Super asan hamar və qaymaqlı humus Mən yemək bloquyam Mən yemək bloquyam

Mənim qurudulmuş noxudla ən çox xoşladığım şey humusdur. O qədər qaymaqlı, o qədər xəyalpərəst ki, bir çox insan özünü təvazökar kiçik paxla kimi hiss edir. Humus xoşunuza gəlirmi? Mən yemək qaşığı ilə edə bilərəm (və yemişəm), yeməli tərəvəzə ehtiyac yoxdur. İnternetdəki reseptlərin çoxunda konservləşdirilmiş noxuddan istifadə olunurdu, lakin özünüz hazırladığınız bu noxudlu humusu daddıqdan sonra heç vaxt geri dönməyəcəksiniz! Sıfırdan, quru noxuddan humus hazırladığınız zaman təzə bişmiş qaynar noxuddan istifadə edə bilərsiniz, yəni humusunuz isti olur. Əgər əvvəllər heç vaxt isti humus yeməmisinizsə, hər şeyi dayandırın və bu resepti hazırlayın, çünki bu, oyun dəyişdiricidir.

Humus nədir?

Bilmirsinizsə, humus noxud, tahini (daha sonra), limon, sarımsaq və ədviyyatlardan hazırlanan ləzzətli vegan çorbasıdır. O, Yaxın Şərqdən gəlir və dadlı və qidalı olması sayəsində bütün dünyada məşhurdur. Zəngin və uzun bir tarixə malikdir və yəqin ki, onu kiçik anbarlarda baqqal mağazasında görmüsünüz, ancaq onu evdə asanlıqla, mağazadan almaqdan daha yaxşı edə bilərsiniz.

Adətən zeytun yağı və göyərti ilə səpilir, təzə pide ilə süfrəyə verilir. Siz həmçinin cilantro, pomidor, soğan və xiyar ilə bəzədilmiş və falafel ilə və ya tzatziki, Muhammara və ya Baba Ganoush kimi çoxlu müxtəlif hazırlanmış kiçik yeməklər ilə mezze boşqabının bir hissəsi kimi təqdim ediləcəyini tapa bilərsiniz.

Siz həmçinin sendviçlər və ya bükmələr üzərində yayılmış formada istifadə edə, çömçə üçün təzə tərəvəzlərlə xidmət edə, salatlara yerləşdirə, yumurta ilə yeyə və ya sadəcə çömçə ilə yeyə bilərsiniz (mənim sevimli üsulum!)

Tərkibində humus / humus maddələri var

Noxud (noxud)

Noxud (və ya qarbanzo lobya) humusun əksəriyyətini təşkil edir. Onlar çox qidalıdırlar - yüksək protein və çoxlu vitamin və liflə az yağlıdırlar. Onları qurudulmuş və ya konservləşdirilmiş şəkildə ala bilərsiniz, lakin biz qurudulmuş noxudlara üstünlük veririk.

Niyə quru noxuddan istifadə etmək lazımdır?

Başa düşürəm, bir qutu noxud açıb humus hazırlamaq çox rahatdır. Tez və asandır və dadı da əladır. AMMA, öz noxudunuzu isladıb bişirmək daha dadlı və sərfəlidir. Onları bişirdiyiniz suya əlavə aromatiklər əlavə edə bilərsiniz və onlar kilerinizdə daha az yer tutur. Qazan qalib!

Kokos körisinə və digər şorbalara noxud əlavə etmək, falafel hazırlamaq, Tayvan noxud nuggets və cacio e pepe xırtıldayan noxud hazırlamaq üçün anbarda nəhəng qurudulmuş noxud qabımız var.

tahini

Tahini qızardılmış, qabığı soyulmuş küncütdən hazırlanmış pastadır. O, qoz yağı konsistensiyasına malikdir və qızardılmış, ətirli və super dadlıdır. Humusa qoz kimi hamarlıq əlavə edir və buna məhəl qoymamaq olmaz. Siz evdə hazırlaya bilərsiniz (resept tezliklə hazır olacaq!) Və ya sadəcə mağazadan alın. Bir banka humusun bir neçə partiyasını hazırlamalıdır.

