciotolada un, 100 q zucchero və illievito. 50 dəqiqə 5 q impasto yağı qarışdırın; Otaq temperaturunda 270 q su əlavə edin, incə xəmir tamamilə quruyana qədər işləməyə davam edin.
Birləşdirilmişdir. Yalnız çirkli birləşərək yaxşı çıxdı.
Format bir panetto, bir az yağlanmış ciotola qoyun, bir canovaccio və taleyi lievitare ilə surəti təxminən 2 və ya uzun luogo və asciutto fino al radoppio del həcmi.
Üzümlər üçün yuyun və isladın.
Pasta lievitato-nu metaya bölün: makaronu 2 rettangoli delle stesse ölçüsündə teglia (40×30 sm) aiutandovi ilə mateello ilə düzün.
Xəmiri 20 q yağla yağlayın və yerfıstığı ilə ilk qalan makaron əlavə edin.
Səthi 10 q yağla səpin və üzüm və 20 q zucchero paylayın. Sovrapponete il secondo rettangolo di pasta e sigilate per bene i bordi pizzicando l’impasto con le dita.
Qalan üzümləri bütün səthə paylayın, yerfıstığı ilə yüngülcə ədviyyat edin. Səthi başqa 20 q zucchero ilə qabalayın.
Səthi son 10 q yağla səpin, şəffaf bir filmlə örtün və təxminən 30 dəqiqə yatmağa buraxın.
Statik sobada bişirin və təxminən 220 dəqiqə 20 ° C-yə qədər qızdırın: səth qızılı rəngə çevriləcək.
Sfornate, kiçik zucchero ilə cospargete bir örtük və xidmət tipida.
