Ragù alla bolognese: i consigli per farlo perfecto
Ragù alla bolognese rəsmi formulu Bolonya Ticarət Palatası tərəfindən basılan İtaliya Cucina Akademiyasının regional nümayəndə heyəti tərəfindən saxlanılır. L'Accademia stessa, buna görə də tagli di manzo alternativi alla cartella (diafraqmanın əzələ hissəsi) istifadə imkanını təmin edən yenilənmiş versiya təklif etmir: infatti if possono scegliere pancia, fesone di spalla e fusello əvəzində. Razılıq, inoltre, əvəzedici və 5 xörək qaşığı pomodoro sousu və ya 20 q üçqat konsentrat, passata di pomodoro və ya pelati ilə. Prosedur, lakin, dəyişməz: dopo bir ilkin rosolatura di pancetta, yaşıl və ət, xidmət yavaş, lunga, cottura.
ragu ilə düyü
Il ragù: düyü bazası
Ragu ilə 4 yeni düyü yeməyi
Ragù ilə təzə tagliatelle all'uovo
Ragù ristretto ilə involtini di scarola
Pasticcio di patate ragù ai mantar ilə
Savarin di manna ilə ragù ai piselli