Limon şirəsi

Humusunuzu şantaj etmək üçün mütləq təzə sıxılmış limon suyuna ehtiyacınız var. Tahini və noxudun zənginliyini əks etdirmək üçün bir az turşu və təravət əlavə edin. Əlavə etdiyiniz limon suyunun miqdarını istədiyiniz kimi dəyişə bilərsiniz. Limon başlısınızsa, bir az daha sıxın!

Ajo

Bir diş sarımsaq (və ya iki) bir az istilik əlavə edir, çünki çiy əlavə olunur və onu sancır. Təzə sarımsağın pərəstişkarı deyilsinizsə, daha yumşaq və yumşaq olacaq bir qızartma ilə gedə bilərsiniz, lakin humusun tərkibindəki xam sarımsaq ona daha çox yemək istəyi verəcək bir asılılıq yaradır.

Duz və ədviyyatlar

Humusunuzu duzlamağı unutmayın, çünki duzlu humus sadəcə kədərlidir. Zirə isti torpaq xarakteri əlavə edir. İstəyirsinizsə, caz üçün bir az hisə verilmiş qırmızı bibər, sumaq və ya bir az alep çiləyə bilərsiniz!

Extra virgin zeytun yağı

Mən humusun içinə zeytun yağı qoymuram, amma biz HƏMİŞƏ meyvəli əlavə bakirə zeytun yağı ilə gözəl bir çiskinlə nəticələnirik.

Super kremli və hamar humus necə hazırlanır

İndi nəyə ehtiyacımız olduğunu bildiyimiz üçün bunu necə edəcəyimiz budur:

1. Qurudulmuş noxudlarınızı gecədən isladın. Mən noxudları yumşaltmağa kömək edən bir az çörək soda əlavə etməyi xoşlayıram, lakin bu, tamamilə isteğe bağlıdır.

2. Noxudları bişirin. Yuyulmuş noxudları BOL su ilə bir tencereye qoyun və təxminən bir saat və ya noxud çox yumşaq olana qədər bişirin. Bu zaman macəra həvəskarısınızsa aromatiklər əlavə edə bilərsiniz - mən burada sadə saxladım, lakin siz alliumlar (soğan, şalot, yaşıl soğan, pırasa və s.) əlavə edə bilərsiniz. Onları böyük saxlayın ki, qarışdırmazdan əvvəl onları seçə biləsiniz.

3. Qarışdırmaq! Yaxşı gözləyin, əgər super hamar humusa dəlisinizsə, noxudunuzu da soya bilərsiniz. Bir az daha uzun çəkir və bəzi insanlar and içirlər ki, bu onların humusunu çox hamar edir, lakin siz çörək soda istifadə edirsinizsə və kifayət qədər noxud bişirirsinizsə, mən şəxsən buna ehtiyac olduğunu düşünmürəm. Ancaq meditasiya etmək üçün bir az vaxt lazımdırsa, bu zaman noxudunuzu soyacaqsınız!

Qarışığa qayıt. Hər şeyi qarışdırmaq üçün mini yemək prosessorundan istifadə edirik. Tahini, limon suyu, sarımsaq və bir az buzlu suyu yüngül və tüklü olana qədər qarışdırmaqla başlamalısınız. Buzlu su, tahinin hamar bir emulsiyaya çevrilməsinə kömək edir. Qida prosessorunda başqa heç nə olmadıqda tahini yumşaltmaq çox asan olduğu üçün tahini və limonla başlayın.

Limonlu tahinli qarışığınız yüngül və tüklü olduqdan sonra süzülmüş noxudları əlavə edin və tamamilə hamarlanana qədər qarışdırın. Hər şeyin super kremli olduğundan əmin olmaq üçün hazır olduğunu düşündüyünüzdən sonra əlavə bir dəqiqə verin.

Humus yemək üçün ən yaxşı vaxt onu hazırladıqdan dərhal sonra və hələ də istidir. Çox xəyalpərəst. Onu bir boşqaba qoyun, ortasına çırpın, onu əlavə bakirə zeytun yağı ilə doldurun, göyərti və ya pomidor, xiyar və doğranmış soğan ilə səpin və şəhərə gedin.

P.S: Klassik hummusu öyrəndikdən sonra, xırtıldayan soğan xırtıldayan bu miso humusunu sınayın, ÖLƏMƏK lazımdır.